餐飲業(yè)基層員工離職率高的成因和對策分析

摘 要

隨著我國經濟結構的不斷深化，服務業(yè)在國民經濟中的地位越來越突出。餐飲服務業(yè)是其重要組成部分，本文以必勝客為例，主要對餐飲業(yè)基層員工離職率高的現(xiàn)象的進行一些調查和研究，分析了餐飲業(yè)員工管理中存在的問題及原因，對餐飲行業(yè)員工離職率進行分析并提出建議對策。

關鍵詞：餐飲業(yè)  基層員工  離職率

目       錄

一、 前言1

（一） 研究背景1

（二） 選題意義2

（三） 研究方法和目的3

二、 餐飲業(yè)基層員工離職率高的現(xiàn)狀及其對企業(yè)的影響3

（一） 餐飲業(yè)基層員工離職現(xiàn)狀3

（二） 餐飲業(yè)基層員工離職對企業(yè)的影響4

1． 直接影響到餐企業(yè)的服務品質4

2． 直接增加了企業(yè)的成本支出4

3． 員工的忠誠度降低4

三、 餐飲業(yè)基層員工離職率高的原因分析5

（一） 員工個人因素5

（二） 企業(yè)因素5

1． 招聘條件相對簡單5

2． 薪資較低，福利差6

3． 企業(yè)文化不濃厚6

4． 產品信息更新過快，員工培訓不及時7

（三） 工作性質7

1． 晉升空間較小7

2． 工作強度偏大7

3． 工作內容單一7

四、 降低餐飲企業(yè)員工流失率的措施8

（一） 樹立“以人為本”的理念8

（二） 從招聘源頭抓起10

（三） 完善餐飲企業(yè)制度文化10

（四） 完善餐飲企業(yè)內部的激勵機制11

1． 物質激勵11

2． 職業(yè)發(fā)展激勵11

3． 工作激勵12

五、 結論12

六、 文獻