關于運用互聯網理念經營餐館的體會(一)

關于運用互聯網理念經營餐館的體會

隨著互聯網快速發展，人手一只的智能手機在我們的吃、住、行上都得到了快捷迅速的運用，做為一個餐廳的經營者，聯想到傳統的餐飲在面臨互聯網，也要與時俱進，運用這個思維模式。專注一個方向，將自己的目標市場進行定位，定位在一個細分的市場上，這個也將影響消費者的心智。在我們看來，椰樹牌椰汁就是做椰子汁的，全聚德就是做烤鴨的，加多寶就是做涼茶的，那么椰樹牌椰汁出了白酒，消費者會買單嗎? 反而影響了我對這個牌子的看法。這一點，很多人是需要調整思維模式的，不是越多越好，而是越專注越好，在國內的海爾也經歷過這個，之前的海爾涉及到十幾個行業，前幾年把市場進行了調整，把生物制藥和生物制藥器械進行了處理，我們做餐飲也是如此，專注到一個細分的領域，不是多而雜，今天在我們金華的大街小巷買金華酥餅的人很多，排隊，很多也是慕名而來，家里要是有親朋好友過來拜訪，送家鄉的特產金華酥餅不失是一個討巧的方式。而面對一個綜合檔口，有榴蓮酥，花生酥，紅糖酥、幾乎市場上的爆款都有，可是門可羅雀，做江浙菜就專注做江浙菜，做川菜就專注做川菜，不要想著啥都涉足，結果是啥都做不好。極致也是一家品牌餐廳的靈魂。

我之前做過餃子，我特佩服喜家德這個品牌，他的面粉是來自河南的遂寧，天然一加一，精選的麥芯粉，那個面包出來餃子，端上來先聞到面香味，這種味道還是小時候可以聞到的，現在的高筋粉包餃子，煮時間久了，鍋里的餃子湯是黑的，再說他的產品，他的餃子只有6種餡，在產品的種類上做減法，把幾款餃子做到極致，每次吃都好吃，餃子本來是元寶型的，他呢，覺得人吃餃子喜歡看看啥餡的，改作成長條狀的……枚不勝舉的創新和繼承，讓他做到了極致，一盤餃子比外面貴40%，極致帶來了高附加值。

　一、口碑，做營銷有三個層次，知名度→美譽度→忠誠度，我們需要做的就是美譽度，而我們的終極目標是獲取用戶的忠誠度