酒店業的成本控制問題研究

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摘要

一、成本控制的基本理論

(一)企業成本的含義與內容 

(二)企業成本控制的概念與重要性

二、中國酒店業發展的研究現狀

（一）中國酒店業發展的背景

（二）中國酒店業的發展歷程 

三、酒店成本控制的基本理論

（一）酒店成本的定義

（二）酒店成本的構成要素 

（三）酒店進貨成本控制 

（四）酒店營業成本控制 

（五）酒店后勤成本控制 

（六）酒店成本控制的主要內容 

四、我國酒店業成本控制存在的問題及原因

（一） 酒店成本控制的環境分析

（二）酒店業成本控制存在的主要問題 

（三）酒店業成本控制存在問題的原因分析 

五、改善我國酒店業成本控制的建議

（一）建立健全酒店成本控制制度

（二）合理設立酒店成本控制的機構 

內 容 摘 要

隨著經濟的日漸發展，我國酒店業正面臨著嚴峻的挑戰，尤其是占其絕大多數的國有及國有控股酒店，要應對挑戰，就必須從宏觀上和企業經營上兩個方面來進行。在宏觀上應強化對酒店經營的監管，并加快國有改制步伐，激活這些酒店強化成本管理、提升競爭力，調動酒店強化成本管理積極性。在酒店日常運作層面，通過改變經營管理觀念，善待員工，調動和激勵員工參與管理的積極性；通過強化采購貨物管理措施，降低采購成本；通過引進新技術來提高酒店率降低成本，尤其是占居酒店比重較大的能源成本。本論文分五部分展開論述：第一部分，講成本的含義及成本控制的基礎理論，通過對成本的認識來論述成本控制的重要性；第二部分，講中國酒店業的發展背景及歷程，來了解中國酒店業的發展現狀；第三部分，講酒店成本控制的基本理論，通過對酒店成本的進貨、營業和后勤來探討酒店應通過這些途徑，對成本進行控制；第四部分，講酒店成本控制存在的問題及原因；第五部分，講通過建立健全的成本控制制度和設立合理的成本控制機構，來改善酒店的成本控制。