徑山茶產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，問題與其分析對策(三)

其一，以徑山之實例，印證了中華茶文化演進其間“茶禪一體”的緊密關系。中華茶文化的興起與傳播，首推禪宗。徑山也不例外。徑山雖非名山，徑山寺卻因歷代高僧輩出位列名剎。《徑山茶圖考》說明，該地與茶結緣，自徑山寺開山祖師法欽禪師始起；徑山茶還是其親手栽種傳承至今的。《徑山茶圖考》輯錄的大量史載圖文，無一不在對古代徑山寺興廢考辨的同時，又揭示出其對徑山茶興衰存在的莫大關聯(lián)，反映出“茶禪一體、茶禪一味”相生互融、緊密依存的歷史真實。由此，加深了人們對茶禪關系在中國茶文化歷史中地位與作用的理解、認同。

其二，徑山是茶圣陸羽的著經之地。此事曾多有爭執(zhí)，一日湖州，一日余杭。唐陸羽鴻漸隱居苕雪，著《茶經》之地，常用此泉烹茶，品其名次，以為甘冽、清香，中泠、惠泉而下，此為競爽云。”現(xiàn)經趙大川先生考證，所渭“苕雪”就是當時余杭的別名，而“陸羽泉”則明明白白說是“在縣西北三十五里吳山界雙溪路側，即徑山之東麓。“

其三，徑山是日本茶道之源。宋時徑山寺內盛行“茶宴”，茶宴不是物產，乃是徑山僧侶以茶論道的一種”清規(guī)”，也是古剎以茶代酒宴請上賓的一種儀式，茶宴在布置潔凈典雅的明月堂舉行，室內張掛名人字畫，擺設時新鮮花，并有專用茶具，據傳其程式為：獻茶、聞香、觀色、品味、論茶、交談等六項依次進行。日本至今流行的“荼道”源于茶宴，據日本《茶之文化史》載：茶道源于”茶社”，茶社源于大宋國的《撣苑清規(guī)》。《撣苑清規(guī)》是日本赴徑山拜師求學的圣一國師圓爾辯圓于仁治二年（1241年）從徑山帶回日本國內，并以此為藍本制汀《東福寺清規(guī)》，其中有程序嚴格的茶池。該書還說：自蘭溪道隆、無學祖元（徑山無準法嗣）到日弘教后，舉行茶社的僧堂要張掛宋徽宗、牧溪、趙干、李孤峰、李迪、崔白等名人字畫，張貼徑山祖師無準師范、虛堂智愚的書法墨跡，擺設中國花瓶，泡茶用天目茶碗。這些記載充分證明：徑山茶宴是日本荼道之源。

2.生態(tài)環(huán)境

    徑山氣溫較平原低，日夜溫差較大，冬季偏長，夏季偏短，有霜期約150天左右，故清代金虞在《徑山采茶歌》中有“頗覺深山春到遲”之句。常年日平均氣溫最多（7~8月）為27.6℃，最低（1~2月）為3.73℃，全年平均15.85℃。平均年降雨為130日，降水量為1250毫米。又由于山上土質肥沃、植被豐茂，適合名茶生長，使徑山茶味佳質優(yōu)，自宋到清均列為貢茶。[3] 

3.品質特點

徑山茶外形細嫩顯毫，色澤綠翠；內質嫩香持久，滋味鮮爽；湯色嫩綠明亮，葉底細嫩成朵且嫩綠明亮。它在沖泡時，可以先放水后放茶，而且茶葉會很快沉入杯底的特點是其他名茶所不能有的。

（二）徑山茶產業(yè)面臨的各項問題

    徑山茶近幾年發(fā)展成效是顯著的。據資料顯示 ,2004年徑山茶生產面積已達 1900hm 2 , 產量達 605 t , 產值達 1.54億元 ; 徑山茶產業(yè)同時實現(xiàn)了“生產規(guī)模化、品牌擴大化、包裝規(guī)范化、產品無公害化、技術標準化、加工機械化” ; 徑山茶商標已正式注冊為中國原產地證明商標 ; 徑山茶的生產范圍已從原來的徑山鎮(zhèn)徑山村輻射到余杭西部山區(qū) 8個鎮(zhèn)鄉(xiāng)及鄰縣的高虹、橫板等地塊 ; 徑山茶市場輻射面進一步打開 , 不僅杭州、上海、北京等客人慕名而來 , 而且得到了美國、瑞典、日本、韓國等友人的親睞 , 茶產品呈供不應求的發(fā)展態(tài)勢 ; 徑山茶先后榮獲中國國際農博會金獎、浙江省名牌產品、浙江省著名商標、浙江省十大名茶、浙江省十大旅游名茶等殊榮。徑山茶業(yè)在產業(yè)化進程中 , 創(chuàng)造了具有自身特色的發(fā)展類型 , 但是還存在著幾方面不容忽視的問題 , 制約產業(yè)進一步做大做強。主要表現(xiàn)在以下四個方面 :

    1.茶樹無性系良種普及率還有待提高，余杭區(qū)是老茶區(qū) , 茶園大多是 20 世紀七八十年代發(fā)展起來的 , 當時種植的品種大多是鳩坑群體種為主 , 至2000 年無性系良種面積僅 368. 67 hm 2 , 良種覆蓋率 11.87 % 。近幾年來 , 余杭區(qū)加大無性系良種的推廣力度 , 通過宣傳、引導 , 發(fā)展速度明顯加快 , 目前無性系比重已達到33 % , 但是還不到浙江省平均水平 (38 %) , 距省政府提出的 60 % 的目標差距更大。如果不對現(xiàn)有茶葉樹齡、品種老化的茶園 , 進行連續(xù)幾年的改造、改植換種 , 余杭區(qū)的茶葉現(xiàn)有地位將得不到鞏固 , 質量得不到提高 , 經濟效益就很難再進一步提高。

    2.徑山茶市場覆蓋面不廣,銷售半徑與市場占有率不廣，徑山茶雖在前面提到了輻射面較廣 , 但在外部還沒有真正形成市場 , 這點與西湖龍井、大佛龍井、開化龍頂比相差甚遠。其目前銷售市場還局限于本地 , 主要是杭州、余杭 , 擴展力度有待加強。

3.新產品開發(fā)工作有所忽視，近幾年來 , 徑山茶發(fā)展穩(wěn)步前進 , 基地不斷擴大 , 爭搶采茶工的情況進一步突現(xiàn) ,勞動力工資不斷提高 , 好在茶葉價格都在攀升 , 所以搞好新產品開發(fā) , 使徑山茶在保持原有的品質特征的前提下 ,采用機采的形式 , 提高單位產量 , 降低生產成本 , 使徑山茶之路走得更穩(wěn)一些 , 也是值得研究的問題。

（三）徑山茶產業(yè)的對策分析

1.政策意見

為進一步發(fā)展和做精做強徑山茶產業(yè)，切實推進“徑山茶板塊”建設和產業(yè)轉型升級，根據區(qū)委區(qū)政府《關于構建現(xiàn)代產業(yè)體系，加快經濟轉型升級的決定》（區(qū)委[2009]62號）和《關于批轉<余杭區(qū)發(fā)展提升徑山茶產業(yè)的實施意見>的通知》（余政辦[2009]100號）精神，特提出如下意見。

徑山茶是我區(qū)歷史文化名茶，憑借其優(yōu)異的品質、規(guī)范的管理和深厚的文化底蘊，成為名符其實的余杭農產品“金名片”。徑山茶自恢復開發(fā)30多年來，通過實行“統(tǒng)一行業(yè)監(jiān)管、統(tǒng)一品牌宣傳、統(tǒng)一基地認證、統(tǒng)一生產標準、統(tǒng)一包裝標識、統(tǒng)一市場營銷”的“六統(tǒng)一”管理模式，初步建立起了較為完善的生產體系和管理機制，促進了徑山茶產業(yè)健康發(fā)展，并在2004年、2009年已連續(xù)兩屆獲得“浙江省十大名茶”稱號。但是，在徑山茶產業(yè)發(fā)展中仍然存在著產業(yè)化程度不高、規(guī)模不大、輻射帶動力不強等問題。各有關部門和鎮(zhèn)鄉(xiāng)要認清徑山茶產業(yè)提升發(fā)展所面臨的形勢，抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，以徑山茶原產地保護區(qū)域為范圍，走“精品高端茶飲品”路線，形成集生產、營銷、文化、休閑于一體的徑山茶產業(yè)經濟板塊。

2.基本對策

　  1）.全面建設綠色徑山茶標準化生產基地 , 實施有機徑山茶發(fā)展戰(zhàn)略 　徑山茶生產基地是徑山茶業(yè)的基礎。要積極穩(wěn)步推進基地生產的規(guī)模化、集約化經營。按照《徑山茶證明商標使用管理規(guī)則》及據此制定的《徑山茶標準化生產基地建設標準》 , 對生產區(qū)域內的基地進行確認、公告、立牌并建立檔案 , 對徑山茶實行全程質量控制 , 使徑山茶生產基地全面達到綠色茶生產基地。

    2）.全面拓展徑山茶營銷市場 , 規(guī)范擴大徑山茶銷售網絡　要按照“鞏固江南市場 , 拓展京滬市場 , 開拓國際市場”的思路 , 大力拓展市場 , 最大限度地提高市場覆蓋面和占有率。一是要強化品牌宣傳。由徑山茶業(yè)管理協(xié)會牽

頭 , 每年在目標銷區(qū)重點搞幾次新聞發(fā)布會、茶葉博覽會等 , 充分利用展會的舞臺和機遇 , 提高徑山茶品牌的知名度 ; 二是要創(chuàng)新營銷方式。積極采用代理制、連鎖經營制等 , 建立茶葉營銷網絡 , 選擇有一定知名度的企業(yè)作為自

己的代理商 , 此外 , 還應積極探索廣告營銷、網上營銷等各種營銷方式 , 大力開拓市場 ; 三是對內重點建設好一個市場“江南茶葉市場” , 打造它成為杭州、浙江乃至全國的大規(guī)模的茶葉物流中心。對外充分利用徑山茶文化資源 , 以

文化交流促進茶葉貿易發(fā)展。

協(xié)會在統(tǒng)一包裝品的管理上，主要推出了以下幾項新的舉措：一是提升和更新了一些包裝品款式。今年的款式共有四類7個款式。四類分別為：珍品裝、精品裝、普通裝和簡包裝。款式上，除了保留原有的兩款簡包裝和62.5克雙條型精品包裝外，改進了50克兩罐一盒精品包裝，并對原有的125克兩罐一盒裝進行了升級改版。同時，根據一些消費者的要求，今年還試行推出了兩款用瓷罐裝的珍品包裝。二是所有內包裝鋁箔袋都印有“徑山茶”字樣，并同時印有企業(yè)商標或企業(yè)簡稱。三是“合格封簽”改用塑料紙，并印有2014的年份標記以體現(xiàn)一次性。四是從今年開始，在珍品裝、精品裝和普通裝上推出“二維碼”防偽標簽，替代已使用多年的水晶防偽標簽。消費者只要用手機在“二維碼”上掃一掃，就可進入“中國徑山茶”網站找到茶葉生產企業(yè)的情況介紹。

同時，根據新修訂的《中華人民共和國商標法》第十四條關于“生產、經營者不得將馳名商標字樣用于商品、商品包裝或者容器上，或者用于廣告宣傳、展覽以及其他商業(yè)活動中”的規(guī)定。為遵守法律，“徑山茶”包裝上不再印有“中國馳名商標”的字樣，請消費者留意。此外，為節(jié)約包裝品資源，協(xié)會決定，同意徑山茶各生產企業(yè)積余的2013年包裝品在2014年新茶包裝時使用，并新標2014年防偽標簽、“合格封簽”和“二維碼”，請消費者理解并放心購買。

    3）.拓展徑山茶文化內涵 , 積極開發(fā)徑山茶文化、旅游資源 　茶文化是品牌名茶的靈魂 , 是名茶產業(yè)最具活力的因素。徑山茶文化底蘊豐厚 , 悠遠流長 , 要大力弘揚徑山茶文化 , 充分利用其獨特的文化資源 , 籌建徑山茶博院。推出一批以茶、佛為中心內涵的旅游項目和設施 , 重點打造一座寺 ( 徑山寺 ) 、一條溪 ( 雙溪漂流 ) 、一個公園 ( 陸羽文化公園 ) 、一個茶藝 ( 徑山茶藝 ) 相結合的茶文化特色旅游線。開發(fā)徑山茶旅游產品 , 將徑山茶業(yè)與文化、旅游業(yè)有機結合起來 , 延伸產業(yè)鏈 , 推動徑山茶業(yè)經濟的發(fā)展。此外 , 還要在大力宣傳“杭為茶都、茶為國飲”的同時 , 宣傳茶葉在抗癌、降脂、減肥 , 甚至在防 SARS 方面的功能 , 普及茶知識 , 通過各種途徑宣傳茶對人體健康的特殊功能 , 充當“杭為茶都”生力軍。

4）.徑山茶又有了一些新的進步和新的榮譽。一是，經區(qū)質監(jiān)、農業(yè)和協(xié)會自己的抽查，去年送檢測中心的200多個實樣，檢測合格率達到了100％。二是，經有關機構評估，“徑山茶”的品牌價值去年已達到了12.82億元。三是，經國家質監(jiān)總局審查通過，徑山茶已經納入國家地理標志產品保護。這是繼2010年“徑山茶”獲得中國馳名商標后獲得的又一個“國”字號的認定。四是，圍繞做深做新徑山茶文化，徑山茶行業(yè)協(xié)會專門編寫并出版了《徑山茶業(yè)圖史》一書，全方位介紹了徑山茶1200多年的歷史文化積淀尤其是當代的發(fā)展歷程，進一步提升了徑山茶的知名度。在此基礎上，不久前我們召開了協(xié)會四屆三次會員大會，部署了今年的工作。今年，徑山茶行業(yè)協(xié)會要在區(qū)委區(qū)政府的領導和區(qū)農業(yè)局及其他有關部門的指導下，繼續(xù)按照協(xié)會“章程”、《“徑山茶”證明商標使用管理規(guī)則》和“六統(tǒng)一”管理制度及協(xié)會其它各項制度，繼續(xù)做強做實茶園基地、做精做優(yōu)加工制造、做活做大市場銷售、做深做新徑山茶文化，進一步提升徑山茶的品質、品位和品牌。我們要著重抓好八項工作的落實，再創(chuàng)徑山茶新輝煌。

3.實施內容

1)．生產基地建設。充分發(fā)揮我區(qū)生態(tài)資源優(yōu)勢，走綠色產業(yè)之路，到2015年建成省（市）級示范園區(qū)2個，徑山茶功能區(qū)9個（其中徑山鎮(zhèn)3個、中泰鄉(xiāng)1個、黃湖鎮(zhèn)2個、余杭鎮(zhèn)2個、鸕鳥鎮(zhèn)1個）；創(chuàng)建標準化生產示范基地28個（其中徑山鎮(zhèn)15個、黃湖鎮(zhèn)3個、余杭鎮(zhèn)3個、中泰鄉(xiāng)2個、百丈鎮(zhèn)1個、鸕鳥鎮(zhèn)1個、瓶窯鎮(zhèn)1個、閑林鎮(zhèn)2個）；每個標準化生產示范基地至少有1戶科技示范戶。

2)．經營主體培育。進一步提高徑山茶組織化程度，增強輻射帶動能力。到2015年，建立茶業(yè)專業(yè)合作社15家（其中省級示范1家、市級示范4家），覆蓋全區(qū)所有產茶鎮(zhèn)鄉(xiāng)；培育茶葉龍頭企業(yè)10家（其中省級1家、市級4家），一般性加工企業(yè)60家，全部通過茶廠優(yōu)化改造，并取得QS認證；在杭州農副產品物流園區(qū)建立徑山茶銷售分區(qū)，在杭州江南茶葉市場建立徑山茶專業(yè)批發(fā)市場，年交易額力爭達4億元以上；設立徑山茶專賣店30家（其中杭州市外10家），開拓以北京為中心的北方市場，以上海為中心的長三角市場，擴大徑山茶的市場占有率和競爭力。加快發(fā)展貿易型龍頭企業(yè)，積極開拓國際市場，擴大國外銷售能力。

3)．質量安全監(jiān)管。建立生產基地樹牌確認制度，實施徑山質量安全可追溯制度；建立生產檔案制度，加強投入品管理，推廣有機肥，提高農機具使用率，確保茶園用藥安全和施肥符合要求；建立茶葉質量定期抽樣制度，運用信息化手段，實現(xiàn)從加工到銷售環(huán)節(jié)的全程監(jiān)管。加強病蟲害預測預報，實行“統(tǒng)一供藥、統(tǒng)一技術指導、統(tǒng)一噴藥防治、統(tǒng)一執(zhí)行安全間隔期”的“四統(tǒng)一”病蟲害防治模式，全面推行無公害標準化生產。

4)．強化品牌建設。加快徑山茶區(qū)域性公共品牌的培育，逐步實現(xiàn)品牌運作以政府為主向以市場主體為主的轉變，增強品牌的發(fā)展活力與市場競爭力。整合各種要素資源，構建徑山茶推廣平臺和機制；實施國內大城市、國際大都市推廣戰(zhàn)略，加快營銷網絡建設，扎實拓展國內外市場；積極參與浙江綠茶推介活動，形成徑山茶品牌宣傳的多元化機制。到2015年，徑山茶獲得中國馳名商標，申請核準地理標志區(qū)域保護，培育省著名商標5個、市著名商標8個，提升系列子商標知名度。以“陸羽著經之地，日本茶道之源”的“名山、名寺、名茶”為切入口，深入挖掘禪茶文化，彰顯徑山茶的文化特色和魅力。

5)．加快科技創(chuàng)新。加快優(yōu)良茶樹新品種引進示范推廣，推進茶樹良種化進程，研制適宜本地栽培的2—3個當家品種。加強農業(yè)產地環(huán)境保護與改善、安全農業(yè)投入品茶產品的開發(fā)、種養(yǎng)加、種養(yǎng)沼、可循環(huán)農業(yè)模式的推廣，保持茶葉生產環(huán)境、過程、產品生態(tài)協(xié)調持續(xù)發(fā)展。組織引進一批茶葉科技成果轉化項目，提高茶園生產管理水平，提升科技創(chuàng)新成果轉化能力和關鍵成員技術應用水平。加快新產品開發(fā)，逐步形成以現(xiàn)有徑山茶產品為主體，各種產品結合的徑山茶系列產品。發(fā)揮新型農林推廣體系的作用，以首席推廣專家為龍頭、責任農藝師為骨干、農民大師為基礎，發(fā)展新品種、新技術、新模式推廣應用和農民素質培訓。

6)．發(fā)展文化旅游產業(yè)。深化茶文化旅游，拓展茶產業(yè)鏈。開展徑山廟會、茶宴展評會、茶鄉(xiāng)特色游、茶文化天天演等項目；引導旅游社開展“走徑山古道、尋徑山茶香”線，“良渚文化村——陸羽泉主題公園——徑山”線等多條精品旅游線路，以茶產業(yè)為紐帶，帶動大徑山區(qū)塊旅游業(yè)發(fā)展；通過加快徑山茶文化村建設，推出一批以茶、禪為中心內涵的茶文化游、茶鄉(xiāng)游、休閑觀光游等項目，開發(fā)徑山茶文化旅游產品，促進旅游與茶文化的有機結合，進一步提升徑山茶品牌文化的地位。

4.保障措施

1)．統(tǒng)一思想，加強領導。徑山茶重點產茶鎮(zhèn)鄉(xiāng)和村要進一步統(tǒng)一思想，將徑山茶產業(yè)保護與發(fā)展作為現(xiàn)代都市農業(yè)發(fā)展、生態(tài)環(huán)境建設、傳統(tǒng)文化保護工作的重要內容，高度重視，認真貫徹。區(qū)政府成立由區(qū)分管領導為組長，區(qū)級相關部門及鎮(zhèn)鄉(xiāng)負責人為成員的領導小組，領導小組下設辦公室（設在區(qū)農業(yè)局）。重點產茶鎮(zhèn)鄉(xiāng)要成立相應的工作機構，落實專人負責，切實做好具體組織實施工作。

2)．制定計劃，措施到位。各有關鎮(zhèn)鄉(xiāng)是發(fā)展徑山茶產業(yè)的實施主體，應當結合徑山茶產業(yè)發(fā)展的總體規(guī)劃，認真調查研究，結合本地實際，制訂具體實施方案，積極組織實施各項工作。要按照區(qū)里的總體要求，制訂細化計劃，分年度實施，確保各項政策措施落到實處，確保完成總體目標任務。

3)．優(yōu)化機制，加強服務。區(qū)級有關部門要加強對徑山茶產業(yè)發(fā)展工作的指導與服務，強化信息、技術、營銷等方面的合作和培訓，使之提供更好的產前、產中、產后服務，提高徑山茶品質，進一步拓寬流通渠道，為茶農帶來更多利益。

4)．加強管理，打響品牌。充分發(fā)揮原產地證明商標資源，著力加強徑山茶品牌建設，建立科學統(tǒng)一的產業(yè)管理模式，實現(xiàn)“統(tǒng)一行業(yè)監(jiān)管、統(tǒng)一品牌宣傳、統(tǒng)一基地認證、統(tǒng)一生產標準、統(tǒng)一包裝標識、統(tǒng)一市場營銷”目標。要大力挖掘徑山茶文化內涵，以文化力帶動品牌建設，提升品牌影響力和品牌效應。

5)．明確責任，強化監(jiān)督。各有關鎮(zhèn)鄉(xiāng)和區(qū)級有關部門要進一步落實發(fā)展徑山茶產業(yè)的目標任務，強化責任意識。區(qū)政府每年向各有關鎮(zhèn)鄉(xiāng)下達發(fā)展徑山茶產業(yè)工作責任書，實施專項目標責任考核，考核結果作為鎮(zhèn)鄉(xiāng)年度目標責任制考核的附加分指標，按達標情況相應加扣分。