HPLC法測定荔枝酒中的有機(jī)酸

食品科學(xué)論文編號(hào):SP002    字?jǐn)?shù):11470,頁數(shù):37           

目　　　　錄

1　前言 1
1.1　荔枝的簡述  1
1.1.1　荔枝的起源與分布 1
1.1.2　荔枝的種類  1
1.1.3　荔枝的營養(yǎng)價(jià)值與保健功能 1
1.2　果酒的簡述 2
1.2.1　荔枝酒的釀造 2
1.2.2　荔枝酒的風(fēng)味 2
1.2.3　果酒的保健功能 3
1.2.4　荔枝酒的開發(fā)前景 3
1.3  測定方法的概述  3
1.4  本實(shí)驗(yàn)的研究目的和意義  4
2　材料與方法 4
2.1　材料 4
2.1.1 樣品與試劑 4
2.1.1.1 樣品  4
2.1.1.2 試劑  4
2.1.2  儀器與設(shè)備 4
2.1.2.1 儀器 4
2.1.2.2 設(shè)備  5
2.1.3  試劑的配制 5
2.1.3.1流動(dòng)相的配制 5
2.2  方法  5
2.2.1標(biāo)準(zhǔn)液的配制 5
2.2.1.1　有機(jī)酸混合標(biāo)準(zhǔn)液的配制 5
2.2.1.2　有機(jī)酸單個(gè)標(biāo)準(zhǔn)液的配制 5
2.2.2　樣品處理  6
2.2.3　色譜條件 6
2.2.4　操作方法  6
3　結(jié)果與討論  6
3.1　色譜條件的選擇 6
3.1.1 檢測波長的選擇  6
3.1.2　流動(dòng)相的選擇  7
3.1.2.1　磷酸二氫鉀為流動(dòng)相 7
3.1.2.2　磷酸二氫銨為流動(dòng)相  7
3.1.3　流動(dòng)相流速的選擇  8
3.1.4　流動(dòng)相pH的選擇  10
3.1.5　柱溫的選擇  10
3.2　保留時(shí)間定性 11
3.2.1　9種有機(jī)酸混合標(biāo)準(zhǔn)色譜圖 11
3.2.2　單標(biāo)保留時(shí)間與色譜圖 12
3.3　標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制與回歸方程 15
3.3.1　不同濃度混合標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)樣 15
3.3.2  標(biāo)準(zhǔn)曲線與回歸方程  16
3.3.2.1　9種有機(jī)酸標(biāo)準(zhǔn)曲線 16
3.2.2.2　9種有機(jī)酸回歸方程  18
3.4　方法精密度試驗(yàn) 18
3.5　標(biāo)準(zhǔn)液穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)  19
3.6　樣品測定 20
3.7 回收率試驗(yàn)  22
3.8　樣品穩(wěn)定性試驗(yàn) 24
3.9　樣品精密度試驗(yàn) 25
3.10　其他種類和品牌的荔枝酒 26
3.10.1　兩種品牌荔枝酒的感官評(píng)價(jià)  26
3.10.2　不同種類和品牌荔枝酒的有機(jī)酸含量 26
4 總結(jié) 27
參考文獻(xiàn)  28
英文摘要  .......29
致謝  30

摘    要

本文建立一種快速檢測荔枝酒中有機(jī)酸的高效液相色譜法。優(yōu)化色譜條件為： Zorbax Eclipse Plus C18反相柱（250mm×4.6mm i.d），0.01mol/L NH4H2PO4(pH=2.7)作為流動(dòng)相，波長210nm，流速1.0mL/min，柱溫30℃。在此條件下測定了荔枝酒中的6種有機(jī)酸，分離測定所需時(shí)間只需9min以內(nèi)。該方法具有較好的線性相關(guān)性（R >0.9900），RSD為0.25%～1.21%（n=5）。荔枝酒中蘋果酸、α-酮戊二酸、乳酸、乙酸、檸檬酸、琥珀酸的平均含量分別為244.9、29.7、42.6、199.9、99.9和65.9mg/100mL。加標(biāo)平均回收率為83.64%～121.80%。

關(guān)鍵詞：高效液相色譜法  荔枝酒  有機(jī)酸