淺談管理在酒店管理中的作用(一)

淺談管理在酒店管理中的作用

     摘要 ：根據目前的發展趨勢可以看到酒店行業的競爭更加激烈，想要在酒店行業中站有一席之地，也會面臨更大的難度。在酒店行業中從剛開始的簡單提供住宿到現在的提供食宿已經不能滿足客人群體的需求，更要從員工的服務水平上取得更大進步。進一步來說，員工的服務水平的好與不好，對于現在的客人有很大的影響，對酒店的發展也有影響。所以酒店管理的競善程度對酒店的發展占有很大一部分作用。好的酒店管理制度是酒店發展有利的指明燈，讓酒店可以持續的處于盈利狀態下

。

酒店管理的概況。

1、酒店管理的含義。

管理是指為了提高效率和效益而進行決策、計劃、組織、指導、控制的過程，管理的核心是人，讓酒店可以實現所定的目標。

2、酒店管理的核心理念。

酒店管理的層次一般是金字塔形式，從塔頂到塔底，由窄邊寬，每人要管理和領導的人越來越多，管理的難度逐漸下降。現在大多數酒店中都在做讓客人賓至如歸的服務，讓客人體會到家的溫暖和舒適。還有讓客人得到滿意的服務，所以酒店中都提倡“客人是上帝”的號稱。對于酒店中的員工有了很大的改變，主要是“以人為本”，讓每一位員工都能得到尊重。

3、酒店目前的發展前景。

雖然在過去的一年中酒店行業受到了很大的打擊，但是酒店行業的生命力還是非常旺盛的。中國酒店行業現狀分析主要有兩個方面，一是從空間分布上可以看出，出現三個階梯狀態：第一階梯是位于東部沿海地區，第二個階梯是中國的中部地區，第三個階梯是西部地帶。因此 ，從整體看是東多西少的狀態，二是數量規模加速度擴張。我國酒店行業的產業規模現在處于成倍數地發展。由于客人對酒店需求量的迅速增長導致酒店的供給數量也增長。尤其是對假日酒店的需求量大大提高，所以從酒店長遠角度考慮酒店行業在未來的發展優勢是非常大的，酒店在未來必定有很大的發展空間。

如何管理好一個酒店。

1、例如；寶瑞酒店現在的管理制度以及有利和不利方面。在2013年由于國家政策的變動使酒店在豪華型轉變為現在的快鍵型酒店。但是，寶瑞酒店的服務宗旨卻始終不變，為客人提供細致入微的服務，以客人為主體，讓客人在寶瑞酒店不僅吃到滿意的食物更要得到精致的服務。同時，寶瑞酒店擁有得天獨厚的地理位置，東靠財政部，復興門金融街，南臨首都博物館，長安街等等,這里是旅游和和商務人士的理想選擇，還有酒店很好的突出的魯菜、湘菜、粵菜。讓客人可以品嘗家鄉風味或者是異地風味，對于附近居民而言，酒店對于信息的接收不夠及時，可能會導致客人的投訴或者是流失，從而對酒店會有不利的影響。

2、酒店中制度與人性的關系。對于每一個酒店都會有屬于自己的制度，酒店中會有餐飲部、客房部、前廳部、銷售部、康樂部、后勤部和人事部等很多部門。但是對于每個部門都會有屬于自己部門的制度。制度是酒店對員工的一種最低要求，是對員工的一種監督和約束作用。而對于有些酒店中的制度對員工要求有些不滿，對自己的員工缺少尊重和在乎，讓自己的員工受到不平等的待遇或者讓員工受到不必要的傷害。其實酒店中的制度只是為了讓酒店可以合理有序的運行，讓員工可以把酒店放在心中尊重酒店。所以，酒店的制度和尊重員工、關心員工是不沖突的，因為兩者都是為了酒店的酒店的發展。