[摘 要] “民以食為天，食以安為先”，食品質量安全的重要性不言而喻。但由于多次食品質量安全方面的重大事故接踵而至，使人們的健康以及經濟的發展受到嚴重威脅。加強食品質量安全監管力度，及時發現隱患，防止大規模的食物中毒，是擺在我們面前的一項緊迫任務。 浙江省作為我國的經濟大省，每年的進出口貿易額都位居全國的前列，不斷吸引各地的投資商及外來打工者，外來人口流量明顯增加。因而，食品質量安全的監管對浙江省來說至關重要，雖然在這方面部分縣市已引進了先進的檢測技術來提升其監管水平，但仍然存在著不少問題。本文在我國食品質量安全監管的框架下，對浙江省食品質量安全加工現狀進行調查分析，對比發達國家的食品質量安全監管模式的基礎，對浙江省的食品質量安全監管現狀進行了研究。從浙江省的食品質量安全監管機構現狀出發，重點就浙江省食品質量安全風險分析、預警機制、追溯系統等三個方面的內容進行了研究。 [關鍵詞]：食品質量安全 監督管理 風險分析 預警機制 追溯系統 Abstract “People regard food as their prime want, and food safety should be given the top priority”, the importance of food quality and safety is self-evident. However, major incidents about food quality and safety came one after another, which made people's health and economic development under serious threat. An urgent task that has been placed before us is to enhance food quality and safety supervision, discover hidden problems and prevent large-scale food poisoning. Zhejiang Province, as major economic province in china, whose annual import and export trade volume has led the nation in the forefront, attracts investors and employees continuously, leading foreign flow increasing significantly. Thus, the monitor of food quality and safety is of vital importance to Zhejiang. In this regard, some counties and cities have introduced advanced detection technology to upgrade its level of regulation, but there are still many problems. Based on the supervisory framework of food quality and safety, this paper makes an investigation on food processing status in zhejiang province. Also based on the contrast to supervisory mode between developed countries and china , there is a research on supervisory status. Starting from the supervisory body of food quality and safety in zhejiang province, this paper focuses on a study of three aspects, which are risk analysis, early warning mechanism, retrospective system. Key words : food quality and safety , msupervision and management , risk analysis, early warning mechanism , retrospective system 目錄 1 引 言 4 1.1 研究背景 4 1.2 國內外研究現狀 4 1.3 研究目的與意義 5 2 浙江省食品質量安全概況 6 2.1 浙江省食品工業現狀 6 2.2 浙江省在食品安全監管方面存在的問題 6 2.3.1 食品安全標準體系不健全 6 2.3.2 食品質量安全監管模式不夠完善 6 2.3.3 制度執行不到位，缺乏處罰力度 6 2.3.4 缺乏風險分析及其應用 6 3 發達國家的食品質量安全監管體系 7 3.1 美國的食品質量安全監管體系 7 3.1.1 食品安全法律法規體系 7 3.1.2 食品安全組織管理體系 7 3.1.3 食品安全風險分析體系 7 3.1.4 食品安全質量管理體系 7 3.2 歐盟的食品質量安全監管體系 7 3.3 日本的食品質量安全監管體系 8 4 浙江省食品質量安全監管研究 8 4.1 浙江省食品質量安全監管機構現狀 8 4.2 廣泛應用風險分析原則 9 4.2.1 風險分析概述 9 4.2.2 食品安全風險分析的過程研究 9 4.2.3 HACCP體系在風險分析中的重要性及其實例分析 10 4.3 完善食品不安全因素的預警機制 11 4.4 建立可追溯系統，減少食品質量安全信息的不對稱 11 4.4.1 食品質量安全可追溯系統的基本流程 11 4.4.2 可追溯系統應用的成功案例 13 4.5 小結 13 4.5.1 制度、法規層面 13 4.5.2 管理層面 13 4.5.3 技術層面 13 5 結束語 14
