淺析中式快餐的發(fā)展問題以及對策

摘    要

從全球角度看，我國是世界上三個主要國家之一（中國、土耳其和法國），在國內(nèi)擁有八個主要的地方專業(yè)知識。但到目前為止，中國快餐還沒有越過國界，甚至在我們自己的領(lǐng)土上也被提供給了海鮮，作者通過自己對中國快餐的深入研究，探索中國快餐的不足之處，制定適合中國文化特點(diǎn)的應(yīng)對策略，使中國快餐成為二十一世紀(jì)世界快餐的動力，許多學(xué)者對中國快餐的局限性進(jìn)行了多方面的分析。本文件的重點(diǎn)是多方面的，但主要的缺陷是沒有制定有效和具體的應(yīng)對戰(zhàn)略。本文件是一份綜合性的文獻(xiàn)，其中作者比較了國內(nèi)外學(xué)術(shù)界的分析意見。主題：“中國快餐面臨的挑戰(zhàn)和應(yīng)對策略”，總結(jié)當(dāng)前中國快餐面臨的挑戰(zhàn)，并通過分析與比較，探討中國快餐在競爭迅速的快餐行業(yè)的戰(zhàn)略視角之間的可信度。

關(guān)鍵詞：中式快餐；現(xiàn)狀；發(fā)展問題；發(fā)展策略

目  錄

摘    要 2

一  中式快餐簡介 4

（一）中式快餐的起源 4

（二）中式快餐的種類 4

二 中式快餐發(fā)展現(xiàn)狀 5

（一）中式快餐的整體現(xiàn)狀 5

（二）中式快餐的失敗案例 5

1.“狗不理”杭城失寵 5

2. 榮華雞撤出京城 5

3.“全聚德”敗走深圳 5

三 中式快餐存在的問題 7

（一）西式快餐成功的原因 7

1.標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) 7

2.良好的服務(wù)與環(huán)境 7

3.強(qiáng)大的宣傳力度 7

4.品牌意識 8

5.準(zhǔn)確的市場定位 8

6.消費(fèi)者心態(tài) 8

（二）限制中式快餐發(fā)展的問題 8

1.缺乏高水準(zhǔn)的企業(yè)形象管理 8

2.生產(chǎn)缺乏標(biāo)準(zhǔn)化，效率低 8

3.缺乏標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化管理 9

4.產(chǎn)品質(zhì)量缺乏統(tǒng)一控制 9

5.規(guī)模小，缺乏成熟的品牌，缺乏連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略 9

四 中式快餐的發(fā)展策略 10

（一）中式快餐SWOT分析 10

1.內(nèi)部優(yōu)勢（S） 10

2.內(nèi)部劣勢（T） 10

3.外部機(jī)遇（O） 10

4.外部威脅（T） 10

（二）中式快餐的競爭策略 11

1.走中餐特色，明確中式快餐市場定位 11

2.實(shí)行簡單化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化 11

3.統(tǒng)一管理，提升食品質(zhì)量與服務(wù)，注重品牌內(nèi)涵建設(shè) 11

4.大力發(fā)展特許加盟，擴(kuò)大品牌影響力 12

5.多元化經(jīng)營方式——餐飲業(yè)走進(jìn)網(wǎng)絡(luò)時代 12

參考文獻(xiàn) 13