營口鑫興餐飲管理有限公司成本控制問題探究

摘要

隨著時(shí)代的發(fā)展，我國經(jīng)濟(jì)開始進(jìn)入飛速發(fā)展的狀態(tài)，人們的消費(fèi)觀念也發(fā)生著巨大的變化，我國餐飲行業(yè)開始進(jìn)入一個(gè)飛速發(fā)展的階段，餐飲企業(yè)的數(shù)量也日益增多。影響企業(yè)利潤的因素有很多，其中成本和費(fèi)用是最重要和最直接的因素，想要提高企業(yè)的盈利能力，合理的控制成本和費(fèi)用是最直接有效的措施。隨著餐飲企業(yè)的逐年遞增，餐飲行業(yè)開始從暴力時(shí)代步入微利時(shí)代，要想讓企業(yè)得到更強(qiáng)的競爭力，積極有效的成本控制成為企業(yè)管理的重中之重。

在這種背景下，本文作者以營口鑫興餐飲管理有限公司為具體研究對象，從餐飲企業(yè)的采購、庫存、生產(chǎn)和銷售等環(huán)節(jié)，對營口鑫興餐飲管理有限公司成本控制措施加以改善，每個(gè)環(huán)節(jié)都會產(chǎn)生成本，而這些環(huán)節(jié)都需要大量的人工控制。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，通過標(biāo)準(zhǔn)成本法來嚴(yán)格把控原材料成本，研究如何科學(xué)的降低成本，實(shí)現(xiàn)最大的利潤。希望本文對營口鑫興餐飲管理有限公司成本控制提出的優(yōu)化措施，能夠?yàn)槲覈�其他餐飲企業(yè)提供一定的借鑒和示范作用。

關(guān)鍵詞：標(biāo)準(zhǔn)成本法；成本控制；人工控制；餐飲企業(yè)

目錄

一、 引    言 1

二、 成本控制基本理論概述 2

（一） 成本控制的概念 2

（二） 成本控制的方法 2

（三） 成本控制的原則 3

三、 營口鑫興餐飲管理有限公司成本控制現(xiàn)狀 3

（一） 營口鑫興餐飲管理有限公司簡介 3

（二） 成本現(xiàn)狀 3

（三） 采購和庫存環(huán)節(jié)成本控制現(xiàn)狀 4

（四） 生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)成本控制現(xiàn)狀 5

四、 營口鑫餐飲管理有限公司成本控制存在的問題 5

（一） 成本核算方法較落后 5

（二） 采購和庫存環(huán)節(jié)存在漏洞 6

（三） 生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)不夠規(guī)范 6

五、 營口鑫興餐飲管理有限公司成本控制的對策和建議 6

（一） 制定標(biāo)準(zhǔn)成本核算 6

（二） 加強(qiáng)采購和庫存環(huán)節(jié)的成本控制 7

（三） 加強(qiáng)生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)的成本控制 8

六、 結(jié)    論 9

參考文獻(xiàn) 10