餐飲企業人員流失探討

XCLW49301  餐飲企業人員流失探討  (字數：12961)

摘要

在信息化時代，人力資本在企業的生存發展中起著重要的影響，可是隨著酒店餐飲行業30多年的發展，餐飲人員的流失已經呈現普遍化的趨勢，餐飲企業，人員流失和人才流失人數很多，從業時間越來越短，非常影響企業發展，已經成為困擾企業發展的因素。本文對餐飲業人才流失和人員流失的原因進行了剖析，具體來說主要是由企業的企業文化、自身機制設置不合理以及人才求發展與實際不相符的原因引起的。針對以上問題，提出了一些對策，即優化工作流程，減輕勞動強度、建立良好的薪酬結構體系、營造良好的工作氛圍、重視服務員的利益等等，樹立“以人為本”的管理理念，改革企業內部機制，建立良好的內環境和外部環境，讓從業者可以看到未來的希望，才能減少人員流失。

關鍵詞： 人員流失 激勵機制  餐飲業  企業文化 工作環境

目錄

緒論  …………………………………………………………………………………4

一、餐飲企業人員流失現狀及特點  ………………………………………………5

（一）餐飲企業人員流失現狀……………………………………………………5

（二）餐飲企業人員流失的特點…………………………………………………6   

二、餐飲企業人員離職意圖分析  …………………………………………………7

（一）勞動強度很大………………………………………………………………7

（二）追求更高的薪酬福利………………………………………………………8

（三）謀求更大的發展空間………………………………………………………8

（四）企業文化不佳………………………………………………………………9

（五）對服務業的認識有誤區……………………………………………………9

（六）工作環境不佳……………………………………………………………10

三、應對人員離職的策略 …………………………………………………………10

（一）從源頭招聘抓起，重視人才培養………………………………………10

（二）建立良好的薪酬結構體系………………………………………………11

（三）營造良好的工作氛圍……………………………………………………12

（四）重視服務員的利益………………………………………………………12

結論………………………………………………………………………………… 15

參考文獻…………………………………………………………………………… 16

附錄………………………………………………………………………………… 17