試論我國酒店及餐飲企業的員工流失問題

中文摘要

近幾年以來，我國餐飲企業如雨后春筍般悄然在中華大地發展壯大起來，餐飲行業得到長足發展并逐漸成熟起來，但是一段時間以來，在酒店及餐飲企業中存在著嚴重的基本員工流失問題，員工流失問題已經成為我國酒店及餐飲企業目前面臨的一個重大問題。本文考察了我國酒店及餐飲企業員工流失狀況，分析了員工流失的主要原因，如薪酬待遇沒達到預期，工作時間不固定，工作量大，員工居住環境太差，企業制度不完善，員工個人發展工空不大等等。優化薪資待遇，合理分配工作時間，改善員工居住環境，完善培訓及管理機制等幾方面來緩解我國酒店及餐飲企業員工流失的現狀。

關鍵詞：酒店；餐飲業；員工流失；薪資待遇； 對策 

  目錄

緒論 ……………………………………………………………………………… 1

一、員工流失對酒店及餐飲企業的影響 …………………………………………2

（一）人員流失影響在職員工士氣………………………………………………2

（二）人員流失直接導致服務質量降低，影響酒店餐飲的客流量……………2

（三）人員流失導致酒店及餐飲企業的招聘、培訓及經營成本增加…………2

（四）人員流失嚴重阻礙酒店及餐飲企業的發展………………………………2

二、酒店、餐飲企業員工流失的原因分析………………………………………2

（一）酒店、餐飲業從業人員工作時間長，勞動強度大………………………3

（二）酒店、餐飲餐飲企業從業人員薪資待遇不高，福利差…………………3

（三）缺乏合理的職業發展空間…………………………………………………3 　

（四）企業的激勵機制不完善  …………………………………………………3

（五）缺乏良好的企業文化 ………………………………………………………3

（六）員工居住生活環境太差……………………………………………………3

（七）服務人員社會地位太低……………………………………………………4

三、緩解我國酒店及餐飲企業員工流失問題的對策  …………………………4

（一）優化合理的員工薪酬體系  ………………………………………………4

（二）安排合理的工作時間  ……………………………………………………4

（三）改善員工居住環境  ………………………………………………………5

（四）塑造良好的企業文化  ……………………………………………………5

（五）簽定與酒店、餐飲業相批配的院校畢業生就業…………………………5

（六）完善企業制度幫助員工制定個人職業發展計劃  ………………………5 

（七）幫助員工制定個人職業發展計劃…………………………………………6

（八）制訂有效的員工培訓體系…………………………………………………6

（九）提高服務人員社會地位……………………………………………………6

結論 ……………………………………………………………………………… 8

參考文獻 ………………………………………………………………………… 9