淺談小班幼兒飲食行為問題的幾點看法(一)

淺談小班幼兒飲食行為問題的幾點看法

良好的飲食行為可以為幼兒提供充足的營養，促進幼兒的健康成長。通過研究，發現小班幼兒在飲食行為上存在以下幾種問題：幼兒對進食前后的禮儀規則意識差；幼兒進餐時間過長或過短、速度過快或過慢；挑食、偏食、零食行為較為明顯。針對幼兒所出現的這些不良的飲食行為的表現，研究者主要從幼兒園和家庭方面共同去培養幼兒良好的飲食行為，提出了一些具體的措施和策略：從幼兒園的角度來說，可以開展多種形式有關飲食健康的教育活動，使用符合小班幼兒性格特點的餐具，規范進餐時的指導性語言，加強對幼兒飲食營養方面的認知，使用科學有效的辦法；從家庭角度來說，家庭成員對幼兒良好飲食行為的觀念達成一致，榜樣示范，言傳身教；最后要廣泛積極的進行家園合作。本人有以下幾點建議與方法：

一、小班幼兒飲食行為的現狀

（一）進餐的時間與速度

進餐的時間與速度是指幼兒吃完一餐的時間和吃飯的速度如何。在所實習的幼兒園中發現，小班幼兒在11：20-12：20進行盥洗，午餐和安靜活動，而在進行問卷調查時關于幼兒的午餐時間如圖四所示，發現有76.65%的幼兒園和72.24%的家庭進餐時間在30分鐘，在一個小時及其以上的進餐時間的家庭所占比例為7.06%，這個比例雖然不是很高，但是作為家長，應該對幼兒的進餐時間進行相關的要求或規定，如果幼兒的進餐時間在一個小時及其以上的話，幼兒到幼兒園時教師對幼兒不好進行管理或者約束，對于孩子的教導，需要父母和幼兒園教師的共同努力，單靠某一方都不能很好的施教，廣泛的進行家園合作，能夠更有力度和效度的教育幼兒。對幼兒這一進餐時間的調查，與黃土云（2001）在對297名學齡前兒童的飲食行為的調查結果中，所顯示的幼兒進餐時間在15-30分鐘的有182人(61．3％)，超過30分鐘的有94人(31．6％)的調查結果,所得出的結論相一致，都可以得出大部分的幼兒進餐時間掌握在30分鐘左右。

  

（二）挑食、偏食行為

挑食、偏食行為是指幼兒不吃某些食物或者只偏愛某種食物的飲食行為。通過在對幼兒進餐時的飲食行為的觀察和調查中，發現大多數的幼兒都有挑食、偏食的行為，例如有些幼兒不喜歡吃水果、蔬菜，而有些小朋友只喜歡吃肉等等，他們有些人是因為食物的味道、顏色、形狀等，有些人不想吃是因為他們沒吃過，有些人就是不喜歡，說不清為什么，就是不喜歡吃這類食物等等，所以產生了挑食、偏食的不良飲食行為，對幼兒這一不良的行為的進行調查，如圖十中的數據所示，發現有81.49%的幼兒存在挑食、偏食的行為，這樣的高比例數據說明了幼兒普遍存在挑食、偏食的不良飲食行為，周立清（2007）在對352名學齡前兒童的飲食行為的調查也發現挑食、偏食的兒童所占比例最高，占總數的49.43%，這些數據都顯示幼兒挑食、偏食的現象比較嚴重。在幼兒家里的食物搭配的調查中發現，只有14.65%的家庭對食物是進行葷素搭配的，這一比例說明，很多家庭缺少對于幼兒飲食營養方面的認知和新時代的飲食營養觀念。

（三）零食行為