番石榴多酚提取研究

食品科學(xué)論文編號(hào):SP004             字?jǐn)?shù):12289,頁(yè)數(shù):29  

目        錄
1前言.........................................................................1
1.1研究的目的和意義 ..........................................................1
1.1.1番石榴介紹...............................................................1
1.1.1.1營(yíng)養(yǎng)成份 ..............................................................1
1.1.1.2保健作用 ..............................................................2
1.1.2植物多酚的分類及其生理活性...............................................2
1.2國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀.............................................................3
1.2.1植物多酚的功能活性研究進(jìn)展...............................................3
1.2.2植物多酚的提取研究現(xiàn)狀 ..................................................4
1.3主要研究?jī)?nèi)容...............................................................5
1.3.1番石榴果皮/果肉多酚提取條件單因素實(shí)驗(yàn)....................................5
1.3.2番石榴果皮/果肉多酚提取條件優(yōu)化..........................................5
2 番石榴果皮/果肉多酚的提取條件優(yōu)化...........................................6
2.1材料與設(shè)備 ................................................................6
2.1.1材料 ................................................................... 6
2.1.1.1原料預(yù)處理 ............................................................6
2.1.1.2實(shí)驗(yàn)試劑 ..............................................................6
2.1.2實(shí)驗(yàn)主要設(shè)備 ............................................................6
2.2總酚(TPC)的測(cè)定 ...........................................................7
2.3單因素試驗(yàn) ................................................................7
2.3.1浸提溶劑濃度的確定 ......................................................7
2.3.2浸提時(shí)間的確定...........................................................7
2.3.3料液比的確定 ............................................................8
2.3.4浸提條件優(yōu)化 ............................................................8
2.3.5浸提級(jí)數(shù)的確定...........................................................8
2.3.6數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析...........................................................8
2.4結(jié)果與分析.................................................................8
2.4.1總酚標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制.......................................................8
2.4.2乙醇濃度對(duì)番石榴果皮/果肉多酚提取的影響..................................9
2.4.3浸提時(shí)間對(duì)番石榴果皮/果肉多酚提取的影響.................................10
2.4.5各因素綜合變化對(duì)番石榴果皮/果肉多酚提取的影響...........................13
2.4.6浸提級(jí)數(shù)對(duì)番石榴果皮/果肉多酚提取的影響.................................16
2.5本章小結(jié)..................................................................16
3 創(chuàng)新與展望.................................................................18
參考文獻(xiàn) ................................................................... 19
英文摘要 ................................................................... 21
致謝................................................................... .... 22

摘    要

番石榴是熱帶水果之一，產(chǎn)地眾多，而且具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。鑒于目前對(duì)番石榴中多酚類物質(zhì)的提取尚無(wú)深入的研究，本課題分別就番石榴皮及肉中的多酚物質(zhì)進(jìn)行提取研究，考查了濃度、時(shí)間、料液比、浸提次數(shù)等影響提取率的幾個(gè)重要因素，通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)，確定了用乙醇溶液為提取劑時(shí)，影響果皮中多酚提取的因素由大到小依次為：料液比 >乙醇濃度>提取時(shí)間，最佳工藝條件為：乙醇濃度60%，料液比1/6，提取時(shí)間6 h，浸提兩次；影響果肉中多酚提取的因素由大到小依次為：乙醇濃度>料液比>提取時(shí)間，最佳工藝條件為乙醇濃度70%，料液比1/7，提取時(shí)間1 h，浸提一次。
關(guān)鍵詞：番石榴  多酚  提取  優(yōu)化