試論管理會計在餐飲行業(yè)中的應(yīng)用及局限——以ABC企業(yè)為例

摘 要

管理會計是服務(wù)于企業(yè)管理的重要信息系統(tǒng)之一，包括預(yù)測經(jīng)濟前景、參與經(jīng)濟決策、規(guī)劃經(jīng)濟目標、控制經(jīng)濟過程、考核評價經(jīng)營業(yè)績等，因此現(xiàn)代管理會計在當代市場經(jīng)濟條件下，以強化企業(yè)內(nèi)部經(jīng)營管理，實現(xiàn)最佳經(jīng)濟效益為最終目的，以現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營活動及其價值表現(xiàn)為對象，通過對財務(wù)等信息的深加工和再利用，實踐對經(jīng)濟過程的預(yù)測、決策、規(guī)劃、控制、責任考核評價等職能的一個會計分支，在過去的二十多年中，我國的管理會計取得了長足的進步，但是也存在管理會計教育與實踐方面的問題。

本文從管理會計的發(fā)展史出發(fā)，首先介紹管理會計的基本含義、職能以及其發(fā)揮的作用，其次試論管理會計在餐飲行業(yè)中的應(yīng)用，以ABC企業(yè)為例，旨在探討當前管理會計中存在的局限與不足，進而提出相應(yīng)的改進措施。

關(guān)鍵詞：發(fā)展現(xiàn)狀，應(yīng)用，改進措施

目錄

一、管理會計的產(chǎn)生背景及發(fā)展史1

（一）管理會計的產(chǎn)生背景1

（二）管理會計的發(fā)展史1

二、管理會計的概念及職能2

（一）管理會計的涵義2

（二）管理會計的職能2

（三）管理會計的作用2

1、提供管理信息2

2、實行業(yè)績考核3

三、我國管理會計的基本現(xiàn)狀3

四、案列分析4

（一）湘鄂情基本情況4

（二）對湘鄂情情況進行分析4

（三）湘鄂情的問題1

五、影響管理會計應(yīng)用的主要原因5

（一）沒有形成完整的學科理論體系，指導(dǎo)性差5

（二）沒有相應(yīng)的機構(gòu)和制度，規(guī)范性差5

（三）沒有相應(yīng)的企業(yè)文化，普及推廣性差5

（四）沒有充分利用電算化手段，效率低下5

六、管理會計完善及創(chuàng)新的措施5

（一）構(gòu)建管理會計學科體系和實務(wù)框架6

（二）建立管理會計組織機構(gòu)和準則、制度6

（三）培植相應(yīng)的企業(yè)文化管理6

（四）大力開發(fā)并加強會計電算化管理工作6

文獻