品牌在餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中的作用(二)

  3、缺乏企業(yè)文化的內(nèi)涵與企業(yè)形象的支持。企業(yè)的品牌文化應(yīng)該是某一企業(yè)樹(shù)立屬于自己的文化理念時(shí)所創(chuàng)造出的一種財(cái)富。作為一個(gè)優(yōu)秀的企業(yè)，必須有屬于自己的優(yōu)秀企業(yè)文化。例如，蘋(píng)果手機(jī)就是其中優(yōu)秀的代表。同樣在餐飲行業(yè)中的領(lǐng)袖麥當(dāng)勞也用心打造了一個(gè)“開(kāi)心與快樂(lè)就在麥當(dāng)勞”的良好形象。這此成功企業(yè)良好的品牌文化也同樣膾炙人口，深入人心，間接把消費(fèi)者變成了義務(wù)宣傳者。但是在國(guó)內(nèi)的一些企業(yè)在創(chuàng)建自己餐飲品牌時(shí)，熱衷于追求華麗的表象，忽視了內(nèi)在的文化素養(yǎng)，這樣就影響了其品牌文化的健康成長(zhǎng)。更有甚者借助一些低俗的文字組合來(lái)華眾取寵，不僅引起消費(fèi)者的反感，也破壞了企業(yè)的良好形象給品牌打造也帶來(lái)了負(fù)面的影響，可謂得不償失。

 二、對(duì)餐飲企業(yè)進(jìn)行品牌打造的建議

  1、要積極轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念，實(shí)施自己的品牌戰(zhàn)略。要重視自己的品牌建設(shè)，品牌建設(shè)是企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的關(guān)鍵所在。要想樹(shù)立企業(yè)特有的文化，就必須要轉(zhuǎn)變企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念，積極推行屬于自己的品牌戰(zhàn)略。餐飲企業(yè)的品牌文化，一般要具有二大要素：第一是要有較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，擁有屬于自己的專(zhuān)利技術(shù)；第二是要有良好的質(zhì)量，其中包括了餐廳硬件設(shè)施的良好性、軟件環(huán)境的完善性和比較高的服務(wù)水平；第三是要實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)與個(gè)性化的服務(wù)的完美結(jié)合。我們的企業(yè)有了以上三大要素，并且能夠一直堅(jiān)持下去，就能夠樹(shù)立自己的品牌文化。我們想打造自己企業(yè)的品牌效應(yīng)需要從兩方面進(jìn)行改革：一方面要加強(qiáng)內(nèi)部文化管理，另一方面要加強(qiáng)企業(yè)對(duì)外宣傳。進(jìn)行對(duì)外宣傳主要是企業(yè)要多和媒體合作，提高自我知名度，善于利用外界資源，從而讓消費(fèi)者形成對(duì)公司品牌的良好印象。另一方面，內(nèi)部文化管理的核心是要加強(qiáng)公司員工的服務(wù)理念與公司管理制度的創(chuàng)新，制定特有的忠誠(chéng)顧客計(jì)劃，按照不同顧客對(duì)餐飲產(chǎn)品的不同需要制定方案，打造出屬于企業(yè)獨(dú)有的內(nèi)部企業(yè)文化。

  2、加強(qiáng)對(duì)餐飲市場(chǎng)發(fā)展規(guī)律的研究。首先，研究顧客群消費(fèi)理念的變化，了解餐飲市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的細(xì)分化，努力做到滿(mǎn)足不同層而的消費(fèi)者的需求；其次，研究顧客群消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，制定合理的價(jià)格來(lái)滿(mǎn)足不同階層的需要；再次是研究顧客消費(fèi)規(guī)律的變化，制作出新的產(chǎn)品，來(lái)滿(mǎn)足不同場(chǎng)合的需要；最后，研究餐飲市場(chǎng)業(yè)態(tài)的變化，制定不同的計(jì)劃來(lái)滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求。此外，還要研究餐飲企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略的變化，從單一的餐飲功能朝著多元化企業(yè)方向發(fā)展。

  3、打造特色品牌文化。對(duì)于餐飲業(yè)的消費(fèi)者而言，在餐飲業(yè)市場(chǎng)日漸飽和的情況下，不論是西式快餐還是中式餐飲都有著明顯的同質(zhì)現(xiàn)象，產(chǎn)品之間的差異性并不大，并且由于制度標(biāo)準(zhǔn)化的問(wèn)題，產(chǎn)品種類(lèi)同樣受到了限制。那么在這么多的快餐品牌中，怎樣才能夠打造出特色的企業(yè)文化，就成為了企業(yè)品牌是否能爭(zhēng)奪到消費(fèi)者的關(guān)鍵。顯然，是否有一個(gè)特色的企業(yè)文化成為了快餐業(yè)品牌竟?fàn)幍暮诵模�所以，麥�?dāng)勞與肯德基多年來(lái)用于品牌上的投入己遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于在產(chǎn)品上的投入。所以中國(guó)的餐飲要想取得更好的消費(fèi)者市場(chǎng)，其中最主要的點(diǎn)就在于打造屬于自己的特色品牌文化。