餐飲企業服務現代化的途徑研究 編號：GS001

工商管理論文編號:GS001   論文字數:13544,頁數:19

目錄
第一章  緒論 4
1.1研究背景 4
1.2.國內研究現狀綜述 5
1.3研究的理論價值和現實意義 6
1.3.1研究的理論價值 6
1.3.2研究的現實意義 6
第二章  相關概念界定 7
2.1餐飲企業 7
2.2餐飲服務 8
2.3服務現代化 8
第三章  餐飲企業概況及現行服務特征研究 8
3.1餐飲企業傳統服務方式不足 8
3.1.1手工作業效率低下 8
3.1.2操作程序不規范 8
3.1.3從業人員素質普遍較低 9
3.1.4食品加工衛生狀況不理想 9
3.1.5管理理念和管理方式落后 9
3.1.6規模化程度不夠高 10
3.1.7營銷觀念弱，品牌意識差 10
第四章  餐飲企業服務現代化的必要性研究 11
4.1適應規模化經營的需要 11
4.2適應國際化市場競爭需要 12
4.3適應科學技術發展 12
4.4適應中國餐飲消費市場發展 13
第五章  餐飲企業服務現代化的可能性研究 14
5.1原料成本下降、質量提高 14
5.2外資的大量涌入 14
5.3加入世貿組織 14
5.4戰略性重組速度加快 15
5.5擁有相對穩定的消費者群體 15
第六章  餐飲企來服務現代化的途徑 15
6.1全面提高從業人員素質 15
6.2積極引進高科技手段 16
6.4制定餐飲服務標準規程 17
6. 5完善勞動報酬結構 17
6.6積極發展綠色餐飲 17
參考文獻 18

摘要
我國是一個有著悠久飲食文化的國家，我國餐飲業經過幾十年的發展，已經成為第三產業服務行業的重要力量，而且在高速發展的同時還蘊含著巨大的潛力。縱觀我國餐飲市場，隨著我國經濟的快速發展，我國與國際越來越接軌，餐飲業的傳統服務方式的不足處越來越突出，不適合現代社會的發展，使我國餐飲業在國際競爭中處于不利的地位。本文針對餐飲業服務方式方面的不足處并借鑒現代服務方式的優勢，對我國餐飲業傳統服務方式的改進提出了一些意見，使我國在國際競爭中能做好充分準備把握機會，迎接挑戰，在國際競爭中確立自己餐飲業大國的地位。

【關鍵詞】餐飲業; 服務現代化;餐飲服務

Abstract
China has long food culture and is famous for the “delicious meal”. The catering industry developed several decades and already has become the important strength to support the third industry to keep on development. The trade of Chinese food still has a huge potentiality in high speed development for a long time. Review the Chinese food trade market, as the development of economy, china is increasingly converging with international countries. The catering industry has become increasingly obvious shortcomings of the traditional means of service and it is not suitable for the development of modern society, our restaurant placed in a disadvantageous position in international competition. In this paper, point some of the services of the shortcomings in the restaurant industry and benefit from of modern means of service advantages, and then give some advice to the restaurant industry’s traditional service so that we will win in the international competition and furthermore can get back what belongs to us ,and eventually ,we can probably get more than it .
Key words: the restaurant industry；services modernization ；catering services