餐飲企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量調(diào)查研究——以A餐飲公司為例

摘  要

餐飲企業(yè)經(jīng)營狀況趕不上社會大眾餐飲，主要原因在于目標市場、經(jīng)營主導(dǎo)權(quán)、勞動力使用制度和服務(wù)態(tài)度等方面與社會大眾餐飲有著較大的差距，如果能準確市場定位，積極宣傳，建立品牌形象，提升優(yōu)質(zhì)的餐飲企業(yè)服務(wù)，提高經(jīng)營管理的水平，餐飲企業(yè)存在的問題將會逐步解決。餐飲業(yè)是傳統(tǒng)的服務(wù)業(yè)，服務(wù)質(zhì)量管理是餐飲業(yè)管理的核心內(nèi)容，提高餐飲企業(yè)服務(wù)質(zhì)量水平是當(dāng)今競爭異常激烈的餐飲企業(yè)的主題。但是，在服務(wù)質(zhì)量的管理與提升上，很多餐飲企業(yè)往往沒有弄清顧客對服務(wù)的真正需求，在經(jīng)營中只是一味地改進設(shè)施設(shè)備，其結(jié)果是舍本逐末，事倍功半。所以，要提高餐飲企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量，首先必須弄清楚服務(wù)質(zhì)量的含義，找準顧客的真正需求，然后有針對性地提出應(yīng)對措施。 當(dāng)今餐飲企業(yè)遭受著從未有過的打擊，目前的顧客們相對之前進一步老成了，在對餐廳的選擇上有著相當(dāng)多全面的思考，餐飲企業(yè)不再很容易地進入顧客們的就餐視野了。這篇文章闡述餐飲企業(yè)存在問題以及解決對策。

關(guān)鍵詞  餐飲企業(yè)；問題；對策

目  錄

摘要 I

引言 1

一、錦康餐飲公司企業(yè)現(xiàn)狀 2

二、錦康餐飲公司企業(yè)服務(wù)質(zhì)量問題 3

（一）錦康餐飲公司個人素質(zhì)能力存在不足 3

（二）錦康餐飲公司獎懲措施不夠完善 3

（三）錦康餐飲公司與其他部門協(xié)調(diào)處理問題效率低 3

（四）錦康餐飲公司不注重迎送客服務(wù)細節(jié) 3

（五）錦康餐飲公司服務(wù)質(zhì)量不高 3

三、提高錦康餐飲公司企業(yè)服務(wù)質(zhì)量的解決對策 4

（一）提高錦康餐飲公司個人素質(zhì)能力 4

（二）完善錦康餐飲公司培訓(xùn)制度和獎懲措施 4

（三）增強錦康餐飲公司與各部門的協(xié)調(diào)能力 4

（四）錦康餐飲公司建立員工獎懲機制 4

（五）錦康餐飲公司加強員工培訓(xùn) 4

結(jié)束語 7

參考文獻 8

致謝 9