上海食光餐飲管理有限公司員工離職問題及對策研究

內(nèi) 容 摘 要

近年來隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國餐飲業(yè)在連鎖經(jīng)營模式和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展上已經(jīng)達(dá)到了一個新的階段，行業(yè)規(guī)模也逐步擴(kuò)大。但在連鎖餐飲業(yè)呈現(xiàn)出一番欣欣向榮的景象的同時，基層員工離職的問題日益突出，這不僅對餐飲企業(yè)管理者的管理造成了困擾，同時也阻礙著連鎖餐飲企業(yè)前進(jìn)的步伐。

本文概括了上海食光餐飲管理有限公司基層員工離職的現(xiàn)狀，并分析發(fā)生該情況的主要原因包括員工個人、企業(yè)組織和行業(yè)環(huán)境等三個方面。本文認(rèn)為影響其離職的因素主要有：個體特點的不穩(wěn)定、個人歸屬感不強；企業(yè)文化欠缺、基層員工晉升機(jī)制不完善、薪酬管理不科學(xué)。針對該原因，提出了明確個人定位、加強組織承諾，樹立主人翁意識；加強企業(yè)文化的建設(shè)、完善晉升機(jī)制、改善薪酬制度等多種有效的解決對策。

希望以上的應(yīng)對措施，能夠緩解以上海食光餐飲管理有限公司為代表的連鎖餐飲企業(yè)基層員工離職現(xiàn)狀，從而促進(jìn)整個連鎖餐飲業(yè)的發(fā)展，也為其他餐飲企業(yè)解決類似問題提供有利的借鑒。

[關(guān)鍵詞]：連鎖餐飲；員工離職；薪酬激勵

目       錄

1 緒論3

1.1 研究背景3

1.2 研究背景4

1.2.1 員工離職問題研究的國外綜述4

2 連鎖餐飲企業(yè)基層員工離職的理論概述6

2.1 連鎖餐飲的概念6

2.1.1 連鎖餐飲的定義6

2.1.2 連鎖餐飲經(jīng)營的類型6

2.2 員工離職概念6

2.2.1 員工離職的定義6

2.2.2 員工離職的類型7

2.3 激勵理論7

2.3.1 雙因素理論7

2.3.2 馬斯洛的五大需求層次理論7

2.3.3 期望理論7

3 上海食光餐飲管理有限公司企業(yè)概況與基層員工離職現(xiàn)狀9

3.1 上海食光餐飲管理有限公司企業(yè)概況9

3.1.1 企業(yè)基本情況介紹9

3.1.2 企業(yè)組織結(jié)構(gòu)9

3.2 上海食光餐飲管理有限公司基層員工離職現(xiàn)狀10

3.2.1 離職率與年齡大小呈負(fù)相關(guān)11

3.2.2 入職年限越短，離職率越高12

3.2.3男性離職率高于女性12

4 上海食光餐飲管理有限公司連鎖餐飲業(yè)基層員工離職原因分析14

4.1 個體特點的不穩(wěn)定14

4.1.1 個人定位不準(zhǔn)確14

4.1.2 個人情感原因14

4.2 工作強度大，員工歸屬感不強15

4.3 企業(yè)文化缺乏認(rèn)同感15

4.4 基層員工晉升機(jī)制不完善16

4.5 薪酬管理不合理16

5 連鎖餐飲企業(yè)基層員工離職原因的應(yīng)對措施19

5.1 明確自己的個人定位，提高職業(yè)素養(yǎng)19

5.2 加強組織承諾，樹立主人翁意識19

5.3 加強企業(yè)文化的建設(shè)，提高企業(yè)文化認(rèn)同感20

5.4 完善基層員工的晉升機(jī)制，實施人本管理20

5.5 采用薪酬激勵，提高基層員工的工作積極性21

5.6 倡導(dǎo)積極正向的服務(wù)觀念，消除社會地位的歧視21

結(jié)論23

文獻(xiàn)