ZMJ型自動(dòng)和面機(jī)（單軸）的設(shè)計(jì)

摘  要

和面機(jī)實(shí)際上是一種攪拌機(jī)，其作用是進(jìn)行面團(tuán)的調(diào)制，既將各種原、輔料加水?dāng)嚢瑁�調(diào)制成即符合質(zhì)量要求，又適合機(jī)械加工成形的面團(tuán)，主要用于面包、餅干、糕點(diǎn)、膨松食品、夾餡餅等食品和淀粉和谷朊粉生產(chǎn)的面團(tuán)調(diào)制。

傳統(tǒng)的和面機(jī)一般是在一根軸上安裝幾片漿葉，按主軸的安裝形式，可分為立式和臥式兩種，立式和面機(jī)對(duì)面團(tuán)的拉伸作用較強(qiáng)，適應(yīng)于調(diào)制韌性面團(tuán)，臥式和面機(jī)對(duì)面團(tuán)的拉伸作用較弱。適用于調(diào)制酥性面團(tuán)。而臥式和面機(jī)主要是指攪拌容器軸線與攪拌器回轉(zhuǎn)軸線都處于水平位置，它的特點(diǎn)是，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，制造成本低，卸料清洗方便，所以在食品加工中，如面包、餅干、糕點(diǎn)及一些飲食行業(yè)的面食中得到了廣泛的應(yīng)用。

在我國(guó)國(guó)內(nèi)的和面機(jī)產(chǎn)品中，其工作方式大都為間歇式的，這種和面機(jī)工作時(shí)要人工投料（主料、副料及加水），每個(gè)工作周期，要手動(dòng)控制電動(dòng)機(jī)的啟動(dòng)和停止，電動(dòng)機(jī)頻繁啟動(dòng)。用這種和面機(jī)，在工作中操作人員勞動(dòng)強(qiáng)度大，需要專人操作和面機(jī)，主料、副料及加水量比例難以正確控制，穩(wěn)定性差，和面程度也難以控制一致，這些都影響面團(tuán)的性能的穩(wěn)定，會(huì)影響到最終產(chǎn)品的穩(wěn)定性，會(huì)影響到整個(gè)生產(chǎn)線的工作效能。

我們所設(shè)計(jì)新型的目的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種單軸式自動(dòng)和面機(jī)，能實(shí)現(xiàn)連續(xù)自動(dòng)和面作業(yè)。淀粉和谷朊粉生產(chǎn)線配用這種和面機(jī)，可提高淀粉和谷朊粉生產(chǎn)線自動(dòng)化程度。單軸式自動(dòng)和面機(jī)面向淀粉和谷朊粉生產(chǎn)線中下一個(gè)工序熟化機(jī)供料，可實(shí)現(xiàn)淀粉和谷朊粉生產(chǎn)線主機(jī)部分的平面化布置，減少建廠投資，操作方便，有利于提高淀粉和谷朊粉生產(chǎn)線的工作效能。

關(guān)鍵詞  淀粉   和面機(jī)   

目   次

1  引言  -（1）

1.1畢業(yè)設(shè)計(jì)的選題依據(jù)-（1）

1.2畢業(yè)設(shè)計(jì)的主要改進(jìn)-（2）

2  設(shè)備概述- （4）

2.1主要結(jié)構(gòu)及工作原理（4）

2.2主要技術(shù)-（5）

3  設(shè)計(jì)計(jì)算-（6）

3.1軸的基本設(shè)計(jì)及計(jì)算（6）

3.2軸上鍵的基本設(shè)計(jì)及計(jì)算（9）

4  減速機(jī)的選擇-（9）

4.1減速機(jī)功率計(jì)算（10）

4.2 減速機(jī)型號(hào)的選擇（10）

5  聯(lián)軸器的選擇-（12）

6  軸承的選擇（14）

6.1軸承的選擇（14）

6.2軸承的組合結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)（15）

7  使用注意事項(xiàng)（16）

7.1和面的基本原理和工藝要求-（16）

7.2影響和面效果的因素（16）

7.3和面機(jī)的操作方法-（16）

7.4使用注意事項(xiàng)-（17）

結(jié)束語(yǔ)-（18）

致謝（19）

參考文獻(xiàn)（20）