我國(guó)餐飲企業(yè)人員流失問題探討 (3)

中文摘要

餐飲企業(yè)作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的主體之一，對(duì)推動(dòng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著重要意義，如何挖掘和留住人才是當(dāng)下餐飲企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展必須要面臨的難題。但近年來我國(guó)餐飲企業(yè)的人員流失率越來越高，制約著餐飲業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

本文圍繞我國(guó)餐飲企業(yè)人員流失問題展開研究。從國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)發(fā)展和人才流動(dòng)現(xiàn)狀等背景出發(fā)，一是從外部因素分析人員流失的主要誘因、表現(xiàn)特征以及帶來的影響，二是從企業(yè)內(nèi)部探討企業(yè)的管理模式、文化制度、激勵(lì)機(jī)制等因素對(duì)人員流失造成的影響。本文通過調(diào)查研究和資料收集等方式，試圖從管理學(xué)的角度構(gòu)建起一個(gè)我國(guó)餐飲企業(yè)人員流失普適性的原因和模式，并針對(duì)性地提出應(yīng)對(duì)策略，為餐飲企業(yè)留住人才提供解決方案。

關(guān)鍵詞：餐飲企業(yè)；人員流失；原因探究；對(duì)策研究

 目錄

緒論 1

（一）選題意義及背景 1

（二）國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀 1

一、 餐飲企業(yè)人員流失的現(xiàn)狀分析 3

（一）人員流失的特征及主要群體 3

（二）人員流失的主要崗位及原因 3

（三）人員流失帶來的影響 4

二、餐飲企業(yè)人員流失的存在的問題 5

（一）員工需求與回報(bào)的不匹配 5

（二）企業(yè)運(yùn)行機(jī)制的不完善 5

（三）就業(yè)環(huán)境帶來的壓力 6

三、餐飲企業(yè)避免人員流失的解決對(duì)策 7

（一）完善企業(yè)的反饋和管理制度 7

（二）建立健全企業(yè)的運(yùn)行機(jī)制 7

（三）創(chuàng)新高素質(zhì)人才培養(yǎng)模式 7