徑山茶產業發展現狀，問題與其分析對策(二)

二、論文提綱

（一）徑山茶產業的現狀

1..基本概況

2.品質特點

3.生態環境

（二）徑山茶產業的問題

1.茶樹優良品種普及問題

2.徑山茶市場銷售問題

3.新產品開發問題

（三）徑山茶產業的對策分析

1.政策意見

2.基本對策

3.實施內容

4.保障措施

三、參考文獻

[1]王家斌.浙江余杭徑山—日本“茶道”的故鄉[Z].《中國茶葉加工》,1998

[2]俞燎遠.浙江神十大名茶產業現狀與發展思路[Z].《茶葉》,2004

[3]陸文寶,試析徑山之歷史文化底蘊[Z].《東方博物》,2004

[4]鮑志成,徑山古剎話茶宴[Z].《文化交流》,2012

[5]余秋珠,屠水根......徑山茶產業現狀與展望[Z].《中國茶葉加工》,2011

[6]龐英華,發展徑山茶業的思考[Z].杭州市余杭區農業技術推廣中心,2011

[7]浙江在線,千年文化滋養 大徑山鄉村國家公園[Z],浙江在線,2016

[8]龐法松,關于推動余杭區茶產業發展的對策研究[Z].,《中國茶葉加工》,2015

[9]陳海群,做大做強徑山茶產業爭當建設“杭為茶都”的生力軍[Z].,《杭州農業科技》,2006

[10]余華徑,徑山茶及其文化簡介[Z].,《中國茶葉》,1998

[11]胡劍光,進一步做強做精做優徑山茶產業的探討[Z].,《茶葉》,2013

（一）徑山茶產業的現狀

1. 基本概況

徑山茶又名徑山毛峰茶，簡稱徑山茶。產于浙江省杭州市余杭區西北境內之天目山東北峰的徑山，因產地而得名，屬綠茶類名茶。徑山海拔1000米，山嶺高聳，神木參天，種植土壤肥沃，氣候潮濕，有絕佳的種植環境。

徑山茶在唐宋時期已經有名。日本僧人南浦昭明禪師曾經在徑山寺研究佛學，后來把茶籽帶回日本，是當今很多日本茶葉的茶種。

茶葉的外形緊細，毫毛顯露，色澤翠綠﹔茶湯呈鮮明綠色，口感清醇回甘。

徑山茶先后獲得中國文化名茶、浙江省十大名茶、浙江省十大地理標志區域品牌等諸多稱號。

    徑山茶，浙江十大名茶之一。徑山茶歷史悠久，是傳統的歷史名茶。它始于唐，盛于宋，已有1200多年歷史。1978年以來的30多年，徑山茶得到了創新、發展和提升，先后榮獲浙江省十大名茶、浙江省名牌產品、浙江省著名商標和中國文化名茶、中華人民共和國地理標志證明商標等榮譽。尤其是2010年，被國家工商管理總局商標局認定為中國馳名商標。1200多年的歷史名茶，在改革開放30多年后得到了傳承、創新和發展、提升，成為中國綠茶產品中的姣姣者，得到了社公各界的贊譽和青睞。

    徑山茶以“崇尚自然，追求綠翠，講究真色、真香、真味”而著稱。其品質特點源于獨特的生態環境、深厚的文化積淀和精湛的制茶工藝。徑山茶近幾年發展成效是顯著的。據資料顯示 ,2004年徑山茶生產面積已達 1900hm 2 , 產量達 605 t , 產值達 1.54億元 ; 徑山茶產業同時實現了“生產規模化、品牌擴大化，包裝規范化、產品無公害化、技術標準化、加工機械化” ; 徑山茶商標已正式注冊為中國原產地證明商標 ; 徑山茶的生產范圍已從原來的徑山鎮徑山村輻射到余杭西部山區 8個鎮鄉及鄰縣的高虹、橫板等地塊 ; 徑山茶市場輻射面進一步打開 , 不僅杭州、上海、北京等客人慕名而來 , 而且得到了美國、瑞典、日本、韓國等友人的親睞 , 茶產品呈供不應求的發展態勢 ; 徑山茶先后榮獲中國國際農博會金獎、浙江省名牌產品、浙江省著名商標、浙江省十大名茶、浙江省十大旅游名茶等殊榮。

1)歷史發展

據歷史記載，徑山在唐代便開始植栽茶樹。徑山寺與徑山茶在唐代聞名以后，茶圣陸羽（733~804）慕名而至，隱居徑山雙溪將軍山麓。他在此植茶、制茶、研茶，寫成了傳世名著——《茶經》。宋代徑山寺的“徑山茶宴”，東渡扶桑“作客”，流傳到了東瀛，演變發展為今天之“日本茶道”。徑山遂有“茶圣著經之地，日本茶道之源”之美譽。清后隨著徑山寺院被毀，徑山茶逐漸衰落，被人遺忘。

1978年，在浙江省農業廳等有關部門支持下，余杭農業局開始著手徑山茶開發，并一舉成功。先后獲得了農業部優質農產品、中國文化名茶、浙江省名茶等榮譽。

徑山茶從最初的生產隊組茶園責任承包，個人承包徑山茶的種植、加工逐漸向精加工、善管理的種茶大戶轉移，形成頗具地方特色的徑山茶業。提高徑山茶業產業化程度，培育龍頭企業和農民專業合作組織，提高農民組織化程度。實施扶優扶強政策，通過龍頭企業開拓國內外市場。

1998年，杭州市余杭區成立徑山茶業管理協會，使“徑山茶”進入了有序監管和快速發展的新階段，徑山茶業在余杭農產品中率先進行了產業化運作，通過合力實施名牌戰略，實行“六統一”的行業管理，推行標準化生產，提高組織化程度，建立茶葉質量追溯體系，使徑山茶業實現了超常規的發展。

2007年，杭州市余杭區委區政府提出要把旅游業打造成余杭新的重要支柱產業，實施“1569”精品工程，余杭區委區政府投入150億元，打造6大休閑勝地，提升現有9大旅游項目建設水平，其中包含打造大徑山風景旅游度假區。徑山、徑山茶、茶圣陸羽、中國茶圣節，已成為了徑山禪茶文化的核心要素。

2)制作工藝

徑山茶多數為谷雨前茶，執行一芽一葉或一芽二葉初展的細嫩采摘，特級茶采摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展。一般只采春茶，大多發芽早的無性系良種早在谷雨節氣前，采摘就結束，這一時段氣溫較低，濕度大，茶山中云霧多，茶葉生長緩慢、均勻，芽葉細嫩、整齊，有效成分含量高，制成茶葉品質好。谷雨節氣后也采一部分徑山茶，但一般在五一節前結束，這一時段采制的茶葉，質量也較好。同時，5月前，尤其是谷雨前，茶園病蟲數量較少，不需使用化學農藥，能確保茶葉安全。經通風攤放、高溫殺青、理條整形、精細揉捻，最后經炭火烘干制作而成。

3)所獲榮譽

    徑山茶從1978年生產后，在各級政府的支持下，于1987年奪得浙江省斗茶冠軍、被評為中國名茶后更是一路高歌猛進，先后獲得中國文化名茶、中浙江省著名商標、浙江省名牌產品、浙江省名牌農產品、浙江省十大名茶、浙江省十大地理標志區域品牌等諸多稱號。

徑山茶還于2003年獲得杭州地區首個國家原產地域保護證明商標，成為余杭區一張金名片。其被列入2008年北京奧運會接待用茶和2010年上海世博會禮品茶，2010年確認為“中國馳名商標”。

4)茶葉文化

徑山茶宴：徑山萬壽禪寺建寺以來飲茶之風甚盛，唐宋時代佛教盛行的《百丈清規》、《禪苑清規》，將僧侶的飲茶列入日常行為，并規定一種儀式，稱為茶禮，并加以提煉以宴請上賓，成為茶宴、這就是著名的“徑山茶宴”。

盛唐時，以茶宴請、款待賓客，更被視為清雅風流的待客方式，文人士大夫全熱衷于茶宴的形式。到了宋代，寺院也興起了茶宴，最為著名的即“徑山茶宴”。

文化內涵：