鹿角粉酶降解的研究

論文編號:HG257   論文字數:17196,頁數:33

摘要
 本實驗采用Alcalase堿性蛋白酶水解鹿角粉，通過對蛋白質提取率的測定來探索其適宜工藝條件。鹿茸中含有多種生物活性物質，能夠促進機體的生長發育和新陳代謝，增強了機體的免疫功能。傳統的鹿茸加工方法多為熱加工，破壞了鹿茸含有的活性肽、酶類以及細胞因子，因此近年來，尋求降解鹿角粉的最優方法以及適宜工藝條件，引起了化學界的廣泛關注。
 研究工作主要集中在尋找Alcalase降解鹿角粉的適宜工藝條件，包括溫度、pH值、酶用量、底物濃度、提取時間。通過對蛋白質提取率的測定來研究鹿角粉的酶降解，探索Alcalase蛋白酶降解鹿角粉的適宜工藝條件。
    工藝條件：65℃、pH 8、酶用量0.08mL(E/S 8%)、底物濃度3%-4%、提取時間5h

關鍵詞：鹿角粉    Alcalase    酶降解    蛋白質提取率

Title   The research of antlers powder's enzyme degradation
Abstract
 This study used Alcalase-alkaline hydrolysis Antlers powder，through the protein extraction rate to explore its appropriate technology conditions. Velvet contains a variety of bioactive substances that can promote the body's metabolism and growth and development, enhance the body's immune function. The traditional velvet processing methods for general is thermal processing, destroyed the velvet contains the active polypeptide, enzymes and cytokines. So in recent years, looking for antlers powder degradation of the best practices and appropriate technical conditions, has aroused widespread concern in the chemical sector.
 Research focused on staghorn powder Alcalase degradation of suitable conditions, including temperature, pH, the amount of enzyme, at the end of the concentration and extraction time. Through the measurement of protein extraction rate of the change to study the antlers of degradation, and to explore the degradation of antlers powder appropriate conditions through Alcalase degradation.
 Appropriate conditions:65℃、 pH 8 、the amount of enzyme 0.08mL(E/S 8%)、
extraction time 5h

Key words: Antlers powder     Alcalase     Enzyme degradation    Protein extraction rate

1、綜述 1
1.1鹿類資源概況及鹿茸分類 1
1.1.1鹿類資源概況 1
1.1.2鹿茸分類 1
1.2鹿茸傳統食用方法與鹿茸制劑 4
1.2.1鹿茸傳統食用方法 4
1.2.2鹿茸制劑 5
1.3鹿茸化學成分 6
1.3.1無機成分 6
1.3.2有機成分 6
1.4藥理作用與臨床應用 7
1.4.1藥理作用 7
1.4.2臨床應用 8
1.5Alcalase堿性蛋白酶的特性 9
1.6課題發展情況 9
1.6.1課題研究現狀 9
1.6.2本課題研究意義和前景 11
2、實驗材料與方法 12
2.1材料與儀器 12
2.2 實驗及檢測方法 13
3、實驗部分 13
3.1單因素實驗 13
3.1.1酶與底物濃度比（E/S）的影響 13
3.1.2水解時間的影響 15
3.1.3水解溫度的影響 16
3.1.4溶液pH的影響 17
3.1.5底物濃度的影響 18
3.1.6單因素實驗的結論 19
3.2正交實驗 19
3.2.1正交實驗圖表 19
3.2.2正交實驗步驟 20
4、實驗檢測部分 21
4.1凱氏定氮法測定 21
4.1.1凱氏定氮裝置圖 21
4.1.2凱氏定氮法原理及操作方法 21
4.2確定最優工藝條件 23
4.3最佳工藝條件下提取率 26
5、結論 27
參考文獻 28
致謝 30