餐飲業(yè)基層員工離職率高的成因和對策分析

一、 緒論1

（一） 研究背景1

（二） 選題意義1

（三） 研究方法和目的1

（四） 研究綜述1

二、 餐飲業(yè)基層員工離職率高的現(xiàn)狀及其對企業(yè)的影響2

（一） 餐飲業(yè)基層員工離職現(xiàn)狀2

（二） 餐飲業(yè)基層員工離職對企業(yè)的影響2

1． 直接影響到餐企業(yè)的服務(wù)品質(zhì)2

2． 直接增加了企業(yè)的成本支出2

3． 員工的忠誠度降低3

三、 餐飲業(yè)基層員工離職率高的原因分析3

（一） 員工個人因素3

（二） 企業(yè)因素3

1． 招聘條件相對簡單3

2． 薪資較低，福利差3

3． 企業(yè)文化不濃厚4

4． 產(chǎn)品信息更新過快員工培訓(xùn)不及時4

（三） 工作性質(zhì)4

1． 晉升空間較小4

2． 工作強(qiáng)度偏大4

3． 工作內(nèi)容單一4

四、 降低餐飲企業(yè)員工流失率的措施5

（一） 樹立“以人為本”的理念5

（二） 從招聘源頭抓起6

（三） 完善餐飲企業(yè)制度文化6

（四） 完善餐飲企業(yè)內(nèi)部的激勵機(jī)制7

1． 物質(zhì)激勵7

2． 職業(yè)發(fā)展激勵7

3． 工作激勵7

五、 結(jié)論7

參考文獻(xiàn)9

內(nèi)容摘要

隨著我國經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的不斷深化，服務(wù)業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位越來越突出。餐飲服務(wù)業(yè)是其重要組成部分，餐飲業(yè)屬于第三產(chǎn)業(yè)的服務(wù)行業(yè)，既是服務(wù)業(yè)自然就離不開大量人力資源的支持，但是很多社會調(diào)查數(shù)據(jù)顯示餐飲業(yè)員工的離職率偏高，流動性大。這可不是個好現(xiàn)象，一個餐廳內(nèi)沒有數(shù)量足夠的固定員工，那么該餐飲企業(yè)針對員工的培訓(xùn)工作就難見成效，餐飲員工素質(zhì)以及專業(yè)化水平便很不容易提高。因此留住員工成為眾多餐飲老板們需要解決的問題。本文首先分析了餐飲業(yè)基層員工離職率高的現(xiàn)狀及其對企業(yè)的影響，接著分析了餐飲業(yè)員工管理中存在的問題及原因，對餐飲行業(yè)員工離職率進(jìn)行分析并提出建議對策。

關(guān)鍵詞：餐飲業(yè)；基層員工；離職率