淺析財務管理在酒店管理中的運用(一)

淺析財務管理在酒店管理中的運用

1.呼和浩特酒店概述

1.1研究背景

呼和浩特市是內蒙古的首府，在市場日新月異的發展中，各大中型的酒店拔地而起。呼和浩特具有獨特的民族特色，地域差異，四季分明，所以酒店的發展也有了淡旺季之分。隨之而來的酒店管理，酒店收益怎么最大化，越來越成為焦點。各酒店注重財務管理，管理的一半是檢查。而檢查的主要責任部門之一是財務部。這種機構設置使財務管理滲透了酒店的各個部門、各個環節。以財務管理為中心，帶動和推動酒店其他各項管理。

1.2呼和浩特酒店星級酒店概述

呼和浩特四星級以上的酒店，大概10家以上，包括：內蒙古飯店、新城賓館、香格里拉大酒店、萬達文華酒店、喜來登大酒店，內蒙古國航大廈等。作為從事酒店財務管理多年的財務人員，深知酒店財務管理的繁瑣細雜，財務管理的重要性體現在酒店的日常管理中。

2.酒店財務管理的內容

2.1加強制度建設，規范操作流程

細化操作流程、出臺管理制度和及時檢查制度執行情況，加強溝通，實現財務部的監督和管控力度，達到最大限度控制收入跑冒滴漏的現象、實現增收也增利的目標。完善財務管理體制講一個“適”字，財務管理人員應根據酒店財務管理的特點以及財務管理的需求，出臺修訂相關制度，以便更適合本酒店的管理方式。

2.2加強內部控制及貨幣資金管理

酒店的前臺、餐廳是現金流動最活躍的地方。所以，加強酒店內部控制和貨幣資金管理非常重要。首先，應加強貨幣資金的集中歸口管理，建立完善嚴格的資金授權、批準、責任追究等相關管理制度。其次，應建立現金收支職責分離制度，如酒店前臺、餐廳收銀要分開，最后就是需要建立完整的折扣制度，完善的制度體系利于財務人員的監督和控制。

2.3成本費用開支堅持一個“降”字

酒店財務部在強化成本監督職能的同時，進一步完善業務核算細節，還不斷提升業務，日常與各部門溝通跟蹤費用預算指標，了解部門所需，及時跟蹤申購進行情況，月末做詳細的分析，為下個月提供指導。把“六常管理”貫徹到各廚房的日常管理中。加強廚房原料的管控，在原材料的加工上嚴格按照原料粗加工制度執行，提高原材料的利用率。

2.4采購方面提升服務質量