幼兒園大班進(jìn)餐環(huán)節(jié)的

[摘 要]進(jìn)餐環(huán)節(jié)是幼兒園大班幼兒生活活動(dòng)中重要組成部分，其過(guò)程存在幼兒進(jìn)餐慢，挑食等諸多問(wèn)題。進(jìn)餐環(huán)節(jié)存在教育意義，我們要挖掘其潛力，培養(yǎng)幼兒進(jìn)餐。本論文從大班兒童挑食、吐食、餐桌衛(wèi)生不整潔三個(gè)問(wèn)題細(xì)節(jié)，討論并分析出解決方法。

[關(guān)鍵詞] 挑食；組織進(jìn)餐；幼兒進(jìn)餐

一、進(jìn)餐環(huán)節(jié)的價(jià)值與意義

進(jìn)餐環(huán)節(jié)與幼兒的身心健康密不可分，是幼師的保教工作專業(yè)性和業(yè)務(wù)能力的重要體現(xiàn)方面。在進(jìn)餐環(huán)節(jié)要幫助幼兒學(xué)會(huì)生活乃至學(xué)會(huì)遵守規(guī)則。教師不僅要為幼兒塑造自我的理念、掌握核心知識(shí)的技能，給大班兒童提供更多的探索世界探索未知的機(jī)會(huì)，幼兒園創(chuàng)設(shè)的個(gè)性化環(huán)境，魏大班兒童營(yíng)造了溫馨的成長(zhǎng)環(huán)境，教師更要通過(guò)進(jìn)餐環(huán)節(jié)挖掘其教育價(jià)值，從大班兒童的個(gè)性、人際、發(fā)育等方面來(lái)培養(yǎng)，使其德智體美勞全面發(fā)展，真正起到教育的作用。

大班兒童的進(jìn)餐環(huán)節(jié)蘊(yùn)含的教育價(jià)值，在幼兒園不論是日常教學(xué)，還是玩耍，乃至進(jìn)餐都是教育機(jī)會(huì)，都是大班兒童園課程的有機(jī)組成部分。但由于生活活動(dòng)具有重復(fù)性、頻繁性、單調(diào)性、簡(jiǎn)單性，容易使教師忽略其中的教育價(jià)值，而疏于對(duì)它的管理與經(jīng)營(yíng)。進(jìn)餐環(huán)節(jié)所蘊(yùn)含的教育價(jià)值是多方面的。因此我們要注重幼兒園大班進(jìn)餐環(huán)節(jié)的組織現(xiàn)狀，發(fā)掘問(wèn)題，解決問(wèn)題，更好的為大班兒童服務(wù)。

二、幼兒園大班進(jìn)餐環(huán)節(jié)過(guò)程

餐前準(zhǔn)備：

游戲活動(dòng)完畢后，到了入餐的時(shí)間，首先請(qǐng)幼兒排好隊(duì)，挑選一位小朋友作為小班長(zhǎng)來(lái)整隊(duì)，男孩為一隊(duì)，女孩為一隊(duì)。

依次進(jìn)入衛(wèi)生間，有序入廁，不推不擠，保持良好紀(jì)律，入廁后的小朋友可有序排隊(duì)進(jìn)行洗手：首先把袖子卷起來(lái)，先用水潤(rùn)濕手，然后涂抹香皂，手心搓、手背搓、手指交叉搓，最后用水沖干凈手。洗好手的幼兒有序在廁所門(mén)口排隊(duì)，待所有兒童完畢。

引導(dǎo)幼兒有序進(jìn)入班級(jí)后領(lǐng)讀字卡邊讀邊等待進(jìn)餐。

此時(shí)另外一位老師用清水和抹布清理桌子，保持桌面感覺(jué)整潔，給幼兒一個(gè)干凈舒適的用餐環(huán)境。

入餐的過(guò)程：

在幼兒領(lǐng)讀的過(guò)程中，倆位老師開(kāi)始進(jìn)行分餐。

首先，給每位幼兒的座位上分發(fā)食具，其次分發(fā)食物。待食物分發(fā)完畢后，請(qǐng)幼兒入座。

入座兒歌：小朋友們齊步走，大家一齊向前走，一個(gè)一個(gè)跟著走，不推前來(lái)不擠后，一排一排請(qǐng)入座。

老師給口令：小椅子 幼兒：輕輕拉

老師給口令：請(qǐng)入座 幼兒：我入座

餐前導(dǎo)入：

 老師：“小朋友，今天園里為我們可愛(ài)的小寶貝準(zhǔn)備了豐富的午餐，還有美味可口的湯，今天的飯菜特別有營(yíng)養(yǎng)，我們的小朋友都要吃的飽飽的，老師要看看那些小朋友可以光盤(pán)行動(dòng)，做一個(gè)不挑食、不剩飯的小朋友，不挑食的小朋友老師還用進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，小朋友我們能不能成為最棒的小寶貝呀？”

幼：“能”

師：“小朋友們請(qǐng)用餐”

幼兒：“謝謝老師辛苦了。”

幼兒入餐時(shí)老師要注意以下幾點(diǎn)：

1.教師要時(shí)刻關(guān)注幼兒是否正確使用餐具，如有錯(cuò)誤及時(shí)糾正。

2.要及時(shí)服務(wù)幼兒，為有需求的的幼兒添菜，或者是根據(jù)家長(zhǎng)的要求，滿足幼兒食物禁忌。

3.進(jìn)餐的時(shí)候放一段舒緩的音樂(lè)。

4.觀察幼兒有什么問(wèn)題，發(fā)現(xiàn)后及時(shí)引導(dǎo)和處理。

入餐后：

幼兒全部用餐完畢后，將幼兒餐具放回餐具盒里，幼兒開(kāi)始進(jìn)行排隊(duì)，入廁洗手洗嘴，一位老師帶領(lǐng)幼兒入廁，一位老師在班級(jí)清潔衛(wèi)生，擦桌子擦地。

當(dāng)班級(jí)保持整潔衛(wèi)生后，幼兒將回到班級(jí)做輕微運(yùn)動(dòng)，飯后的小散步讓幼兒在入睡的時(shí)候可以更加舒服。

 散步完畢后，幼兒有序回到座位上，開(kāi)始整理衣服，準(zhǔn)備入睡。

研究對(duì)象與方法

（一）研究對(duì)象

幼兒園大班進(jìn)餐環(huán)節(jié)的組織現(xiàn)狀

（二）研究方法

調(diào)查研究法，觀察。

（三）觀察提綱

1.觀察時(shí)間：2個(gè)月

2.觀察地點(diǎn)：拉斐爾幼兒園國(guó)際大班

3.觀察對(duì)象：拉斐爾幼兒園國(guó)際大班幼兒

4.觀察內(nèi)容：

（1）小朋友吃飯是否能吃完

（2）小朋友愛(ài)吃那些飯

（3）小朋友剩下那些飯

（4）在進(jìn)餐組織中有哪些問(wèn)題

四、研究結(jié)果分析

（一）進(jìn)餐環(huán)節(jié)的組織現(xiàn)狀中存在的問(wèn)題及分析

1.幼兒園大班幼兒進(jìn)餐時(shí)普遍存在挑食現(xiàn)象。

分析：

（1）有個(gè)別幼兒是因?yàn)樯眢w里缺乏一些維生素

（2）有個(gè)別幼兒因?yàn)槠綍r(shí)愛(ài)吃一些零食

（3）有個(gè)別幼兒身體不適，消化系統(tǒng)弱，食欲不振而挑食。

2.幼兒進(jìn)餐時(shí)嘔吐。

分析：

（1）伙食油膩

（2）伙食太硬不易咀嚼

3.衛(wèi)生習(xí)慣差

（1）未養(yǎng)成個(gè)人良好衛(wèi)生習(xí)慣

（2）幼兒比較依賴大人或者老師

（二）相關(guān)問(wèn)題對(duì)策

1.幼兒園大班幼兒進(jìn)餐時(shí)普遍存在挑食現(xiàn)象。

多數(shù)孩子不吃飯的問(wèn)題都是因?yàn)榉e食造成的，幼兒還未發(fā)育完全，如果平時(shí)飲食搭配不當(dāng)，會(huì)很容易出現(xiàn)積食。積食的癥狀有食欲不振，口臭，營(yíng)養(yǎng)，消化不良，咳嗽感冒等。常常表現(xiàn)為食欲的下降，或者挑食，偏食，小肚子脹氣，夜間睡覺(jué)不安穩(wěn)。

（1）對(duì)于大班兒童挑食的問(wèn)題，要讓幼兒通過(guò)外界壞境來(lái)改正這個(gè)問(wèn)題。通過(guò)調(diào)換座位，將一些胃口好的、身體強(qiáng)壯的大班同學(xué)與一些挑食的幼兒安排在一起，這樣挑食幼兒內(nèi)心會(huì)產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)的意識(shí)，再輔以老師刻意的宣揚(yáng)，大部分幼兒就會(huì)不挑食，并快速吃飯，這樣就達(dá)到了老師的目的。

（2）樹(shù)立標(biāo)榜。將一些吃飯快、不挑食的大班兒童作為榜樣，讓那些挑食的孩子內(nèi)心激發(fā)出向正常小朋友學(xué)習(xí)的動(dòng)力。教師要在兒童進(jìn)餐時(shí)進(jìn)行督促，觀察。飯后要及時(shí)總結(jié)，及時(shí)評(píng)選出吃飯快的幼兒，不挑食的幼兒。也要重點(diǎn)突出有所改變的幼兒，比如“最近某某同學(xué)，不挑食了，吃飯也快了，大家要向他學(xué)習(xí)”。

（3）餐前安靜趣味游戲

大班兒童在幼兒園內(nèi)的教學(xué)以及其他活動(dòng)要做到動(dòng)靜結(jié)合，要符合此階段兒童的生理、心理的特點(diǎn)。兒童餐前做大量的運(yùn)動(dòng)和過(guò)于激烈興奮的心情不利于兒童就餐。同時(shí)餐前也要做一些趣味運(yùn)動(dòng)增加食欲。我們也可以安排一些有關(guān)食物的趣味游戲，例如對(duì)蔬菜、水果名詞的認(rèn)讀，通過(guò)講解或以提問(wèn)的方式間接的告訴幼兒食物營(yíng)養(yǎng)的重要性。以此來(lái)增加幼兒的飯量，同時(shí)亦可讓幼兒減輕對(duì)某種食物的厭惡感，從此不再挑食。

（4）組織選擇共餐伙伴

這樣子激起幼兒用餐的興趣。選擇一個(gè)自己喜歡的朋友，那是孩子們高興的一件事情，通過(guò)比賽來(lái)增加食欲，同時(shí)培養(yǎng)孩子們的友誼。

2.幼兒進(jìn)餐時(shí)嘔吐。

幼兒進(jìn)餐時(shí)嘔吐，部分幼兒覺(jué)得伙食油膩，是因伙食有時(shí)口味太重了，不易咽下去。在日常生活中我們應(yīng)該在幼兒園配菜時(shí)，一定要色香味俱全，并且味道不要油膩，或者太辣。伙食要花樣齊全，讓幼兒有饑餓的欲望，在進(jìn)餐的時(shí)候比較有食欲。

幼兒的牙齒發(fā)育不是那么完善，骨骼肌肉發(fā)育不完善，所以在給幼兒選食物的時(shí)候不應(yīng)該選一些過(guò)于堅(jiān)硬的食材做食物，對(duì)幼兒的牙齒不良，盡量選一些比較柔軟的易嚼的食物，給幼兒做餐，不僅讓幼兒吃的安全而且還有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3.衛(wèi)生習(xí)慣差

幼兒的生活技能養(yǎng)成要在實(shí)踐中逐漸形成，在生活自理能力上，每個(gè)兒童都有不同的情況。針對(duì)幼兒的差異性，老師要因材施教根據(jù)具體案例具體分析，分析幼兒無(wú)法做到衛(wèi)生保持的原因，是幼兒自身無(wú)法完成，還是家庭習(xí)慣所致，是部個(gè)體發(fā)展能力弱做不到，還是依賴父母、依賴?yán)蠋�。面�?duì)形形色色的差異我們要讓孩子自主選擇餐具，或者是給兒童定制餐具，幫助他們保持衛(wèi)生，盡量讓孩子保持自己的節(jié)奏慢慢的成長(zhǎng)。同時(shí)，針對(duì)幼兒精細(xì)動(dòng)作、協(xié)調(diào)性等方面發(fā)展的差異，我們會(huì)在區(qū)域中添置相關(guān)的材料供幼兒在游戲中練習(xí)，用這樣的方式支持他們發(fā)展。

其次我們要讓幼兒輪流承擔(dān)一些簡(jiǎn)單的飯后清理清潔工作培養(yǎng)其動(dòng)手能力，以及增加他們維持衛(wèi)生的意識(shí)。對(duì)于大班的幼兒，要發(fā)揮起值日生的作用。例如分餐時(shí)可以請(qǐng)值日生在盥洗間關(guān)注伙伴洗手的情況，提醒他們把手洗干凈、把水甩在水池里，沿著路線進(jìn)出等。例如餐后的漱口環(huán)節(jié)，教師可以請(qǐng)先用完餐的幼兒做小助手進(jìn)行“溫馨提示”。

五、總結(jié)

幼兒在園里的一舉一動(dòng)也體現(xiàn)了家庭工作。孩子在家的時(shí)候，家長(zhǎng)往往會(huì)放松要求，寵著、慣著，不顧一切地滿足幼兒。一個(gè)良好的生活習(xí)慣，不僅僅是指在學(xué)校，還包括在家，在任何地點(diǎn)都需要家長(zhǎng)的配合，而且是持之以恒地配合。這就需要教師與家長(zhǎng)之間不斷地相互交流、溝通，讓家長(zhǎng)意識(shí)到形成良好生活習(xí)慣、培養(yǎng)孩子自主的重要性。

通過(guò)細(xì)節(jié)之處，改善幼兒挑食、吐食以及餐桌衛(wèi)生保持等諸多問(wèn)題。盡量培養(yǎng)孩子們的主觀能動(dòng)性，讓孩子們有很更自主選擇的機(jī)會(huì)，有更多自己必須完成的事。生活就是給予孩子一種體驗(yàn)的機(jī)會(huì)。而作為老師來(lái)講，我們更多的是給予幫助，少一些督促，多一些欣賞，少一些代替，體驗(yàn)“凝視”的快樂(lè)!

六、參考文獻(xiàn)

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