我國餐飲企業人員流失問題探討 (7)

中文摘要

近幾年以來，我國經濟水平不斷上升，科學的管理技術也不斷完善，我國餐飲業也應該出現變革，將人員管理、產業管理等等更加科學化、智能化，現如今的餐飲行業競爭加劇，面臨的一個最嚴重的的問題就是人才的流失，餐飲業鞏固人員困難。兼顧素質和能力的高素質人才是現代智能化餐飲行業最為缺失的部分，人才是餐飲發展的寶貴財富，過高的人員流失率造成營運團隊的不穩定，將會成為制約餐飲行業發展的瓶頸。人員不穩定不但影響團隊，也不斷的增加了人員成本，抑制發展。因此，本文立足于現代餐椅行業的發展現狀，通過對現狀的分析探討得出造成餐飲行業人員流失的主要原因，從而提出可行的發展建議和對策，解決人員流失嚴重的問題。

關鍵詞： 餐飲行業  人力資源  人才流失       

目錄

緒論 1

一、餐飲行業現狀 2

二、我國餐飲行業人力資源管理現狀 2

（一）雇傭關系無保障 2

（二）工作強度較大且工作時間長 2

（三）薪酬管理不科學，缺乏公平性 2

（四）職業發展潛力小 2

三、我國餐飲行業人員流失的影響因素 3

（一）影響餐飲行業人才流失的社會因素 3

1.行業內部競爭日益激烈 3

2.社會輿論的影響 3

（二）影響餐飲行業人才流失的組織因素 3

1.行業內部待遇偏低，激勵機制不健全 3

2.行業內部管理不科學 3

3.缺乏良好的企業文化，員工沒有歸屬感 3

4.選用人才不當 4

5.不注重員工的發展與培訓，缺乏職業生涯規劃 4

6.高層領導人缺乏領導才能和個人魅力 4

7.社會保障不健全 4

（三）影響餐飲行業人才流失的個人因素 4

1.尋求更高的報酬 4

2.尋求更優的工作環境 4

四、針對餐飲行業人才流失現象的對策建議 5

（一）從招聘源頭上控制 5

（二）通過職業培訓有針對性地培養人才 5

(三)建立科學合理的薪酬體系 5

(四)建立合理有效的內部激勵晉升機制 5

(五)吸引大專院校的優秀畢業生進餐飲業工作 6

結論 6

參考文獻 7