淺談?dòng)變翰涣硷嬍沉?xí)慣的教育研究

［摘要］良好的飲食習(xí)慣可以培養(yǎng)孩子獨(dú)立進(jìn)餐的能力，有利于幼兒良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。但是一直以來(lái)，多數(shù)孩子飲食有著這樣那樣的不良習(xí)慣，這些不良飲食習(xí)慣一直困擾著老師和家長(zhǎng)。本文從幼兒不良飲食習(xí)慣對(duì)幼兒帶來(lái)的危害，幼兒不良行為習(xí)慣養(yǎng)成的原因，以及解決挑食、偏食的方法進(jìn)行闡述，幫助幼兒養(yǎng)成良好行為習(xí)慣，促進(jìn)幼兒的健康成長(zhǎng)。

［關(guān)鍵詞］幼兒 不良飲食習(xí)慣 改善方法

我擔(dān)任幼兒教師快四年了，我覺(jué)得對(duì)于身體、智力、生長(zhǎng)發(fā)育迅速的孩子來(lái)說(shuō)，一天三餐飯，養(yǎng)成良好的飲食是活動(dòng)營(yíng)養(yǎng)均衡的基礎(chǔ)和保障。最近幾年以來(lái)，孩子受到父母的寵愛(ài)，在家庭經(jīng)濟(jì)，生活方式等家庭因素和社會(huì)因素影響，在飲食上出現(xiàn)挑食偏食，吃飯時(shí)看電視，喜歡吃零食等不好的飲食習(xí)慣，所以必須從幼兒時(shí)期抓起，糾正孩子的壞習(xí)慣，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。及時(shí)給幼兒提供所需的營(yíng)養(yǎng)是促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)保證。

一、挑食、偏食對(duì)幼兒帶來(lái)的危害

現(xiàn)在的孩子處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求非常廣泛。現(xiàn)代家庭生活條件優(yōu)越，加入過(guò)于呵護(hù)孩子，生怕孩子挨餓，三餐都為孩子吃，讓孩子養(yǎng)成飯來(lái)張口的習(xí)慣，家長(zhǎng)過(guò)于溺愛(ài)，孩子受父母的影響，導(dǎo)致幼兒任性嬌慣，只吃想吃的，喜歡吃的就多吃，不喜歡的吃都不吃，結(jié)果在飲食中出現(xiàn)了許多問(wèn)題，營(yíng)養(yǎng)攝入不平衡，不全面。對(duì)幼兒的身體、智力發(fā)育都會(huì)造成不良的影響，為了讓幼兒健康成長(zhǎng)，家長(zhǎng)必須注意孩子的全面飲食，幫助幼兒客服挑食偏食的毛病。

（一）、挑食、偏食的表現(xiàn)

在幼兒園每天照顧小孩的吃喝拉撒，孩子在飲食方面，挑食，偏食總是存在的，一日為三餐，早餐 、午餐、晚餐，有的小朋友不喜歡吃幼兒園的營(yíng)養(yǎng)早餐，不喜歡喝奶，早上來(lái)幼兒園手里拿著外面賣(mài)包子，不買(mǎi)就哭鬧不愿意上幼兒園，在外面買(mǎi)包子，豆?jié){油條之類的在幼兒園最常見(jiàn)。還有的寶貝早早的就買(mǎi)麻辣洋芋提著吃，然后早餐就不吃了。午餐：有的寶寶喜歡吃蔬菜，不喜歡吃肉，菜里面摻雜一點(diǎn)肉末都要挑出來(lái)，有的小朋友比較喜歡吃肉，有喜歡喝湯的，不喜歡喝湯的，還有的小朋友不喜歡吃番茄喝雞蛋，有些喜歡油炸食品、喝飲料、甜食，有喜歡吃酸辣，有的小朋友只吃白米飯不要菜，還有些看見(jiàn)不喜歡吃的菜直接不吃，晚餐的時(shí)候，有的寶貝說(shuō)老師我不吃了，要回家吃，幼兒園的飯菜不好吃，眾多口味，對(duì)幼兒園來(lái)說(shuō)，眾口難調(diào)。

、挑食、偏食對(duì)幼兒身體健康的危害。

1、影響幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育

挑食偏食是獨(dú)生子女中最常見(jiàn)的現(xiàn)象，主要表現(xiàn)在專門(mén)喜歡吃某幾種食物，對(duì)于不喜歡的食物就是不吃，久而久之食欲慢慢減退，甚至拒食，然而進(jìn)食數(shù)量過(guò)少，引起營(yíng)養(yǎng)成分不足，缺乏身體所需的維生素，影響幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育，還會(huì)使幼兒患上一些疾病。

2、導(dǎo)致幼兒營(yíng)養(yǎng)不良

在自然界中，沒(méi)有一種食物能完全包括身體所需的的一切營(yíng)養(yǎng)素，沒(méi)一種食物所含各自不同的營(yíng)養(yǎng)素。每種食物中都含有不同的營(yíng)養(yǎng)素，有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽、微量元素和水、脂肪等，對(duì)人體組織結(jié)構(gòu)發(fā)揮特有的生理功能，都有自己獨(dú)特的作用。如果幼兒只偏愛(ài)某些食物，是不能滿足身體生理需要的，像青菜白菜，番茄里面都含有豐富的維生素c，有些幼兒不喜歡吃，這樣會(huì)引起維生素和礦物質(zhì)的不足，有時(shí)還會(huì)便秘，海帶里面含碘，每次吃海帶雞肉湯的時(shí)候，有些幼兒不喜歡吃海帶這樣會(huì)引起碘的缺乏，嚴(yán)重的話就會(huì)得大脖子病，如果不挑食，每種食物都吃，食物中所含營(yíng)養(yǎng)素就可以相互補(bǔ)充，保持合適的比例，達(dá)到平衡合理的標(biāo)準(zhǔn)，有利于幼兒健康成長(zhǎng)。

3、抵抗力下降

 挑食、偏食可能會(huì)造成幼兒食欲不振，抵抗力下降，容易感冒，腸胃不好。

（三）、對(duì)幼兒心理和未來(lái)成長(zhǎng)的危害。

 挑食偏食多幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的心理健康有著極大的危害，如果長(zhǎng)期缺乏營(yíng)養(yǎng)，會(huì)導(dǎo)致幼兒長(zhǎng)不高、多動(dòng)、注意力不集中，想象力和思維能力減弱，從而導(dǎo)致幼兒智力、身體發(fā)育與同齡幼兒比較相對(duì)緩慢，營(yíng)養(yǎng)素缺乏還會(huì)影響到成人是在社會(huì)上的競(jìng)爭(zhēng)力，幼兒時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)是孩子正常發(fā)育所需的，在每日的飲食中，要獲取食物中各種營(yíng)養(yǎng)素來(lái)維持身體的健康狀態(tài)，以免出現(xiàn)身體出現(xiàn)一些疾病。

二、幼兒挑食，偏食、食欲不振的原因

幼兒挑食偏食的原因是很多的，有些挑食偏食可能是先天遺傳造成的，而大多數(shù)幼兒挑食偏食和家庭有關(guān)，嬰幼兒對(duì)食物沒(méi)有太多選擇，家庭給什么就吃什么，所以孩子挑食偏食是后天因素造成的，造成幼兒挑食偏食的原因是：

（一）、家庭原因

1、現(xiàn)在的家長(zhǎng)對(duì)孩子過(guò)于遷就和放任，五花八門(mén)的零食對(duì)孩子極具誘惑力，孩子喜歡吃什么零食，就給什么零食，一旦孩子養(yǎng)成吃零食的習(xí)慣，會(huì)導(dǎo)致腸胃消化功能減退，導(dǎo)致食欲下降。

2、家長(zhǎng)忽視了孩子正常飲食習(xí)慣的培養(yǎng)孩子挑食的壞習(xí)慣，家長(zhǎng)對(duì)孩子的身體過(guò)于關(guān)注，經(jīng)常強(qiáng)迫孩子進(jìn)食某些營(yíng)養(yǎng)食品，從而引起孩子對(duì)食物的反感。

3、孩子挑食偏食是受家長(zhǎng)的感染，孩子會(huì)模仿身邊的大人，家中的大人偏愛(ài)或者討厭食物，孩子就會(huì)不自覺(jué)的表現(xiàn)出同樣的態(tài)度。

4、邊看電視邊吃飯，這是許多孩子的通病，電視中精彩的畫(huà)面分散了孩子的食欲，正餐沒(méi)吃飽，孩子就靠零食來(lái)補(bǔ)充。

5、為把握飲食時(shí)間，孩子剛睡醒，或者剛做完游戲就讓孩子吃飯，準(zhǔn)備工作不充分，會(huì)影響孩子的消化功能，容易造成偏食）。

6、烹調(diào)不可口，盡管買(mǎi)了許多好東西，但是反應(yīng)慢烹調(diào)技術(shù)部過(guò)光，做的沒(méi)有味道，孩子不愛(ài)吃，不感興趣。

（二）、自身原因

1、身體的原因

導(dǎo)致幼兒挑食偏食可能是幼兒在患病期間，對(duì)食物的興趣就會(huì)下降，像感冒，小兒腸胃炎，淋巴結(jié)發(fā)炎都會(huì)讓幼兒不思飲食，但是隨著病情的好轉(zhuǎn)，幼兒就能恢復(fù)正常的飲食，但是慢性疾病卻有可能引起長(zhǎng)期的偏食和厭食的習(xí)慣。

2、飲食特性

一般來(lái)說(shuō)，幼兒喜歡清淡，甜甜的食物，但是大人在做飯時(shí)候，都是按照自己的口味來(lái)做，飯菜比較油膩，孩子對(duì)這種飯菜口味不感興趣，同樣對(duì)孩子的身體也無(wú)益，幼兒有不同于大人的飲食特性，有些孩子對(duì)硬的食物不適應(yīng)，然而對(duì)筷子還不會(huì)使用導(dǎo)致對(duì)飲食缺乏興趣導(dǎo)致幼兒偏食挑食。

三、預(yù)防和解決幼兒挑食、偏食的方法

（一）、培養(yǎng)孩子的良好飲食

培養(yǎng)孩子的良好飲食習(xí)慣，關(guān)鍵在于父母，父母以身作則，言傳身教，孩子模仿性強(qiáng)，自然而然就會(huì)養(yǎng)成好的習(xí)慣。

首先做好飯前準(zhǔn)備，孩子在吃飯或吃水果前，必須先洗手，吃東西的時(shí)候不能邊吃邊玩，培養(yǎng)孩子細(xì)嚼慢咽，能吃多少盛多少，吃完再加，不能剩飯，這樣有利于提高孩子吃飯的積極性。

孩子吃飯時(shí)不能責(zé)罵孩子，以免孩子鬧脾氣而影響食欲，要鼓勵(lì)孩子自己吃飯，讓孩子愉快進(jìn)餐，引導(dǎo)孩子不要偏食和挑食，飲食要定量，避免孩子暴飲暴食。

（二）、改善飲食，飲食多樣化，吸引幼兒

無(wú)論是成人還是幼兒都喜歡美味的食物，給幼兒做飯菜應(yīng)該多樣化，色香味應(yīng)該俱全，孩子也同樣不愿意只吃一種食物，同樣的食物幼兒也不愿意吃，我們可以換個(gè)方法，做成小動(dòng)物的形狀，孩子還是比較感興趣而且還很有食欲，不喜歡吃水果的孩子，父母可以把幾種不同顏色的水果做成拼盤(pán)去吸引幼兒。

（三）、避免強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食，有效的引導(dǎo)

很多家長(zhǎng)覺(jué)得寶寶吃飯吃得少，一定非讓他多吃幾口，其實(shí)由于受到生理、心理和環(huán)境因素的影響，寶寶有時(shí)會(huì)多吃一點(diǎn)，有時(shí)則可能會(huì)少吃一點(diǎn)，這是件很自然的事情，家長(zhǎng)不必憂心如焚。如果強(qiáng)迫孩子進(jìn)食，反而會(huì)引起寶寶的反感，久而久之便會(huì)產(chǎn)生厭食情緒，凡事不能強(qiáng)求 寶寶不想吃飯不要硬逼。 如果寶寶吃到一半說(shuō)吃不下了，不必勸飯立即收走碗筷就是了， 事后萬(wàn)萬(wàn)不可另做別的菜或者加小點(diǎn)心給寶寶， 一些平時(shí)愛(ài)吃的小點(diǎn)心，對(duì)寶寶還是有吸引力的，雖然此時(shí)寶寶的腸胃不適但碰到特別愛(ài)吃的，肯定又會(huì)吃下一些，但這樣對(duì)寶寶腸胃有一定傷害，也影響下一頓寶寶的胃口。 做適合寶寶的菜 把長(zhǎng)莖菜切短，土豆做成土豆餅，菠菜小青菜可以切成寸長(zhǎng)，多做少刺的魚(yú)給寶寶吃。 讓寶寶參于做飯 四五歲的寶寶可以做力所能及的事，讓寶寶參于做飯讓他知道飯是如何做成的，同時(shí)也可教育她要愛(ài)惜飯菜。 經(jīng)常變換菜式 在這里并不是要求家長(zhǎng)們每天做不同的菜 至少在寶寶的盤(pán)子里飯和菜的排列要花點(diǎn)心思，比如，今天是番茄炒蛋，可以將蛋圍邊，番茄放在飯中間，做成花的樣式。可以把玉米堆成月亮的樣子，胡蘿卜泥盤(pán)成太陽(yáng)的樣子，寶寶常常會(huì)被眼睛騙得胃口大開(kāi)。 和寶寶一起吃的有滋有味 有些食物你可以引導(dǎo)，比如胡蘿卜，你可以先吃一口，認(rèn)真的品一下然后說(shuō)出自已的感受，接著讓寶寶也試一口。一起品嘗食物的美味比硬喂寶寶吃效果要好得多。

（四）、父母以身作則

父母是最好的老師，家長(zhǎng)在糾正幼兒的不良習(xí)慣之前，一定要以身作則，為幼兒樹(shù)立不挑食，不偏食的榜樣，特別是避免在幼兒面前談?wù)撃承┦澄锊缓贸裕�造成幼兒�?duì)某種食物不好吃的暗示，家長(zhǎng)也要豐富自己關(guān)于健康飲食的知識(shí)，去了解適合幼兒的食物和這些食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且家長(zhǎng)在幼兒面前要表現(xiàn)出對(duì)這些食物的喜歡，在幼兒面前做出表率，自己先去愛(ài)吃，然而在爸爸媽媽的帶動(dòng)下，幼兒也自然會(huì)對(duì)這些食物感興趣，通過(guò)有意識(shí)的引導(dǎo)，促進(jìn)幼兒健康進(jìn)餐，從而有效補(bǔ)充幼兒成長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)，可以告訴幼兒多吃青菜，可以長(zhǎng)高，長(zhǎng)高高，可以保護(hù)媽媽，可以去做自己喜歡的事。

幼兒的良好飲食習(xí)慣是身體健康的保證，不良的飲食習(xí)慣將嚴(yán)重地影響幼兒的身心發(fā)展，孩子的不良飲食是多方面造成的，只要我們重視孩子的飲食問(wèn)題，糾正孩子的不良飲食習(xí)慣，給孩子制定合理的飲食，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境，孩子的不良飲食習(xí)慣就能得到很大的改善，為了孩子的健康，我們一起努力吧。

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