淺談酒店的發(fā)展趨勢及人力資源管理(一)

淺談酒店的發(fā)展趨勢及人力資源管理

前  言

    在這個世界經(jīng)濟全球億飛速發(fā)展的前提下，企業(yè)之間的競爭愈來愈激烈，在面對如此大的競爭面前讓自己的企業(yè)獨立群雄，堅不可摧，戰(zhàn)略上的競爭對企業(yè)變得非常重要，戰(zhàn)略上的資源是資源的獲取和資源利用效率的競爭。

    然而，人力資源是最有利于作為一個管理者該如何用戰(zhàn)略人力資源去管理，讓企業(yè)在巨大的競爭，挑戰(zhàn)面前茁壯成長。對企業(yè)而言，制定戰(zhàn)略的關(guān)鍵在于確定和經(jīng)營好自己的客戶提高客戶的滿意度和忠誠度，從而實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，要做到讓客戶滿意，需要企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和服務(wù)客戶創(chuàng)造價值。如今，酒店行業(yè)面臨著巨大挑戰(zhàn)，受國家影響政策的影響酒店的發(fā)展前景步履艱難。在這樣的一個大環(huán)境中酒店行業(yè)要想贏得一席之地生存之地，必須去從自身做一些改革，去迎合國家的政策，這也是在考驗一個高層管理的綜合能力。對于一個管理者而言應(yīng)有具備的五大職能；計劃，組織，人事，領(lǐng)導(dǎo)，控制。而對于不同的管理層關(guān)注的活動重點不同。

    案例：

    我實習(xí)之地也是xx酒店我見證了它奄奄一息到重新煥發(fā)生機的過程，這家酒店是一家商務(wù)型四星級酒店，主要經(jīng)營客房、餐廳。由于地理位置很好，生意也是紅紅火火。但從2012年習(xí)總上臺后推動了一系列政策，有打擊腐敗到減少鋪張浪費以及光盤行動，這些對大型酒店而言都是致命的打擊。當(dāng)這些政策逐漸推行中，酒店的生意出現(xiàn)了很大的變化，到最后管理者一起共同決定轉(zhuǎn)型，由高端大氣的菜品轉(zhuǎn)向低調(diào)的家常菜，這是在菜品上的輕型，這樣吸引了很多白領(lǐng)和普通市民來用餐。在員工方面，領(lǐng)導(dǎo)也給予了很不錯福利，管理者采取的是激勵政策，鼓舞員工的氣勢讓我們一起度過難關(guān)，還有給市民極大的溫情，讓員工感受到公司給予的溫暖把這里當(dāng)自己的家，陪伴著酒店，直到今年酒店又重新煥發(fā)了生機逐漸回到了正軌。

通過這個案例可以看到酒店是跟隨外界壞境的變化而變化，從現(xiàn)在的發(fā)展趨勢來看餐飲業(yè)在受到外界環(huán)境的干擾，未來的發(fā)展會受到重重險阻，要想酒店行業(yè)在苦難中浴火重生，這也是考驗管理者和員工是時刻。而說它的轉(zhuǎn)型的不僅僅是管理技能還有員工的努力更多的是把管理者把自己的管理的角色運用的恰到好處。在這個信息大爆炸的年代里作為一個管理者要成功實施管理的基本職能，計劃職能，組織能力，控制能力。需要管理者掌握足夠的信息，這意味著管理者要比別人更先了解重要的信息，把這些信息用到管理策略里。有效的溝通對于管理者而言才能更好的開展下一步工作。為了讓員工很好的完成工作管理者必須給予他們清晰的指示，企業(yè)的管理者要和許多人打交道，管理者必須從他人那里獲取想法，管理者的想法經(jīng)常會被人反對，所以管理者必須要有威信、語言能力、組織能力要到位。管理者在獲取有幾個價值信息時，實施組織計劃及時的決策變的至關(guān)重要。

現(xiàn)在隨著市場經(jīng)濟的日趨成熟和知識經(jīng)濟的漸入佳境，市場競爭歸結(jié)底人才競爭。但是從目前的酒店現(xiàn)狀來看，都存在著短缺的現(xiàn)象，找不到適合的人才就會使整個團隊失去信心，通常也就會造成酒店人手不夠的現(xiàn)象，同時也會導(dǎo)致員工心態(tài)不好，無法認(rèn)真完成工作。對于這些現(xiàn)狀有一下幾點研究；

1、研究現(xiàn)狀：

我國目前的酒店人力資源還不夠成熟大多數(shù)人的經(jīng)驗從國外直接搬過來的，人力資源管理從理論落實到實踐上最重要的是與當(dāng)?shù)匚幕�融恰，現(xiàn)狀的人力資源管理實踐上很多流于形式。

     2、具體表現(xiàn)：

    要啟動企業(yè)發(fā)展的第一要素卻沒有把人當(dāng)做資源來配置，往往會把人當(dāng)做工具來使用，比如：工資不到位、福利不到位、這樣很會導(dǎo)致市場流動量很大。酒店這一行業(yè)比較難調(diào)動員工的積極性，因此服務(wù)質(zhì)量也難以保證。同時也會造成酒店口碑、影響等各方面不好，酒店通常會一味的強調(diào)多勞多得，從而會忽視服務(wù)的質(zhì)量與協(xié)調(diào)。員工也只會放松心態(tài)，導(dǎo)致造成客人的投訴服務(wù)不到位，因此影響酒店的聲譽。在一個酒店實習(xí)生問題上，酒店一方面一般會盡量壓低實習(xí)生的工資，這樣會減輕酒店的一方面開銷，這樣就會導(dǎo)致大量優(yōu)秀的實習(xí)生流失。                             

目前的大學(xué)生找工作的都想找高工資又輕松的工作，不愿意吃苦，心態(tài)不好，當(dāng)然也有人認(rèn)為酒店行業(yè)是吃青春飯的因此不愿意從事該行業(yè)。另外還有多數(shù)酒店在員工招聘時過于注重年齡這個問題，到了一定的年齡也有可能面臨解聘的危險，因此就會會有