酒店成本管理問題初探

論文編號:KJ1261 論文字數:12206,頁數:17

內 容 摘 要
 隨著社會經濟的發展和人們物質文化生活水平的提高，人們對餐飲業的需求量日益增加，為了適應這種社會發展的需要，酒店在全國城鄉如雨后春筍般涌現。無論漫步在城市的大街小巷，還是穿梭于城鄉結合的村鎮，隨處都有各式各樣的酒店躍入眼簾。餐飲業的繁榮與發展，使業內人士為之振奮。然而，隨著酒店的迅速發展，加上人們對餐飲業質量的要求逐步提高，市場競爭日趨激烈，每年甚至每天都有酒店倒閉，酒店的生存與發展面臨嚴峻挑戰。要生存、求發展.就必須創新產品和經營模式.降低各種成本.從而提高酒店的經濟效益.增強酒店的競爭能力，使酒店不斷發展壯大.走出國門。為此，加強酒店成本控制，最大限度地降低餐飲成本.盡可能為顧客提供超值服務，已成為酒店經營管理的核心目標和任務。只有把科學的成本管理措施運用于實踐，對現有的成本管理體系實施改革，才能促進我國酒店企業整體經濟效益的提高，才能在日趨激烈的市場競爭中立于不敗之地。目前我國酒店企業在成本管理觀念及管理系統上還存在一些問題，在當今酒店業競爭日趨全球化的情況下，要想在競爭中立于不敗之地，就應對現有較落后的成本管理方法進行改進。本文在對我國酒店成本管理中存在問題進行分析的基礎上，提出了改進我國酒店成本管理的具體建議。

關鍵詞：酒店、成本管理、方法、建議

目    錄

內 容 摘 要 2
一、酒店成本管理概述 1
（一）酒店成本 1
（二）酒店成本管理 1
（三）成本管理的一般原則 2
二、我國酒店成本管理存在的主要問題 2
（一）管理責任不明確，企業內部成本管理主體確立失誤 3
（二）對成本管理對象與內容認識不清 3
（三）適應市場經濟要求的管理模式沒有確立 4
（四）成本核算工作有待提高 4
三、我國酒店成本管理存在問題的原因分析 5
（一）企業管理者素質偏低，不能適應市場經濟新形勢 5
（二）企業技術水平影響了成本降低 5
（三）缺乏成本約束和激勵機制 5
（四）財務人員地位低，直接影響成本管理的成效 6
四、酒店財會內部控制中存在的問題 6
（一）預算控制問題 6
（二）資金控制問題 6
（三） 應收賬款控制問題 7
（四）成本費用控制問題 7
（五） 收入控制問題 8
五、酒店財會內部控制的對策 8
（一） 加強預算控制 8
（二） 加強資金管理的內部控制 8
（三） 加強應收賬款管理的內部控制 9
（四） 加強成本費用管理的內部控制 9
（五） 加強收入的內部控制 10
六、改進我國酒店成本管理的建議 11
（一）采用先進技術，降低酒店企業經營成本 11
（二）人工成本管理與調動員工積極性并重 12
（三）加強采購管理，降低酒店采購成本 12
（四）全面引入戰略成本管理體系，提升酒店核心競爭力 13
參考文獻