季季紅餐飲運營管理的優化研究

摘 要

當今餐飲蓬勃發展的時代，火鍋是餐飲市場中占比和市場份額最大，像“海底撈”、“西貝”“川渝火鍋”它們在中國市場盤據了非常大的市場。本文以查閱文獻和在季季紅門店入職進行實地調查的方式，深入對季季紅餐飲管理有限公司直營門店的日常運營管理進行研究。先對季季紅餐飲管理有限公司的現狀進行初步分析，然后客觀的分析出季季紅餐飲運營管理過程中存在的問題與不足，在結合理論和實踐的基礎上，提出：基于現有的運營管理一體化模式去形成品牌意識，重塑“季季紅”品牌、完善人力資源體系、完善配套制度，加強飲食文化建設等等優化措施。本文研究發現火鍋企業在日常運營管理過程中要注重對于企業自身品牌的維護，要提高服務的質量和深度。同時需要注重人員的選擇與培訓，在實行標準化的管理過程中不能一味的效仿其他企業的運營管理機制，需要結合門店自身的實際情況加以改進并貫徹落實下去，同時還需要及時地跟蹤、反饋和改進，從而提高企業的競爭力。

關鍵詞：餐飲業；運營管理；季季紅

目       錄

1. 引言1

1.1. 選題背景及意義1

1.2. 國內外研究現狀1

1.3. 研究方法和目的2

1.4. 研究內容和思路2

2. 相關理論綜述3

2.1. 運營管理3

2.2. 相關研究方法5

3. 季季紅餐飲運營管理現狀分析5

3.1. 季季紅餐飲運營現狀5

3.2. 運營管理中存在的問題7

4. 季季紅餐飲運營管理的改進措施9

4.1. 基于現行的運營管理一體化的模式去形成品牌意識，重塑品牌9

4.2. 完善人力資源管理體系10

4.3. 完善配套制度，加強飲食文化建設11

結束語11

文獻