餐飲業中電子商務應用(二)

　　(2)建設短信服務平臺。目前我國餐飲企業在營銷推廣方面的移動信息化需求已非常迫切，多數企業希望能夠在短期內見到實際推廣效果，提升店內人氣，因此，讓企業從最簡單的應用入手，使其感受到移動應用能夠為自身帶來的實際利益，在體驗中接受移動信息化產品是餐飲行業信息化的突破口。建設短信服務平臺對于實現餐飲企業的精準營銷具有顯著效果，在餐飲企業可以通過自己的短信服務平臺在特定時間對特定用戶群發送特定短信的增值服務。對于企業來說，建立自己的短信服務平臺具有“個性化”的優勢，即見效快、應用靈活、針對性強，能精準直達，鎖定目標群體，發送時間地點，都可自由定制，精準發送，廣告信息投放實效性強。此外，短信服務平臺還能創造新型的客戶關系管理方式，對企業經營有所幫助，例如，短信現場互動、短信抽獎活動、短信問卷調查、短信投訴建議、客戶積分統計、客戶來訪統計等。 

　　2.構建客戶信息庫，加強對客戶的管理 

商場上流行著這樣一句名言“掌握客戶就是掌握市場，接近客戶就是接近成功”，從這句話可以看出客戶對于企業的重要性。對于餐飲行業的企業來說，如果做到既能吸引新的客戶，又能抓住老的客戶，那么這個企業就能夠長盛不衰。那么如何才能做到這一點，除了餐飲企業自身要做到飯菜可口，服務周到這些基本的服務之外，還要加強對客戶的管理，對客戶的關懷。要對客戶進行管理需要建立客戶信息庫，在信息庫中為每一位客戶建立一張信息表，表中要記錄客戶的客戶代碼（惟一標識每位客戶）、姓名、生日、聯系方式、積分、會員級別、每次用餐時間、用餐餐桌號碼、以及點菜目錄等信息。這些信息會為將來管理客戶提供幫助。比如可以把企業的最新動態如新菜上市、打折信息等，根據信息庫中客戶所留的電話號碼通過短信服務平臺發送給客戶。或在客戶生日、重要節日等特殊日子給客戶發送祝福信息等等。通過這些措施可以加強對客戶的關懷，增加客戶的忠誠度。　　

3.引入新型營銷理念，激勵客戶 

　　目前餐飲行業一般只是停留在發放貴賓卡來吸引客戶長期消費，而缺乏引入新型的營銷理念，這嚴重阻礙了餐飲企業的發展速度。餐飲企業在營銷時可以引入會員制度和直銷理念。會員制度是將在餐飲企業消費的客戶按照規定嚴格分為若干等級，每個等級享受不同的優惠措施。會員制度的建立的目的是為了配合直銷理念來激勵客戶。 

　　直銷理念的基本原理是幾何倍增原理，幾何倍增原理簡單來講就是1變2，2變4，…，n變2n的一個過程。幾何倍增原理主要包括這幾個方面：市場倍增、時間倍增、效益倍增。市場倍增指的是將客戶從單純“消費者”的角色轉化為“消費者+宣傳者”的角色，通過客戶的宣傳，吸引新的客戶將1變為1+1，再依次循環實現客戶倍增。時間倍增指的是直銷能夠倍增時間，但不是增長，而是讓時間減少而完成相當的工作量，這是一種逆向倍增。效益倍增是借助于市場倍增而倍增的，對于餐飲企業來說，用餐客戶越多，餐位供不應求，那么就可以實現效益倍增。 

　　將直銷理念、會員制度以及移動商務模式三者融為一體應用于餐飲企業的營銷的方法就是通過客戶轉發短信，為飯店招攬新的客戶，實現用餐客戶的倍增。具體的操作方法是：餐飲企業每次向客戶發送短信時，在短信內容的前面加入一個惟一標識客戶的代碼，如果客戶將這條具有惟一標識代碼的短信發送給他的親戚好友，親戚好友通過這條短信來到餐飲企業用餐，并且在用餐后出示這條短信，那么這些用餐的客戶可以享受一定的優惠，而轉發這條短信的客戶可以得到相應的積分，當積分達到某個值時可以成為更高級別的會員，而享受到更多的優惠。這樣就可以激勵這些用過餐的客戶向其他的客戶宣傳的積極性。也為餐飲企業招攬了更多的客戶。 

　　4.引進新技術新設備，為客戶提供增值服務 

　　(1)無線點菜。前文中提到對于餐飲企業為了滿足客戶與自身之間交互信息需要建立網站，而餐飲企業網站并不單純可以作為客戶了解企業信息的渠道，它還可以使客戶能夠使用手持設備點菜。餐飲企業可以在其主頁下設立名為在線菜單的二級頁面，客戶在點餐時，就可以通過手機等手持設備經過無線網絡登陸餐飲企業的主頁，在企業主頁的在線菜單頁面下瀏覽飯店菜目的具體信息，比如菜的原料、口味、價格以及圖片等。這樣每位客戶都可以通過手機來登陸企業的主頁了解菜單的詳細信息而沒有必要為每位客戶都提供一個紙質的菜單，同時客戶在訪問企業的主頁的過程中也可以了解飯店的一些其他的相關信息，可以為客戶留下更加深刻的印象。 

　　(2)移動支付。當客戶在餐飲企業消費后，可以通過手機等手持設備來進行支付，而無需隨身攜帶現金或信用卡。客戶在餐飲企業用完餐后，可以通過手持設備登陸網上銀行，通過網上銀行將在餐飲企業消費的金額轉入餐飲企業的賬戶，等待餐飲企業確認之后，就完成了此次移動支付。 

　　5.加強餐飲行業的移動商務人才培養 

　　沒有現代化的經營管理人員，就沒有現代化的餐飲業，人才一直是制約餐飲行業發展移動商務的瓶頸。所以要加強這方面人才的培養和引進，在一些專業學校要對相關專業做出調整，讓懂信息技術的人懂餐飲，讓懂餐飲的人通曉移動商務，讓復合型的人才去順應市場發展的潮流。 　 

本文對于電子商務網絡應用的的研究主要集中在企業宣傳以及客戶管理這些方面，隨著科技的發展，電子技術的廣泛應用，電子商務的普及，在現代餐飲業中電子商務的應用是無比廣泛的，還需要我們繼續研究和探索，相信移動商務的發展和應用前景是不可限量的。

參考文獻：

[1]、周海瓊.電子商務在餐飲行業中的應用[M].教育出版社，2006.

 [2]、江堆金.移動電子商務[M].科學出版社，2010.