我國餐飲企業人員流失問題探討 (3)

中文摘要

近年來，隨著社會市場經濟競爭力的加劇，雖然餐飲企業跟其他行業都得到了迅速的提升，但員工高的流失率、服務員難招的問題也伴隨而來，這些問題都困擾著經營管理者，嚴重的影響了企業的競爭力，造成了不必要成本的損失，制約了企業的發展。因此。我們必須采取適當的人才管理和如何管理好、運營好餐飲企業，保證其健康、持續的發展的問題成為人們關注的焦點。本文從對餐飲業對概念的分析，通過對對現在餐飲業現狀的調查，找出了問題，積極的采取有效的措施，來達到本文的意義所在。

關鍵詞: 餐飲行業；人員流失；服務；管理

目 錄

緒論 1

一、 餐飲業的定義 2

二、 餐飲業人力資源管理的現狀 2

（一）餐飲行業的現狀 2

三、 餐飲企業人員流失影響的分析 3

（一）培訓制度的不完善直接導致服務質量的下降 3

（二）管理制度力度不夠影響整體服務的質量 3

四、 餐飲企業人員的流失原因分析 3

（一）企業自身的原因 3

（二）員工本身的原因 4

（三）各區域經濟發展程度和收入差距的原因 4

（四）員工缺少發展的空間 4

五、對餐飲企業人員流失的對策 4

（一）建立一個完善的員工年齡結構 4

（二）提高員工的工資福利待遇 5

（三）構造一個有效的激勵約束的機制 5

（四）多給予員工的自由時間的支配 5

（五）加強員工的崗前培訓工作系統 6

（六）加強滿意度的監控制度 6

（七）吸引大多數的大專院校的優秀畢業生進入餐飲企業 6

結論 7

參考文獻 8