連鎖餐飲企業營銷策略研究 (4)

目  錄

摘要……………………………………………………………………………………………Ⅰ

Abstract………………………………………………………………………………………Ⅱ

一、緒論………………………………………………………………………………………1

二、沙縣小吃的發展歷程……………………………………………………………………… 1

三、沙縣小吃發展成功的經驗  ………………………………………………………………5

（一）經營需求資金少……………………………………………………………………5

（二）市場定位準確………………………………………………………………………5

（三) 組織的統一…………………………………………………………………………5

（四）宣傳的大力推動……………………………………………………………………6

四、沙縣小吃調查發展…………………………………………………………………………7

（一）問卷的設計和調查…………………………………………………………………7

（二）問卷的統計分析……………………………………………………………………7

（三）沙縣小吃存在的問題………………………………………………………………9

五、實現沙縣小吃現代連鎖經營的道路…………………………………………………… 14

（一）創新產業管理模式，促進標準化建設………………………………………… 14

（二）注重品牌建設，提升品牌形象………………………………………………… 15

（三）加強培訓管理，提升整體素質……………………………………………………16

（四）政府給予充分支持，創造連鎖經營外部條件……………………………………17

結論…………………………………………………………………………………………… 18

參考文獻……………………………………………………………………………………… 19

附錄……………………………………………………………………………………… 20

連鎖餐飲企業營銷策略研究——以沙縣小吃為例

摘要

在過往的三十年里，沙縣小吃得益于其味美價廉、快速便捷等眾多優勢，保持著高速增長的發展速度，讓各個城市甚至各個鄉鎮都出現了它的身影。從最初的沙縣人外出謀生的手段發展到如今家喻戶曉的地方小吃，沙縣小吃已然完成了華麗的轉身。這也給沙縣人帶來了巨大的財富，如今沙縣小吃已成為支撐沙縣地方經濟發展的支柱產業。然而隨著社會經濟的不斷發展，居民的消費升級，沙縣小吃自由發展模式的弊端也逐漸顯現了出來，就餐環境不佳、食品安全無法保障、從業者素質低等，這讓消費者對于沙縣小吃的品牌形象和檔次的印象就大打折扣，極大的抑制了沙縣小吃進一步的發展壯大。在此背景下，轉型升級就成為了沙縣小吃產業發展中無可避免的方向。

而近年來連鎖經營在餐飲業中的運用，使得我國餐飲業進一步發展壯大。本文以沙縣小吃連鎖經營策略為研究目標，以目前沙縣小吃發展的情況為基礎，通過問卷調查法，對沙縣小吃產業發展進行全面調查。根據收集到的沙縣小吃的相關數據，對其當前經營發展中存在的問題進行分析，說明了沙縣小吃轉型升級的必要性，并提出沙縣小吃現代連鎖經營的發展策略，從產業標準化建設、加強品牌建設、加強管理培訓、政府提供支持等多個方面考慮，旨在推動沙縣小吃轉型升級。

關鍵詞：中國餐飲，沙縣小吃，轉型升級，連鎖經營