山楂中黃酮類化合物的測定方法概述 (5)(二)

（二）山楂的藥食價值

藥用功效 山楂有重要的藥用價值，自古以來，就成為健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。目前，已有50多種中藥配方以山楂作原料，如常見的開胃健脾藥有＂山楂丸＂、＂焦三仙＂等。由于山楂含山楂酸等多種有機酸，味酸甘，并含解脂酶，入胃后，能增強酶的作用，促進肉食消化，有助于膽固醇轉化，所以，對于吃肉或油膩物后感到飽脹的人，吃些山楂、山楂片、山楂水或山楂丸等，均可消食，為老年人的保鍵食品，山楂還可利膽汁，促進胃液分泌。我國古代醫學家早已重視山楂的軟堅消積作用。煮老雞硬肉時，加幾顆山楂即易爛，說明它有消積肉食的作用。中醫成藥焦蘭仙、保和丸、山楂丸等均以山楂為其主要成分；山楂還有散淤、止血、防暑、提神等作用。山楂中含有的牡荊素等化合物具有抗癌作用，常用山楂有利于防癌。傷風感冒、消化不良、食欲不振者;食用山楂及其制品，很有效果。據藥理試驗，焦山楂煎劑體外試驗對各種痢疾桿菌及綠膿桿菌、大腸桿菌、金黃色球菌、炭疽桿菌等均有明顯的抑制作用;故可用于菌痢的治療。山楂還有治療絳蟲的作用。山楂中還含有豐富的鈣和胡蘿卜素，鈣含量辦居水果之首，胡蘿卜素的含量僅次于棗和獼猴桃，最適于小兒和孕婦食用。山楂可單味或與其他食物、藥物配伍以提高其食療作用。如山楂片、果丹皮、山楂糕等都有強心、降血壓、降血脂、柔和血管、促進消化等功能，是動脈硬化，消化不良和缺少胃酸患者的理想食品。營養功效：山楂片含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等，還含有黃銅類、內酯、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化。促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。中醫認為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈痞滿、疝氣血淤閉經等癥。山楂中含有山萜類及黃銅類等藥物成分，具有顯著的擴張血管及降壓作用，有增強心肌、抗心律不齊、調節血脂及膽固醇含量的功能。

適者如斯：一般人皆可食用。兒童、孕婦、老年人、消化不良尤其適合食用。傷風感冒、消化不良、食欲不振、兒童軟骨缺鈣癥、兒童缺鐵性貧血者可多食山楂片。每次20~30克。

注意：孕婦害喜莫吃山楂！孕婦早期妊娠反應，喜歡選擇味道酸的水果，但不要選擇山楂，因為山楂有破血散淤的作用，能刺激子宮收縮，可能誘發流產！產后服用可促進子宮復原。

  鮮山楂還能夠泡水喝，方法如下：

　1、 山楂15克、羅布麻葉6克、五味子5克及冰糖制成降壓茶，久服可降低血脂、血壓，防治冠心病。

　2、 山楂片15克、菊花10克、草決明子15克加水制代茶，或者制成菊楂決明散，能潤腸通便、降壓降血脂，適于高血壓兼冠心病患者飲用。

　3、 山楂15克、荷葉12克，用水煎代茶制成山楂荷葉飲，能降壓降血脂，擴張血管，適于高血壓兼高血脂患者飲用。

　4、 山楂10克、肉桂6克和紅糖適量，可制成桂皮山楂煎、能溫經散寒、活血化淤，適用于婦女有寒邪，月經延期及痛經。

　5、 山楂、糯米適量制成山楂粥，能開胃消食、化滯消積、活血化淤、收斂止痢，適于食積腹脹、消化不良、腹痛泄瀉患者食用。

（三）、山楂的化學成分研究

對山碴化學成分的研究,始于年世紀年代以前的研究,多集中注意在其所含的纖維素、操質、三菇等成分,年代以后隨著黃酮類化合物的迅速發展,發現山植中所含的黃酮類成分對心血管系統有明顯的藥理作用,研究重點移向黃酮類成分。近幾年來,對山碴中所含的微量元素也有所研究,還發現山碴中的多酚類物質有抗癌活性。到目前為止,從山碴果肉、核及葉中發現且分離得到的物質有多種,包括黃酮及其普、有機酸、黃烷及其聚合物等。

二、山楂中黃酮類化合物的研究

（一）山楂黃酮的分類

1.1黃酮類化合物

最早黃酮類化合物主要是指母核為2-苯基色原酮的一類化合物，如今則泛指兩個苯環(A環與B環)通過中央三碳相互聯接而成的一系列化合物。根據中央三碳的氧化程度、是否成環、B環的聯接位點等特點，可將該類化合物分為多種結構類型，其基本母核結構見下表。

類型 母體結構 代表化合物

黃酮類(flavone) 黃岑素(baicalein)、黃岑苷(baicalin)

黃酮醇類(flavonol) 槲皮素(quercetin)、蘆丁(rutin)

二氫黃酮類(dihydroflavone) 陳皮素(hesperetin)、甘草苷(liquiritin)

二氫黃酮醇類(dihydroflavonol) 水飛薊素(silybin)、異水飛薊素(silydianin)

異黃酮類(isoflavone) 大豆素(daidzein)、葛根素(purerarin)

二氫異黃酮類(dihydroisoflavone) 魚藤酮(rotenone)

查爾酮類(chalcone) 異甘草素(isoliquiritigenin)、補骨脂乙素(corylifolinin)

橙酮類(aurones) 金魚草素(aureusidin)

黃烷類(flavanes) 兒茶素(catchin)

花色素類(anthocyanidins) 飛燕草素(delphinidin)、矢車菊素(cyanidin)

雙黃酮類(biflavone) 銀杏素(ginkgetin)、異銀杏素(isoginkgetin)

山楂的主要成分是黃酮類物質，對心血管系統有明顯的藥理作用。目前，從山楂中分離得到60余種黃酮類化合物，其主要苷元為：芹菜素（Apigenin）、山奈酚類（Kaempferol）、木犀草素（Luteolin）、牡荊素（Vitexin）、槲皮素類（Quercetin）及二氫黃酮類（Bi- hydroflavonoids）等。  

1.2 有機酸類化合物