我國(guó)餐飲企業(yè)人員流失問題探討 (11)

中文摘要

隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，員工流失問題日益突出，已成為餐飲企業(yè)管理者的難題和發(fā)展的絆腳石。餐飲業(yè)的日常工作大多是體力勞動(dòng)，不受專業(yè)的限制。員工素質(zhì)和能力相對(duì)寬松，可以廣泛吸收。同時(shí)，與其他行業(yè)相比，餐飲業(yè)整體工作環(huán)境差而強(qiáng)，工資水平、福利待遇和社會(huì)地位相對(duì)較低，導(dǎo)致員工難以留住，員工流失率高。人員快速流動(dòng)已成為餐飲業(yè)的顯著特點(diǎn)之一。

隨著市場(chǎng)的逐步成熟和餐飲連鎖品牌之間競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，餐飲從業(yè)人員特別是一線員工的頻繁離職，以及服務(wù)水平的下降，不斷地在經(jīng)營(yíng)者面前流動(dòng)。作為中式快餐連鎖企業(yè)的一員，餐飲企業(yè)員工流失和留用難已成為管理者亟待解決的問題。本文以GD公司為例，對(duì)其人員流失情況進(jìn)行分析，并提出解決對(duì)策，對(duì)其他企業(yè)有借鑒作用。

關(guān)鍵詞： 餐飲行業(yè)  人員流失  激勵(lì)機(jī)制

目錄

引言 1

一、 人員流失的相關(guān)概念 1

（一）人員的定義 1

（二）人員流失的定義 1

二、 GD餐飲公司人員流失現(xiàn)狀 2

（一） 餐飲行業(yè)發(fā)展情況 2

（二）GD公司簡(jiǎn)介 2

（三）GD餐飲公司員工流失特點(diǎn) 3

三、 GD餐飲公司人員流失因素分析 4

（一） 薪酬福利制度不完善 4

（二） 缺乏員工培訓(xùn)制度 5

（三） 晉升機(jī)制不完善 5

（四） 管理者缺乏溝通能力 6

四、 GD餐飲公司人員流失問題的對(duì)策 6

（一）完善薪酬制度 6

（二）建立培訓(xùn)機(jī)制 6

（三）健全晉升考核機(jī)制 7

（四）加強(qiáng)管理層培訓(xùn) 7

結(jié)論 9

參考文獻(xiàn) 10