超市生鮮產品的供應鏈優化分析

物流論文編號:WL306  論文字數:29208,頁數:49

目 錄
第一章 引言 1
 第一節 選題意義 1
 第二節 研究現狀 1
 一、 生鮮產品的經營配送模式 1
 二、 生鮮產品配送中心的選址 2
 三、 生鮮產品的配送路徑優化 3
 第三節 研究目的 4
第二章 超市生鮮產品供應鏈管理的基本理論和發展分析 5
 第一節 超市生鮮產品供應鏈管理的概述 5
 一、 生鮮產品的概念及特征要求 5
 二、 供應鏈管理的發展和功能 5
 三、 供應鏈管理對超市生鮮經營的貢獻 6
 第二節 我國超市經營生鮮產品和供應鏈管理現狀 8
 第三節 目前我國超市經營生鮮產品存在的主要問題 11
 一、 生鮮產品供應鏈環境下主體的利益難以得到保障 11
 二、 缺乏規范的生鮮配送體系 11
 三、 食品衛生和品質難以管理 12
 四、 缺乏與供應鏈上各利益主體的戰略聯盟 12
第三章 超市生鮮經營發展模式及配送模式 13
 第一節 超市生鮮經營發展模式 13
 一、 超市+基地+農戶 13
 二、 超市+批發市場+農戶 13
 三、 超市+龍頭企業+基地 13
 第二節 超市生鮮產品的配送模式 14
 一、 我國傳統的生鮮產品配送模式 14
 二、 國外生鮮產品的主要配送模式 15
 三、 發展現代的生鮮產品配送模式 16
 四、 基于冷鏈物流的生鮮產品配送模式 18
第四章 超市生鮮經營的供應鏈優化策略 20
 第一節 開展生鮮產品基地建設 20
 第二節 配送中心選址優化 21
 一、 配送中心選址重要性 21
 二、 配送中心選址的原則 23
 三、 配送中心選址的影響因素 23
 四、 配送中心選址建模 24
 第三節 配送線路優化 27
 一、 配送線路優化所要遵循的原則 27
 二、 影響配送線路優化的因素 28
 三、 配送線路優化分析 28
 第四節 超市生鮮產品庫存及補貨管理 37
第五章 結論 42
參考文獻 43
致謝 44

摘 要

 我國連鎖超市企業從20世紀90年代初掀起至今，在短短的十幾年內已走過從萌芽到成熟的過程，并逐漸成為我國零售業的主流業態。與此同時，農業產業化進程加快，我國的經濟發展使居民食品消費水平和消費方式發生了變化，居民食品消費日趨多樣化，生鮮產品進入超市的比例提高，超市的生鮮經營成為一大亮點，超市生鮮產品的經營應運而生，以大型超市為主導的現代化生鮮產品供應鏈正在形成之中。
 本文從研究我國超市生鮮產品經營的現狀出發，分析目前超市生鮮產品經營的主要模式和特點，歸納了超市和傳統農產品市場經營生鮮產品的區別，指出當前超市經營生鮮產品的面臨的主要問題是：產品質量把關困難，配送補貨銜接不緊密，迂回運輸等。
 針對超市經營生鮮產品面臨的問題，本文介紹了一些解決方法，通過對產品源頭建設，加工配送信息化管理以及配送路線等過程的改進，優化整條生鮮產品的供應鏈流程。
 超市生鮮產品經營在我國發展的時間還很短，還有很大的發展空間，論文主要對生鮮產品的供應鏈做了研究和討論，這些研究將有助于我國超市生鮮區域的經營，提高經濟效益，降低經營成本。
關鍵詞：超市、生鮮產品、信息化管理、供應鏈優化

ABSTRACT

 From early 90's of 20th century ，supermarket enterprise in China have come from its infancy to a mature process  in a short span of a dozen  or so years ，and gradually become the mainstream of retail formats. At the same time, the process of agricultural industrialization speed up .As the development of our country 's economic，the residents level of food consumption and consumption patterns have changed ， the residents become more diverse food consumption，the rate of fresh products in supermarket has increased，their business become a bright spot. So the operations of supermarket 's fresh products emerged . The modern supply chain of fresh products based on supermarket is taking shapes .
 This paper studies the business of fresh products' developing actuality and its regularity in China, analyses the characteristic of the business of fresh products and concludes the discrimination of the business of fresh products in supermarket and traditional market. At the meantime, it also illustrate the major problems of the business of fresh products in supermarket： difficult to ensure the quality products, not close enough with distribution and replenishment, loss of reverse logistics and so on.
 As for the problems the business of fresh products in supermarket facing, this paper introduces some feasibility solutions .By means of the construction to products sources，improving the information management of processing and distribution，the management of  inventory，optimize the entire supply chain of fresh products in the process.
 The business of fresh products in supermarket in Chain is still a very short time，and there is much room for its development .This paper studies on the supply of fresh products，it will do some help to the operating of fresh area in our country，reduce the operating costs and enhance economic efficiency.
 KEYWORDS： supermarket ， fresh products ，information  management ，   supply chain optimization