關于餐廳成本控制的探討

論文編號:KJ1027  論文字數:4978,頁數:08

關于餐廳成本控制的探討
摘         要   

 改革開放以來我國經濟迅速發展，與這相適應的餐飲行業的投入也快速增長,在餐廳規模一定的情況下，如何減少成本（費用）的支出成為餐廳成本控制的關鍵，更是餐飲行業賴以生存的必經之路。成本的高低直接影響餐廳經營的好壞，它反映了餐廳經營的管理水平。
 餐廳成本的構成：主要有人力成本、餐具成本、餐飲成本、辦公費用四大部分。針對目前餐廳在成本控制上普遍存在著管理不善、調控不到位等現象，需要重點提出餐廳成本控制應遵循一定的原則，采取的相應具體措施及制定相關的成本控制制度，才能使餐廳在經濟利益發展的總目標下，更適應競爭激烈的社會經濟發展，以實現最佳經濟效益。

關 鍵 詞  餐廳  成本控制   制度    措施

目          錄    

餐廳成本的構成---------------------------------------------------------- （1）
人力成本的構成------------------------------------------------------------（1）
餐具成本的構成------------------------------------------------------------（1）
餐飲成本的構成------------------------------------------------------------（2）
辦公費用的構成------------------------------------------------------------（2）
餐廳成本控制存在的問題------------------------------------------------（2）
人力成本方面---------------------------------------------------------------（2）
餐具成本方面---------------------------------------------------------------（2）
餐飲成本方面---------------------------------------------------------------（2）
辦公費用方面---------------------------------------------------------------（3）
解決餐廳成本控制存在問題的措施------------------------------------（3）
人力成本方面的控制措施------------------------------------------------（3）
餐具成本方面的控制措施------------------------------------------------（4）
餐飲成本方面的控制措施------------------------------------------------（4）
辦公費用方面的控制措施------------------------------------------------（5）