幼兒挑食情況以及家庭采取對策情況的調查研究

幼兒挑食情況以及家庭采取對策情況的調查研究

一 緒 論

在《綱要》中指出:“與家長配合，根據幼兒的需要建立科學的生活常規。培養幼兒良好的飲食、睡眠、洗、排泄等生活習慣和生活自理能力。”作為工作在一線的幼兒教師，在組織進餐過程中常發現幼兒有許多不良飲食習慣:有的幼兒不能安靜進餐;有的需要老師一口一口喂著吃;而最為普遍的現象是幼兒非常挑食等。幼兒正處于旺盛的生長發育階段，人體所需的各種營養素又來源于各類食物，一旦營養素缺乏或者過剩也會出現相應的疾病。挑食成了教師和家長最擔憂的問題。如何“治療”幼兒的挑食行為也成為老師和家長迫切需要解決的課題，就此談一些粗淺的看法。

二 幼兒挑食的主要表現及原因

(一) 幼兒挑食的主要表現

幼兒挑食是比較常見的，但是如今幼兒的表現更讓人忍俊不禁，而挑食主要表現為兩種情況:一是在幼兒園，常常對于自己喜歡吃的東西，可以吃很多,說:“老師，我能不能再吃一點,”而面對自己不喜歡的吃的東西，看都不看，幼兒用餐時，如果聽到一位幼兒說不要吃，其他幼兒會進行模仿，跟著也說不要吃。二是在家里，家長都過分遷就，如果幼兒碰到不喜歡吃的菜，也不會勉強。家長會給幼兒買許多的零食，并且不控制幼兒吃零食，等到用餐時，又吃不下飯了。

(二) 分析幼兒的挑食原因

1 幼兒在美味零食面前缺乏自控力

隨著時代的發展，不僅在科技方面有了飛速的發展，在美食方面也有很大的進步，其中小零食則被廣大的人群“寵愛”著。走在街上，可以看見賣零食的地方人氣是最旺的，有了美味的零食陪伴后，幼兒漸漸地養成了一些不良的飲食習慣。

(1)家長的遷就

在接送孩子回家時，根據幼兒的需求家長會買一些小零食，這樣幼兒在還沒吃晚飯前就吃飽了;而面對一桌飯菜時，幼兒往往會選擇性的挑選飯菜。

(2)家長的寬容

吃飯時依著孩子，如不吃也不會硬逼，順其自然。事后，幼兒會拿零食來充饑，久而久之，養成幼兒在正餐時不愿意吃或不想吃。

(3)家長的“誤解”

有家長向老師反映有家長向老師反映，幼兒回家時經常說吃不飽，覺得是教師故意不給幼兒吃。但觀察發現，每天此家長在接送幼兒會買一些小零食，而長久之后孩子覺得只要和家長說“肚子餓”就可以有“美味”享受了，也就造成家長以為幼兒在園沒吃飽的事情發生。

2 幼兒受父母飲食偏愛的潛在影響

俗話說:“家長是孩子的第一任老師”，因此家長在孩子眼中有著神圣的地位;自然家長的行為無時無刻都影響著孩子。在一次午餐時，我看到悅悅把所有的飯都吃完了，但唯獨在菜盆中還剩有一些青菜，我問道:“你為什么不要吃青菜呢,”她的回答出乎我的意料:“我媽媽也不吃的。”與家長溝通后才知道原因，原來悅悅的媽媽比較挑食，家長的行為，在孩子心中留下了深刻的印象，以至于孩子出現了與家長相似的飲食偏好。

3 食物自身特點及孩子的心理作用

從孩子平時進餐時看出，我班大多數孩子對于動物內臟、鴨血等比較排斥，由于某些食物比較韌孩子嚼不動或摸上去比較粘，這也是造成孩子排斥食物的一個方面。

三 解決幼兒挑食問題的主要對策

(一) 在園引導，培養幼兒正確進餐的良好習慣

如果放任幼兒挑食的不良習慣不管，對于幼兒今后的生長發育會有很大影響。因此幼兒教師必須加強教育，幫助幼兒克服這一不良習慣，但是每個幼兒的性格特點都有所不同，因此教育的方法也要有所不同。

1 發揮教師的人格魅力，堅持引導

教師對于幼兒來說有一種無形的約束力，經常會聽到家長這樣一句話，“我們可見幼兒還是非常信任教師的，就是聽老師的話”

2 豐富幼兒的認知空間，體驗感知

幼兒園的教育應立足于幼兒的生活,更加關注幼兒的興趣和經。支持和幫助幼兒積累生活經驗是良好習慣養成的前提。對于不愛吃蔬菜的幼兒我們開展了《我和蔬菜寶寶是朋友》的活動，胡蘿卜的艷麗、芹菜的修長，讓他們感受到各種食物含有不同的營養素，在與蔬菜寶寶做游戲的同時從外型認識了各種蔬菜的名稱，知道了它們身體里都有“寶貝”，這些寶貝都能幫助小朋友長身體，離開了他們就會生病、感到不舒服，通過品嘗各種蔬菜也讓他們在嘗試中改變了原有的態度。

案例:我們陸續進行了《幫蔬菜水果寶寶找家》、《漂亮的蔬菜寶寶》、《小廚師》、《蔬菜沙拉》等活動～將幼兒興趣加以提升～利用美工活動、音樂活動、語言活動充分調動幼兒的各種感官感受活動的內涵。

分析:養成教育中，應強調幼兒的感受和體驗，良好的情緒也是接受信息。幼兒往往在與各種事物的接觸中了解它們的不同屬性的，我們組織了幼兒到食堂幫助老師擇菜的活動，他們親自感受到蔬菜的形象特征，又體會到勞動帶給他們的快樂。

3. 運用動畫的偶像力量，因材施教

動畫片是孩子們的最愛之一，幼兒最喜歡的就是宇宙英雄“奧特曼”了。

案例:結合“奧特曼”對孩子的影響力，幼兒糾正一些不良的習慣。吃午飯時，昊昊有點挑食，問他:“奧特曼長得高大嗎,”他點點頭，“這是因為奧特曼小時侯從來都不挑食,所以才能長得很強壯，要做奧特曼肯定不能挑食。”昊昊聽后很快就將飯菜全部吃完了。

分析:人在每個時期都有自己的偶像，而這個年齡的幼兒接觸最多的就是動畫片，孩子們崇拜奧特曼并沒有任何錯誤，關鍵在于教師如何正確地引導孩子。

4.樹立身邊的榜樣寶寶，積極鼓勵

教師對進餐習慣好的幼兒及時表揚，對有進步的幼兒及時鼓勵，教師也要以身作則，為幼兒樹立良好的榜樣。

(二) 家長示范，發揮身教重于言教的榜樣力量

家庭作為與幼兒發展關系最直接、最密切的微觀系統，對幼兒飲食行為的影響是多方面的。幼兒良好就餐習慣的培養，與家庭環境也是密不可分的，家長也應該幫助幼兒養成良好的進餐習慣。

1 家長應以身作則，樹立好榜樣

家長的飲食行為會直接影響幼兒的飲食行為，幼兒對食物的接觸往往模仿父母和家中的其他成年人。家長在家中與幼兒共同用餐時，盡量不要表現出挑食，至少不要在幼兒面前表現，以防對幼兒的不良引導。如果孩子不愿嘗試某種食物，在家中應該豐富菜的種類，讓幼兒多嘗試。

2 注重食物搭配，增強幼兒食欲

家長的營養意識越來越強，在給孩子準備食物時都會考慮到營養的搭配。針對挑食的孩子，家長可以巧妙地搭配各種食物，將孩子喜歡的和不喜歡的食物進行“完美組合”，也可以將他們不愛吃的食物來個“大變身”，以喚起孩子的食欲，使幼兒樂于嘗試各種食物。

3好的家庭氛圍，養成良好習慣

家庭結構影響幼兒的飲食行為，父母由于工作繁忙，幼兒基本都有爺爺奶奶照顧，這樣的家庭相比核心家庭來說，如與祖輩同住幼兒的挑食行為明顯高于核心家庭的幼兒。祖輩的過度溺愛使得父母對幼兒的要求很難落實。如何與祖輩協調、溝通教育觀念與做法，如果我們能做到家園合作，統一要求。

(三) 家園合作，形成克服幼兒挑食習慣的合力

家園合作是糾正幼兒不良飲食習慣的重要保證。幼兒園、家庭環境都是幼兒良好飲食習慣養成的重要因素。在對幼兒進行良好習慣養成的同時應加強家長的宣傳指導工作。我們定期給家長發放一些關于健康知識的材料，進行健康教育講座。提醒家長，自身的飲食習慣會對孩子產生很大的影響。教師和家長都要相互溝通，及時有效地給以積極肯定和贊揚。需要循序漸進，家園長期配合，共同培養。

四 總 結

幼兒期是習慣養成的關鍵期，這一時期良好習慣的養成，將影響著孩子今后一生的發展，孩子的發展最主要的是要有健康的心靈和體魄，而健康的第一步主要取決于從小養成良好的飲食、進餐習慣。只要幼兒教師和家長共同努力，采取有趣的、不同的教學方法加強教育，堅持以身作則，樹立良好的榜樣，才能糾正幼兒的偏食、挑食及不良的進餐習慣，從小養成自覺良好的進餐習慣～