我國餐飲企業(yè)人員流失問題探討 (14)

中文摘要

21世紀(jì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)化的時(shí)代，更是一個(gè)人才競爭的時(shí)代，我國也大力推崇人才強(qiáng)國戰(zhàn)略，人力資本已經(jīng)成為制約企業(yè)生存和發(fā)展的決定性因素。尤其是在餐飲領(lǐng)域，作為市場經(jīng)濟(jì)重要的組成部分,餐飲企業(yè)正隨著加速的現(xiàn)代生活節(jié)奏，呈現(xiàn)出連鎖化、個(gè)性化、正規(guī)化的發(fā)展局勢；具備影響廣泛，市場容量大，吸納就業(yè)能力強(qiáng)等特點(diǎn)，始終保持著強(qiáng)大經(jīng)濟(jì)增長勢頭。但是在餐飲行業(yè)突飛猛進(jìn)的利好局面下，服務(wù)人員的流失率卻節(jié)節(jié)攀升，影響著餐飲企業(yè)長期穩(wěn)定的發(fā)展，比如服務(wù)質(zhì)量的下降，員工隊(duì)伍的不穩(wěn)定，都給餐飲企業(yè)帶來了諸多不利影響。

本文通過查閱相關(guān)文獻(xiàn)，對我國餐飲行業(yè)的發(fā)展背景進(jìn)行概述，揭示了餐飲企業(yè)服務(wù)人員流失現(xiàn)狀，探討了餐飲企業(yè)人員流失的主要原因和相關(guān)影響，分別從行業(yè)特點(diǎn)、餐飲企業(yè)自身和服務(wù)人員自身三個(gè)角度進(jìn)行了分析，并且提出相關(guān)的可行性建議，以降低餐飲企業(yè)人員的高流動(dòng)率。

關(guān)鍵詞： 餐飲企業(yè)；人員流失；人才競爭；成因與建議

目錄

緒論 1

（一）研究背景 1

（二）研究的目的及意義 1

一、人員流失研究綜述 2

（一）人員流失概述     2

（二）人員流失理論研究現(xiàn)狀 2

（三）人員流失理論研究成果 3

二、餐飲企業(yè)人員流失現(xiàn)狀 3

（一）餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 3

（二）服務(wù)人員流失現(xiàn)狀 4

（三）服務(wù)人員流失的負(fù)面影響 5

三、我國餐飲企業(yè)人員流失原因分析 6

（一）餐飲行業(yè)特點(diǎn)造成的流失 6

（二）餐飲企業(yè)制度不完善造成的流失 7

（三）餐飲企業(yè)員工自身因素 8

四、針對餐飲企業(yè)員工流失對策分析 8

（一）樹立良好的社會(huì)形象 8

（二）優(yōu)化工作設(shè)計(jì)和流程 8

（三）為員工制定職業(yè)生涯規(guī)劃 9

（四）制定公平的薪酬激勵(lì)制度 9

（五）注重員工的管理培養(yǎng) 9

結(jié)論 1

參考文獻(xiàn) 2