淺議電子商務在餐飲行業中的應用(一)

淺議電子商務在餐飲行業中的應用

作業提綱：

一、電子商務對餐飲企業具有重要意義

二、餐飲企業的現狀

（一）三大發展趨勢

1、產品標準化

2、連鎖管理

3、科技化

三、餐飲企業適合發現電子商務的特點

（一）五大特點

四、電子商務在餐飲業的發展前景

淺議電子商務在餐飲行業中的應用

在經濟發展迅速,人民的生活水平逐漸提高,對飲食的要求也隨之提高,我國餐飲業的發展也日新月異,與此同時,電子商務的迅猛發展也預示著其將成為新商業文明的"領頭羊",隨著網絡和智能手機的普及,網民群體的年齡構成也逐漸多樣化起來.餐飲業作為傳統的產業構成,在這樣的環境下隨著社會的進步，信息技術和經濟的關系日益緊密，全球進入了e時代越來越多的企業把電子商務作為更重要的手段。“網上銀行”“虛擬商店”等名詞不斷地在我們生活出現. 電子商務已經滲透到生產生活的各個領域。餐飲業適合發展電子商務的特點,餐飲業利用電子商務已經取得了良好成績。

中國歷來有民以食為天的傳統餐飲業作為我國第三產業中的一個支柱產業,一直在社會發展與人民生活中發揮著重要作用具有生產加工飲食品零售和勞動服務的綜合性改革開放三十多年來我國餐飲業發展迅猛日新月異各種風味特色各種經營形式各種組織結構的餐飲企業星羅棋布從品種上講,我國八大菜系,國內外風味小吃應有盡有;從業態上講,既有中高級的酒店,賓館,也有大量的酒吧小餐廳,咖啡館,茶社等體閑主題餐廳;從規模上講,既有大型飲食集團,也有中小型餐飲企業和個體工商戶但”競爭激烈,生意難作也成了餐飲業的"流行病”餐飲業總體仍處于散,小,弱的狀態,90以上的餐飲企業為小企業,2007年規模最大的100家餐飲企業營業額僅占整個餐飲市場的8.5.餐飲業具有超大規模的市場,但整個行業盈利公司只有40左右,另外30只是觸強保本,面剩下的30%就是虧損因此更新經營方式拓展大眾市場,建全餐飲業的軟硬件設施發展餐飲信息渠道是我國餐飲業應探索的主旋律電子商務作為新商業文明發展引領者,在現在和將來商業文明社會的發展起著重要的影響根據2010年7月15日中國互聯網絡信息中心(CNNC發布的《第26次中國互聯網絡發展狀況統計報告》,截至2010年6月底我國網民規模達42億人,互聯網普及率持續上升增至318.手機網民成為拉動中國總體網民規模攀升的主要動力,半年內新增4334萬,達到277億人增輛為186.互聯網商務化程度迅速提高,全國網絡購物用戶達到1.4億網上支付,圖絡購物和網上銀行半年用戶增長率均在30左右,遠遠超過其他類網絡應用根據艾瑞咨詢集團發布的2010.年第季度我國電子商務核心數據發布,電子商務整體市場交易額規模穩定增長,環比增長10,達到1.1萬億元電子商務作為一種建立在信息技術平臺上的先進的商務活動方式無疑有著良好的發樣市此企業在資金力量允許和發展戰略需要的情況下涉足電子商務,開拓新的領域不失為是一種很好的選擇。

一、餐飲行業的現狀

餐飲隸屬于服務性行業,服務業是一個非常特殊的行業,相對而言,產業生態鏈條短,產品標準化差、顧客需求差異性大、人力成本高等。這些先生性的因素極大地制約了服務業的做大做強。雖然產品的標準化程度高,但是可復制性強即便是產品單位產值利潤微弱、然而在批量生產克隆的情況下,利潤也在快速倍增。服務業的共性問題,對照到具體的餐飲業來看,我們能發現餐飲業未來發展的一些趨勢:

趨勢一:產品標準化

未來的餐飲行業,首要解決的的問題就是產品的標準化。一旦產品標準化有了標準可言,產品的質量才可以進行控制和管理,顧客花同樣的錢,才可享受到相同品質的服務。標準化的餐飲產品很好的例子就是KFC和麥當勞,無論您在哪一家,無論您什么時候走進他們的聲,享受到的產品和服務完全一致。而要達到洋快餐的水準,中餐的標準作業流程SOP,以及自定的各類企業標準的制定、執行工作將會流行起來,而不是現在簡單的培訓那樣簡單。

趨勢二:連鎖經營

單家店的規模是有限的,無論經營管理多么到位,利潤回報如何高,但是家店的“勢力范圍”內所能夠創造的價值是十分有限的,餐飲行業要大力發展必須走連鎖經驗之路,解決服務業的利潤克隆問題。

趨勢三:科技化

現代化首先科技化,是最容易了解到的,各種計算機設備、各種人工智能的應用,將餐飲越來越科技、越現代。比如現有觸摸屏點菜系統、PDA無線點餐無線呼叫服務器、各種現代餐具、甚至內部無線通訊系統、武裝餐飲服務。

隨著我國國民經濟的快速發展，居民的收入水平越來越高，餐飲消費需求日益旺盛，營業額一直保持較強的增長勢頭。據統計，近五年來，我國餐飲業每年都以18%左右的速度增長，是GDP發展速度的2倍，可以說整個餐飲市場發展態勢良好。但“競爭激烈，生意難作”也成了餐飲業的“流行病”。經營者的營銷觀念比較陳舊，依然只是簡單依靠自己的主觀來判斷消費者的需求，無法適應消費者口味和消費習慣的快速變化。而消費者也只能是在餐飲經營者所提供飯菜，而無法根據自己的喜好去選擇。對于餐飲行業內的消息也非常閉塞，缺乏必要的溝通。于是采用新技術來開展營銷對于拓寬傳統的餐飲業經營模式和管理模式，提高企業的競爭力具有很大的意義。