關于紹興地區黃酒市場前景調查分析報告

目    錄

第1章 紹興黃酒背景概述5

1.1 黃酒歷史5

1.2 紹興黃酒的主要品種和營養價值5

1.3 五彩紛呈的紹興酒文化5

第2章 紹興黃酒供方市場現狀分析7

2.1 產品市場7

2.2 市場規模7

2.3 廣告宣傳8

2.4 市場價格8

2.5 利潤空間8

第3章 紹興黃酒供方市場前景調查9

3.1 調查背景9

3.2 調查目的9

3.3 調查對象及其一般情況9

3.4 調查內容9

3.5 調查方式10

3.6 調查時間10

3.7 調查結果和分析10

第4章 對策和建議12

4.1 正確把握黃酒產業發展面臨的機遇12

4.2 開展 “產業為支撐，品牌為龍頭，文化為脈絡”的發展思路12

4.3 加強行業協作，加大宣傳力度，積極培育黃酒消費市場12

4.4 加強行業內部的協作和聯絡，反對企業間相互壓價競爭13

4.5 加速開拓北方市場，填補白酒銷量下降空缺13

4.6 加強政府監管力度，確立紹興黃酒的品牌定位13

4.7 加大對紹興酒的基礎研究和科研投入13

參考文獻15

附件一16

附件二18

附件三20

致謝21

紹興黃酒背景概述

黃酒歷史

黃酒不只是紹興人的酒，更是中華民族有記載以來歷史最悠久的酒種之一，在世界上，紹興黃酒與啤酒和葡萄酒并稱為世界的三大古酒。黃酒不但產地廣闊，品種更是數不勝數，其中，紹興加飯酒、紹興女兒紅、福建老酒、秦洋黑米酒在黃酒界久負盛名。但是真正能夠代表中國黃酒特色的被中國釀酒界乃至國際市場公認并且受到歡迎的，非紹興酒莫屬。

紹興釀酒的歷史十分悠久，具體起源于何時已經很難考證。根據現有文物的考古推斷，紹興酒應該起源于河姆渡文化中期，而有文字記載的歷史，則可依據《左氏春秋》和《呂氏春秋》這兩部著作推至春秋戰國時期。在清朝初期，紹興酒的行銷范圍已遍及全球各地。康熙《會稽縣志》更有“越酒行天下”之說。到民國初年，紹興酒的美譽已遠播中外，并且在多國酒展中獲得金獎。就是在這一次次的獲獎過程中，使得紹興酒的身價百倍，備受親睞，生產與銷售不斷發展。

1.2 紹興黃酒的主要品種和營養價值

紹興黃酒的品種十分繁多，但是這些不同品類的酒都具有甘冽芬芳、橙黃澄潔的特色，但是又各自具有自己的獨特風味。紹興黃酒有元紅、香雪、善釀、加飯等幾個主要品種。紹興黃酒營養豐富，味香醇厚，被譽為贊為“中華第一味”，“東方名酒之冠”，是因為它具有優越的傳統釀技和獨特的優異風格，加上超出眾多酒類的營養和補藥價值，因而成為酒林中的佼佼者。而且在我國中藥醫領域中，經常會用到黃酒來作藥引，用來浸泡、蒸灸、炒煮各種藥材，其主要原因是黃酒的酒精含量適中，并含有豐富的營養物質能夠充分溶解、滲透藥材中的有效成分，從而使藥力能夠更充分發揮作用。