淺析電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用(二)

（一）文化因素

文化、亞文化和社會階層等文化因素，對消費者的行為具有最廣泛和最深遠的影響。文化是人類欲望和行為量基本的因素，低級動物的行為主要受其本能的控制，而人類行為大部分是學習而來的，在社會中成長的兒童通過其家庭和其他機構(gòu)的社會化過程學到了一系列基本的價值、知覺‘、偏好和行為的整體觀念。每一階層的成員具有類似的價值觀、興趣愛好和行為方式。共性的文化傾向，是自己的餐飲產(chǎn)品適應(yīng)目標顧客的文化品位和內(nèi)涵，增加顧客接受的程度。

（二）社會因素

     消費者行為也受到諸如參照群體、家庭、社會角色與地位等一系列因素的影響、社會群體是指有著共同目標、相互攀比、相互影響的一群人、消費者行為常常受到社會群體直接或間接的影響、隨著人們閑暇時間的增多和自由支配收入的增加，以家庭為單位進行的餐飲消費日益增多，給餐飲市場營銷帶來了越來越多的機會。

（三）個人因素

消費者購買決策也受其個人特性的影響，特別是受其年齡所處的家庭生命周期階段、職業(yè)、經(jīng)濟狀況、生活方式。個性以及自我觀念的影響。生活方式是一個人在世界上所表現(xiàn)的有關(guān)以及生活、興趣和看法的生活模式。個性是一個人所特有的心里特征，它導致一個人對所處環(huán)境的相對一致和持續(xù)不斷的反應(yīng)。

2.2.2服務(wù)質(zhì)量對消費者滿意度的影響：

通過銷售與顧客建立起來是相對容易的，而保持關(guān)系并從這種關(guān)系繼續(xù)創(chuàng)造價值，就必須為顧客提供滿意的服務(wù)。開發(fā)一個新顧客比留住一個現(xiàn)有的顧客的成本要高的多，所以留住他們。請記住，“一生的價值”遠比一買買大的多。留住顧客，他是你的金礦。

第三章  餐飲電子商務(wù)的模式及應(yīng)用

3.1餐飲業(yè)的特點及應(yīng)用

   我國餐飲市場總體猶如百花齊放，消費層次呈多樣化發(fā)展態(tài)勢，既有面向高端商務(wù)接待的餐飲場所，也有貼近百姓生活的家常菜館。生猛海鮮、燕窩山翅、川菜、湘菜、粵菜、杭幫菜等餐飲品種兼容市場。除了通常的餐飲場所，小吃街、美食廣場、快餐廳、外賣店餐飲些事兒也發(fā)展良好。餐飲企業(yè)應(yīng)注重在經(jīng)營特色和經(jīng)營方式上下功夫，以及商務(wù)、家庭、假如、休閑、會展、旅游等多種消費需求。

3.2餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營模式

   連鎖經(jīng)營是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要標志，是餐飲業(yè)實現(xiàn)跨區(qū)域大規(guī)模擴張的有效辦法。因為餐飲企業(yè)的產(chǎn)品不能像其它 那樣采用批發(fā)、零售、直銷鞥多樣銷售渠道吧產(chǎn)品銷往全國甚至全球只有借助外開店才能實現(xiàn)跨區(qū)域大規(guī)模擴張的目的。近年來，餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營模式在國內(nèi)發(fā)展蓋了中國所有的一二三線城市，中國式正餐也發(fā)展了不少連鎖經(jīng)營企業(yè)，也取得了很好的業(yè)績。

3.3餐飲市場競爭

   餐飲市場繁榮的背后是激烈的競爭，一方面使一些經(jīng)濟實力雄厚、菜品特色突出。管理經(jīng)營獨到的餐廳迅速擴張，另一方面也使哪些沒有管理經(jīng)驗、初入行業(yè)的小餐廳迅速倒閉。餐飲企業(yè)也正不斷格局外界環(huán)境及自身條件調(diào)整公司發(fā)展戰(zhàn)略，一逐步實現(xiàn)最優(yōu)發(fā)展模式。

3.4電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來的機遇：

餐飲業(yè)被稱為中國的黃金產(chǎn)業(yè)，擁有巨大的消費市場，隨著人民生活水平和生活方式的轉(zhuǎn)變，在火爆的餐飲市場中，電子商務(wù)的崛起，為餐飲業(yè)帶來了機遇和挑戰(zhàn)。就算是一家小飯館，只要你懂得用智商的眼光，用信息化的手段來打點，也可以讓它興旺得與眾不同。對餐飲業(yè)來說，如何利用電子商務(wù)所提供的契機，提高在網(wǎng)上訂餐、物資采購及信息技術(shù)的整合等方面的能力，成為了其在競爭中勝者，因此，探索餐飲業(yè)中電子商務(wù)的應(yīng)用為題，具有十分重要的現(xiàn)實意義。雖然餐飲業(yè)給人的印象是一個較傳統(tǒng)的行業(yè)，而電子商務(wù)是新興事物，但是如果深入研究餐飲業(yè)和電子商務(wù)的特點，可以發(fā)現(xiàn)，這一傳統(tǒng)行業(yè)具有合適運用電子商務(wù)的特性。電子商務(wù)技術(shù)在傳統(tǒng)的結(jié)合。

第四章  電子商務(wù)技術(shù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用

在現(xiàn)今網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟時代，餐飲企業(yè)可以通過電子商務(wù)工具，提高餐廳的服務(wù)效率和質(zhì)量，逐漸實現(xiàn)無噪音、無油煙、無紙張的綠色營銷，從而提高自身的競爭力和市場應(yīng)變能力。餐飲企業(yè)在內(nèi)部經(jīng)營管理上，使用電子商務(wù)技術(shù)，經(jīng)營者可以通過電子化系統(tǒng)查詢營業(yè)收入統(tǒng)計、員工業(yè)績統(tǒng)計、人均消費額、翻臺率等多種事項。

此外，還可以用圖形或者表格的形式進行各種數(shù)據(jù)分析，例如財務(wù)狀況分析、營銷決策分析、營業(yè)收入分析等。電子商務(wù)技術(shù)在企業(yè)的成本數(shù)字管理上也是起到了極其關(guān)鍵的作用。通過向業(yè)內(nèi)的人士了解，國內(nèi)餐飲業(yè)與國外餐飲業(yè)相比，從數(shù)字的計算上，一直是處在模糊狀態(tài)，入一個炒菜需要用多少料、裝成多大一盤、用多少時間，全是模糊的概念。然而當運用“數(shù)字化”后，一切就變得明晰起來。“數(shù)字化”的好處不僅節(jié)省了人工的耗時和費用，而且讓經(jīng)營者對整個餐廳各個環(huán)節(jié)的運營非常清楚，可以很輕松地跟蹤一道菜的過程，哪個廚師做的、客人點餐后幾分鐘上的、什么時候退回來的以及其原因，甚至這道菜毛利率各個細節(jié)都能一清二楚。到月底進行結(jié)算的時候，可以統(tǒng)計某一道菜賣出多少份、用了多少原料，賺了多少錢。換句話說，每一種菜品的投入產(chǎn)出都能做到心中有數(shù)。而這些，在沒有電子商務(wù)信息技術(shù)的條件下，是根本無法實現(xiàn)的。可見，信息化的廣泛運用，不僅能夠及時反映顧客的需求，還能讓經(jīng)營者做到心中有數(shù)，控制成本。

第五章  總結(jié)：

餐飲業(yè)帶來了優(yōu)勢與競爭力。從整個餐飲行業(yè)來看，電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來的是一場革命，它代表著一種方向，是一種新經(jīng)濟新文明前提下的商務(wù)模式。電子商務(wù)的發(fā)展對餐飲業(yè)的沖擊不可估量，蘊藏的機會也是需要積極把握的。對中國的餐飲業(yè)來說，怎樣利用電子商務(wù)所提供的契機，提高在網(wǎng)上訂單，采購管理機信息技術(shù)的整合方面的能力，全面提升的市場適應(yīng)能力和競爭力，以更好的適應(yīng)在入市后經(jīng)營環(huán)境變化的需要。已成為一項緊迫地任務(wù)，探索餐飲業(yè)的電子商務(wù)的發(fā)展問題。具有十分重要的現(xiàn)實意義，相信電子商務(wù)的發(fā)展和應(yīng)用前景是不可限量的。

發(fā)展電子商務(wù)是餐飲業(yè)不可逆轉(zhuǎn)的趨勢,面對知識經(jīng)濟、信息經(jīng)濟的挑戰(zhàn),餐飲企業(yè)必須正視現(xiàn)實,轉(zhuǎn)變觀念,抓住時機,積極發(fā)展電子商務(wù),各大專業(yè)餐飲網(wǎng)站、餐飲門戶網(wǎng)站乃至各專業(yè)搜索引擎更應(yīng)積極行動，借鑒國外餐飲業(yè)電子商務(wù)發(fā)展的成功經(jīng)驗，使餐飲業(yè)散發(fā)時尚魅力。