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金漢斯餐飲連鎖管理公司實施ERP系統案例分析(三)

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驗收階段主要工作是實施工作的回顧和總結，對實施工作的認可，也是項目組對雙方高層領導的一個工作匯報。同時明確項目實施過程中的問題與不足，需要在以后的服務過程中加以完善和改進的地方。
從2008年2月開始，金漢斯項目組團隊與金蝶實施顧問團隊首先進行財務管理系統的實施，同年6月，財務管理系統順利上線；
2009年4月，金漢斯同步進行業務流程優化和HR管理咨詢，9月，管理咨詢圓滿驗收。
在此基礎上，金漢斯陸續推進供應鏈管理、HR管理、協同平臺和BI的系統實施，并在2009年5-7月陸續上線驗收。
（三）金漢斯餐飲連鎖管理公司實施ERP應用效果
1.管理方面
隨著金漢斯的快速擴張，在管理體系的建設中，根據工作經驗初步建立了流程管理，但流程是片段的，大多數是部門內部流程，部門隔離現象比較嚴重，未實現以客戶為導向的端到端的流程體系建設。公司也沒有明確的流程管理職能部門和流程管理制度，無法實現流程的有效管理和持續優化。
金漢斯和金蝶咨詢團隊通過業務調研，對金漢斯程現狀及主要存在的問題進行了梳理，建立流程清單，對流程進行分類分級，明確關鍵流程，對關鍵流程進行現狀描述和分析，通過對業務邏輯和管理需求的分析探討，對關鍵流程進行優化設計或改進。雙方共同梳理和優化了103個流程，部門流程的關鍵節點通過金蝶EAS系統進行固化。
2.財務方面
通過財務、業務一體的信息化建設，實現集團財務信息的集中管理和財務核算的有效監控，強化了財務管理力度。
通過實施ERP系統，金漢斯實現了組織、科目、客戶、供應商、物料等基礎數據統一，公司內客戶、供應商、物料統一，公司間流轉的物料統一，集團內部的客商統一。真正做到了集團財務集中核算的“三統一”，即統一會計科目體系、統一基礎數據、統一核算制度。通過整個集團基礎設置和標準的統一規范，精細的反映業務信息，實現會計信息的可比性，并逐步強化集團財務管控力度，提高會計信息質量。
通過實施ERP系統，大幅提高了金漢斯財務核算的效率。在實施ERP系統之前，隨著金漢斯規模的擴大和地域分散性的增加，使得財務控制的難度也越來越大。金漢斯下屬70多家財務組織，集團管理層需要及時掌握下屬企業的財務狀況和經營成果，實現及時的追溯查詢、下屬單位結合自身的管理需求，查看各類財務報表和管理報表，要做到這些是件很困難的事。在實施了ERP系統之后，ERP系統中的財務報表很容易提供金漢斯所需要的單體報表、取數報表、財務管理報表、資產損益報表等，既可以提供包括按財務會計要求定期編制的財務報告、又可以提供包括按管理會計要求實時生成的會計報表。每月通過ERP系統生成的各類報表多達400多份，實現了多維度、多口徑地反映集團財務和業務狀況，大大提高了會計報表編報的及時性，增強了會計信息的真實性、準確性，為公司管理層做決策提供了依據。
3.生產方面
建立了支持集中采購、直運銷售和分倉管理、分倉銷售流程的集團供應鏈管理平臺，提升了集團業務運營效率；
金漢斯肉業基地和金漢斯調味品有限公司系金漢斯餐的全資子公司，負責金漢斯肉品及調味品供應。為了保障菜品質量和食品安全，追溯食品安全信息，金漢斯要求嚴格按照保質期進行庫存管理,對原材料采購、食品生產過程及產成品采用批次跟蹤，并嚴格管理，要求實現產成品半成品原材料供應商追溯跟蹤。
通過實施ERP系統,可以查詢到金漢斯貫穿企業生產的全過程的批次管理，從任何一個環節入手，都可以按批次查到所需要的信息，無論在成品，還是在生產線上的半成品，都能根據批次迅速的定位到該批次產品原料、供應商、生產過程檢驗等資料。對于有保質期要求的原料或產品，材料領用出庫時，系統根據先進先出的原則自動匹配。通過ERP系統的應用，有效確保材料的品質，并減少無謂的過期浪費現象。
借助實施ERP系統，金漢斯實現了物流配送體系的有效運作，對食品材料進行集中采購和統一配送，各門店在系統中上報采購申請，集團對采購申請進行匯總分析后制定統一的采購計劃，通過統一的供應商管理和價格管理平臺，進行集中采購和財務結算。這樣，通過ERP系統的應用有效降低了物料的采購成本，提高了金漢斯的整體競爭優勢。
同時，金漢斯總部將物流業務系統延伸到連鎖店，根據系統中下屬單店的要貨申請，在集團內進行庫存物資的分配、平衡，下達統一的集團內部配送指令，使連鎖店與物流公司的業務形成閉環，從而集中資源解決連鎖店的原材料供應，有效的降低了連鎖店運營成本。
4.人事方面
構建了基于戰略的、具有針對性和前瞻性的、靈活、可復制的人力資源管理體系，支持公司長期發展計劃。
金漢斯始終認為員工是企業最重要的資源，金漢斯認為一個餐飲品牌的成功完全取決于員工為各地廣大顧客提供服務的能力。為了實現今后穩定發展的愿景，金漢斯將重點放在設計和建立一個更具活力、可高效復制擴展的人力資源管理體系，并通過金蝶戰略人力資源系統來實現。金漢斯和金蝶咨詢的聯合團隊基于金漢斯的戰略目標以及公司的發展歷程，設計出了可操作的人力資源管理體系，包括組織架構、部門職責、崗位體系、崗位說明書的設計與構建、職位評價、薪資體系、績效體系、制度政策等工作成果。
全新的“金漢斯人力資源管理體系”解決方案充分實現了企業高層管理人員的戰略意圖，同時具備了較強針對性和前瞻性，切實高效地解決了金漢斯之前存在的諸多管理難題，通過提升整個公司的人力資源效率提高了企業生產力，進而推動卓越管理。
通過業務流程優化、組織設計、職責梳理、基礎數據統一等，規范和夯實了企業基礎管理；通過財務、業務一體的信息化建設，實現集團財務信息的集中管理和財務核算的有效監控，強化了財務管理力度；建立支持集中采購、直運銷售和分倉管理的集團供應鏈管理平臺，提升了集團業務運營效率；構建了基于戰略的、具有針對性和前瞻性的、靈活、可復制的人力資源管理體系，支持公司長期發展計劃；通過規范及時的各種財務業務報告，幫助金漢斯進行戰略決策，支持金漢斯戰略目標的實現。
（四）餐飲連鎖企業實施ERP系統的啟示與建議
1．餐飲連鎖企業實施ERP系統的啟示
企業信息化戰略要根據企業經營戰略來制定，并為企業經營戰略服務。因此，在餐飲連鎖企業制定企業信息戰略，啟動實施ERP系統之前，先要分析實施ERP系統能為企業提供什么幫助；目前企業管理、經營上的問題那些可以能過實施ERP系統來解決；那些問題是要通過管理流程變革來解決；那些問題通過實施ERP系統不可以解決的。這樣，餐飲連鎖企業信息化才會有明確的目標。
此外，餐飲連鎖企業想通過實施ERP系統來實現信息化，需要具有穩定的市場環境，這樣企業才能夠經受起各種突變和風險。在實施ERP系統的進程中，如果出現經營不穩定的情況，必然會分散企業對實施ERP系統的注意力，餐飲連鎖企業只有具有穩定的市場環境，這才能為信息化提供可靠的基石。
2．餐飲連鎖企業實施ERP系統的建議
實施ERP系統對于餐飲連鎖企業而言，只能是錦上添花，而不會成為雪中送炭的事。一套再優秀的管理系統，也不能幫助餐飲連鎖企業解決所有問題。一套再好的管理系統沒有企業領導理解與支持，沒有科學的實施方法，沒有最終用戶的有效的使用，也是不能發揮應有的作用。
無數事實說明，餐飲企業要想實施ERP系統取得成功，需要具備以下幾方面的條件：
（1）餐飲連鎖企業要有明確的經營戰略
餐飲連鎖企業信息化戰略要根據企業經營戰略來制定, 企業信息化是為企業經營戰略服務的, 企業信息化是為解決企業最迫切的問題。許多餐飲連鎖企業的信息化規劃報告，往往忽視了這個基本出點，許多企業的需求和目標是“為信息化搭建平臺”，換句話說是為信息化信息化。這類規劃往往是企業IT部門編制，管理層沒有介入。
（2）餐飲連鎖企業要有穩定的市場環境
餐飲連鎖企業在實施ERP系統過程中，需要有一個穩定的市場環境。如果在實施ERP系統過程中出現經營下滑，必然會分散企業對實施ERP系統的注意力，是一大忌，這方面國內企業實施ERP系統有不少失敗案例。因此，企業在實施ERP系統過程中要有一個比較穩定的市場環境，在企業轉型變動過程中實施ERP系統要特別慎重。
（3）餐飲連鎖企業的管理班子要對ERP系統有深刻的理解、要任命得力的項目經理
企業有一個改革開拓、不斷進取的領導班子對成功實施ERP系統是極其重要的因素。國內外的經驗告訴我們：不要在領導班子不理解ERP的情況下上ERP系統。此外，在實施ERP的項目周期內，企業一把手和項目經理都不能輕易變動，這是保證項目穩定和成功的重要條件。項目經理負責項目實施的全部具體工作，起著承上啟下，溝通內外的作用。任命得力的項目經理，及項目組成員關系著ERP系統的成敗命運。
（4）餐飲連鎖企業要具有一定的管理基礎和基礎數據
準備實施ERP系統的企業，必須有一定的管理基礎，主要體現在：
各項核心業務有形成文檔的規章制度；
運行各項核心業務所需的文件、憑證、單據、報表、記錄保管有序，經營生產使用的數據都有案可查。
有了這樣的基礎，即使還不能完全滿足信息化管理的要求，但也已經為信息化管理創造了必要的基本條件。
（5）餐飲連鎖企業實施ERP系統過程中要重視培訓教育，提高全體員工素質
“培訓”貫穿在ERP項目實施的全過程，自始至終都有不同對象、不同內容的培訓任務，培訓是提高企業員工素質的重要手段，也是成功實施ERP系統的基本保障。
（6）選擇適用的軟件、科學的實施方法
選擇軟件重在“適用”，而不是追求“XX第一”。軟件選擇不當，猶如花錢背包袱，必然陷入進退兩難的狀況。不科學的實施方法，會花時間花精力，走很多彎路。
以上這些條件是否充分具備，決定餐飲連鎖企業實施ERP系統風險的大小。條件越具備，風險就越小。ERP系統涉及的面越大，內容越多，越復雜，就越要重視和創建這些條件。

參考文獻
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