酒店行業(yè)知識(shí)型員工流失的原因及對(duì)策(二)

1、酒店知識(shí)型員工流失率高

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展必然推動(dòng)酒店業(yè)的持續(xù)發(fā)展，因此人力需求不斷增大。而現(xiàn)在的情況是，人的流失率較高，同時(shí)酒店也很難挑到合適的員工。非人力資源密集的行業(yè)如果想要不斷快速地發(fā)展，其員工平均流動(dòng)率應(yīng)為5%到10%，而酒店業(yè)人力較密集，所以酒店合理的人員流動(dòng)率不應(yīng)超過(guò)15%。不過(guò)，市場(chǎng)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，在北上廣等發(fā)達(dá)地區(qū)的酒店業(yè)中，人員的平均流動(dòng)率上升到30%，一些酒店有時(shí)上升到40%，甚至高達(dá)50%到60% 。包括酒店知識(shí)型員工在內(nèi)的流失率也一直居高不下，已成為酒店管理的難題。酒店行業(yè)知識(shí)型員工的高流失現(xiàn)況從當(dāng)中最具有代表性的一個(gè)團(tuán)體—大學(xué)生員工流失率統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中便可見(jiàn)一斑:上海某高校旅游專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生分配到酒店的第一年流失率達(dá)到50%，3年后還在酒店的只剩下20%。杭州市有10家酒店近3年招聘了168名大學(xué)生，目前已經(jīng)流失111名，流失率高達(dá)66%。當(dāng)中工作不夠1年就離開(kāi)的就有81名。根據(jù)1 -5分權(quán)重排列((1分最低，5分最高)，大學(xué)生為3.18%，廚師為1.94%，管理人員為1.72%。中調(diào)網(wǎng)這項(xiàng)有關(guān)酒店員工流失現(xiàn)象的調(diào)查研究還顯示，在流失的各類(lèi)員工中，高學(xué)歷、高技能的知識(shí)型員工的流失率最高，特別是那些外語(yǔ)好、學(xué)歷高、能力強(qiáng)、年齡不高，并且任職在管理崗位和專(zhuān)業(yè)技術(shù)崗位的知識(shí)型員工流動(dòng)最為頻繁。

2、酒店行業(yè)高學(xué)歷員工流失現(xiàn)象顯著

圖1 不同學(xué)歷的員工流失率

（資料來(lái)源于：中國(guó)行業(yè)網(wǎng)）

圖2 不同學(xué)歷員工的跳槽次數(shù)

從上圖可以看出，初高中學(xué)歷員工的流失率為54.17%，而本科學(xué)歷以上的員工的流失率為45.83%，毫無(wú)疑問(wèn)學(xué)歷偏低的酒店員工是最容易流失的，但學(xué)歷是本科和碩士研究生的流失率也是不容忽視的。而學(xué)歷為大專(zhuān)的跳槽次數(shù)最多，學(xué)歷為本科和研究生跳槽的次數(shù)也較為顯著。

酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，不僅有價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)，更有服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)，但伴隨著消費(fèi)者要求日益多元化以及市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，文化之爭(zhēng)成為了酒店之間競(jìng)爭(zhēng)的核心。在文化之爭(zhēng)中，高學(xué)歷的人才是最重要的。高學(xué)歷的人才不僅持有熟練的業(yè)務(wù)水平，更持有較好的素質(zhì)，不僅能給酒店帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益，更能提升酒店的文化內(nèi)涵。

總結(jié)國(guó)家旅游局和教育部的資料，得出在我國(guó)能提供旅游管理(酒店管理方向)碩士研究生的學(xué)校和人數(shù)少之又少。因此，高學(xué)歷、高素質(zhì)員工是酒店?duì)帄Z的寶貴資源，從而導(dǎo)致酒店行業(yè)高學(xué)歷員工流失現(xiàn)象顯著。

3、酒店行業(yè)知識(shí)型員工向行業(yè)外流失

酒店行業(yè)的技術(shù)在很多服務(wù)行業(yè)中都具有實(shí)用性和通用性，因此很多酒店員工會(huì)選擇離開(kāi)酒店而向其他行業(yè)發(fā)展，主要有兩個(gè)方向:一是從酒店業(yè)向其他旅游企業(yè)發(fā)展，比如去國(guó)外的博彩娛樂(lè)業(yè)或工作，二是其他與酒店業(yè)關(guān)聯(lián)不太大的企業(yè)，如保險(xiǎn)業(yè)等。通過(guò)近年來(lái)數(shù)據(jù)可知，離開(kāi)酒店行業(yè)到其他行業(yè)，特別是服務(wù)業(yè)工作逐漸成為員工流失的主要?jiǎng)酉颉４送猓�需要注意的是，高學(xué)歷員工更容易向其他行業(yè)流動(dòng)。如下圖所示，在此次調(diào)查問(wèn)卷中當(dāng)問(wèn)及有更好的其他公司來(lái)挖人是否會(huì)考慮時(shí)，有82.22%的人會(huì)考慮而只有17.78%的人不會(huì)考慮。（資料來(lái)源于：中國(guó)行業(yè)網(wǎng)）

圖3是否會(huì)考慮“跳槽”的人數(shù)

三、酒店行業(yè)知識(shí)型員工流失的原因分析