論均衡營養與幼兒健康01(二)

二、幼兒營養健康的5大原則

1、營養素全面    幼兒營養是指幼兒身體吸收和利用營養的過程。營養不均衡和營養不良的孩子，無論是體能還是智力發育都會落后于營養狀況良好的孩子。而孩子的飲食結構直接決定了孩子的營養水平。幼兒生長發育所必需的營養素包含七大類：維生素、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、水、纖維素，這些營養素必需從食物中獲取。所以，全面是營養好的第一原則。除母乳外，沒有任何一種食物能提供幼兒所需的全部營養素。     2、食物種類多樣     現在很多母親為幼兒不好好吃飯、偏食、挑食、食量小、食量大而煩惱。應該給幼兒最大的食物選擇自由，強迫幼兒進食是造成幼兒吃飯難的首要原因；同時，幼兒吃某一種食物種類的多寡不重要，重要的是能吃多種多樣的食物。在每一類食品中，我們可以變換不同的品種、不同的花樣，只有多樣的食物才能保證營養元素的多樣化，可使營養更加全面，這就是營養好的第二原則。    3、營養比例均衡    盡管營養攝入全面，但攝入的營養素比例不均衡，同樣會影響幼兒的生長發育。所以營養好的另一要點是營養均衡。任何食物都不存在絕對的好或絕對的壞，再好的食物如果食用過量也有危害，因此均衡的營養攝入是營養好的第三原則    4、食物盡量新鮮    新鮮是我們對飲食的一個很基本的要求，尤其對于腸胃功能和免疫系統還不完善的幼兒來講，新鮮的食物是必須的。吃天然新鮮的食物是營養好的第四原則。    5、健康基礎上的美味    從健康和養生角度來講，美味應該是少油、少糖、少鹽、少調劑品，采用最大限度地保留食物本身的營養素和天然味道的烹調。幼兒的味蕾非常敏感，不能給幼兒過度厚重口味的食品，這些重味的食品如果吃多了，就會對天然清淡的健康食品食不知味。所以，健康的美味是營養好的第五原則。

三、保持幼兒營養平衡 

1、食物寒熱溫涼的平衡    根據天氣、食物品性、人的體質的反映不同，母親可以自己調整幼兒身體的平衡。比如，夏天喝綠豆湯，冬天吃羊肉，就是根據不同季節對食物四性平衡的考慮。幼兒受寒、感冒、流清鼻涕或者風涼肚痛就一定要用暖胃升火的生姜驅除寒氣。反之，如果幼兒因內熱而流鼻涕，應該用清熱去火的食物搭配來平衡體質。這樣一種辯證的思想滲透在我們日常生活的各個層面，對幼兒的飲食更有指導性意義。    2、保持酸堿平衡    酸堿平衡是人體賴以生存的平衡狀態之一。健康人體，包括幼兒，身體的酸堿度總是維持在7.35～7.45之間，呈現一種弱堿性的內穩態。超出這個范圍后，不管是偏酸，還是偏堿，都會導致亞健康，比如厭食、乏力、精神委靡等，嚴重的甚至會影響智力發育和身體的生長。當pH偏酸到7.2左右的時候最容易成為病毒的培養基，就是說最適合病毒生長。所以，愛生病的都是體質偏酸的幼兒。他們還容易出現易哭鬧、煩躁、吃睡都不好、易感冒、皮膚脆弱、抵抗力差、模仿能力和反應能力都比較差等情況;而體質偏堿性的幼兒吃、睡、玩相對規律，模仿能力、學習能力較強。營養學將食物分成兩大類：呈酸性食物和呈堿性食物。食物的酸堿性與本身的pH值無關，是指吃到肚子里代謝出來的產物到底是酸性的、還是堿性的。不必太過留意吃的是酸性食品還是堿性食品。從營養平衡的角度來說，幼兒在吃魚肉主食的時候也要適當吃蔬菜水果。酸性體質可以通過日常飲食調整成堿性體質。酸性食物包括：魚、肉、谷物等。在果蔬中，草莓、西紅柿、馬鈴薯、菠菜中含有草酸，和鈣結合