幼兒在園飲食行為的調查研究

XCLW3560  幼兒在園飲食行為的調查研究  (字數：18116)

摘要

培養幼兒良好的飲食行為習慣，特別是剛剛初入園的幼兒，更需要培養其良好的飲食行為習慣。幼兒在園良好的飲食行為習慣不僅保證了幼兒良好的營養狀態，并且會持續整個幼兒園時期，甚至會持續到成人及其一生的發展并產生深刻的影響。

本研究以珠海市某幼兒園為研究對象，通過觀察法和訪談法，對幼兒在園進餐的獨立性、專注性、速度、不良習慣以及保育老師對幼兒在園飲食行為的影響進行調查和分析，旨在了解幼兒在園的飲食行為的現狀，發現問題并提出相對應的建議。

研究表明：幼兒在園能夠經常獨立地進餐、獨立地參與餐前服務和餐后服務，但是進餐的自主性還不強；在進餐的專注性上，幼兒會經常地玩物體、一邊說話一邊吃飯、口含勺子并敲打桌面、東張西望或者發呆、離開座位玩玩具；在進餐的速度方面，80%的幼兒經常在15-30min完成進餐，速度上基本合適；在進餐不良習慣上，幼兒進餐時經常坐姿不正確、身體半俯在桌面上、漏飯、使用勺子的姿勢不正確。通過對保育老師的訪談，了解了保育教師的現狀，了解保育老師對幼兒在園的飲食行為有重要影響。

最后，提出建議：建立適宜的幼兒在園的飲食環境；家長要樹立正確的飲食教育觀念；幼兒在園進餐與在家進餐應盡量保持一致；應在良好的進餐氛圍；提升和加強保育老師的專業素質與專業培訓。

關鍵詞：幼兒在園飲食行為；現狀；原因；策略

 

ABSTRACT

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目錄

• 問題的提出4

• 已有研究綜述5

• 相關概念的界定5

• 1.“飲食行為”概念的界定5

• 2.“幼兒飲食行為”概念界定6

• 幼兒飲食行為的相關研究6

• 國外有關幼兒飲食行為的研究6

• 國內有關幼兒飲食行為的研究6

• 本研究的創新之處7

• 研究設計8

• 研究目的8

• 研究對象8

• 研究維度8

• 進餐的獨立性8

• 進餐的專注性8

• 進餐的速度9

• 其它不良進餐習慣9

• 研究內容9

• 研究方法9

• 觀察法9

• 觀察記錄方式9

• 觀察時間10

• 訪談法10

• 研究結果10

• 幼兒進餐的獨立性10

• 幼兒在園獨立進餐表現10

• 幼兒獨立參與飯前服務的表現11

• 幼兒獨立參與飯后服務的表現11

• 幼兒進餐的專注性11

• 進餐過程中會玩物體11

• 進餐過程中一邊吃飯一邊說話11

• 進餐時口含勺子并用勺子敲打桌面12

• 進餐時東張西望或發呆而停止進餐12

• 進餐過程中離開座位玩玩具12

• 幼兒進餐的速度12

• 不良習慣12

• 進餐時坐姿不正確12

• 進餐時身體半俯在桌上13

• 幼兒在進餐時漏飯13

• 幼兒進餐時使用勺子姿勢不正確13

• 保育教師現狀13

• 素質13

• 工作的展開14

• 保育老師的管理14

• 結果分析14

• 幼兒在園飲食行為存在的問題14

• 幼兒基本有獨立進餐的能力，但自主性不強14

• 幼兒進餐過程中會出現多種分心的行為15

• 幼兒進餐中的不良進餐習慣15

• 保育老師的素質與管理15

• 幼兒在園進餐問題的原因16

• 幼兒園飲食環境對幼兒的影響16

• 缺少幼兒飲食教育的相關課程16

• 教師不適當的處理方法和語言引導16

• 家庭的飲食行為、觀念對幼兒在園飲食行為的影響17

• 家庭的飲食行為習慣17

• 家庭內部成員的飲食教育觀念沒有達到一致17

• 幼兒家園飲食行為的不一致17

• 幼兒身心特點對幼兒飲食行為的影響17

• 建議18

• 建立適宜的幼兒在園的飲食環境18

• 班級開展相關的飲食教育課程活動，把飲食教育課程放入班級的課程計劃中18

• 教師對于進餐行為問題的引導語言需要規范18

• 家長要樹立正確的飲食教育的觀念19

• 幼兒在園進餐與在家進餐應盡量保持一致19

• 營造良好的進餐氛圍19

• 認識和注意幼兒的心理特點、年齡特點對幼兒在園進餐行為的影響19

• 餐前營造良好的進餐氛圍20

• 提升和加強保育老師的專業素質與專業培訓20

• 研究結論21

• 研究不足21

參考文獻21

致謝22

附錄1  幼兒觀察記錄表23

附錄2  訪談提綱23

• 素質24

• 工作的展開24

• 保育老師的管理24

最后，感謝您對此次訪談的支持和信任！24

A學院本科生畢業論文（設計）評定表25