餐飲業基層員工離職成因及對策分析

摘 要

隨著我國經濟結構的不斷深化，服務業在國民經濟中的地位越來越突出。餐飲服務業是其重要組成部分，餐飲業屬于第三產業的服務行業，既是服務業自然就離不開大量人力資源的支持，但是很多社會調查數據顯示餐飲業員工的離職率偏高，流動性大。這可不是個好現象，一個餐廳內沒有數量足夠的固定員工，那么該餐飲企業針對員工的培訓工作就難見成效，餐飲員工素質以及專業化水平便很不容易提高。因此留住員工成為眾多餐飲老板們需要解決的問題。本文首先分析了餐飲業基層員工離職率高的現狀及其對企業的影響，接著分析了餐飲業員工管理中存在的問題及原因，對餐飲行業員工離職率進行分析并提出建議對策。

[關鍵詞]：餐飲業；基層員工；離職率

目       錄

1. 引言1

1.1. 研究背景1

1.2. 選題意義1

1.3. 研究方法和目的2

1.4. 國內研究綜述2

1.4.1. 國內研究綜述2

1.4.2. 文獻綜述總結3

2. 餐飲業基層員工離職率高的現狀及其對企業的影響3

2.1. 餐飲業基層員工離職現狀3

2.2. 餐飲業基層員工離職對企業的影響4

2.2.1. 直接影響到餐企業的服務品質4

2.2.2. 直接增加了企業的成本支出4

2.2.3. 員工的忠誠度降低5

3. 餐飲業基層員工離職率高的原因分析5

3.1. 員工個人因素5

3.2. 企業因素6

3.2.1. 招聘條件相對簡單6

3.2.2. 薪資較低，福利差6

3.2.3. 企業文化不濃厚6

3.2.4. 產品信息更新過快員工培訓不及時7

3.3. 工作性質7

3.3.1. 晉升空間較小7

3.3.2. 工作強度偏大8

3.3.3. 工作內容單一8

4. 降低餐飲企業員工流失率的措施8

4.1. 樹立“以人為本”的理念8

4.2. 從招聘源頭抓起10

4.3. 完善餐飲企業制度文化11

4.4. 完善餐飲企業內部的激勵機制11

4.4.1. 物質激勵12

4.4.2. 職業發展激勵12

4.4.3. 工作激勵13

5. 結論13

文獻