餐飲業員工離職率高的成因和對策研究

摘 要

隨著我國經濟結構的不斷深化，服務業在國民經濟中的地位越來越突出。餐飲服務業是其重要組成部分，但是很多社會調查數據顯示餐飲業員工的離職率偏高，流動性大。餐飲企業的員工流失問題巨大，在發展過程中困難重重，但是只要正確的面對，實施正確的措施，那么即便是困難與危機，也會變成企業騰飛的翅膀。提供各項服務的就是企業的一線員工，因此，這要求餐飲企業要從各方面出發，針對人力資源這個方面尋找符合本企業發展的方法。要做到真正平等的對待員工，使得員工與企業互利互惠，保證企業與員工的目標一致，員工對于企業的重要性和不可替代性，這樣才能使得企業是個整體，穩定協調的發展因此留住員工成為眾多餐飲老板們需要解決的問題。本文首先分析了餐飲業員工離職率高的現狀及其對企業的影響，接著分析了餐飲業員工管理中存在的問題及原因，對餐飲行業員工離職率進行分析并提出建議對策。為員工實現自我價值提供渠道，降低員工離職率，塑造一個和諧穩定，活力四射，互利互惠的健康環境，為企業的良好發展提供有力的基礎。

[關鍵詞]：餐飲業；員工；離職率

目       錄

1. 引言1

1.1. 研究背景1

1.2. 選題意義1

1.3. 研究方法和目的1

1.4. 文獻綜述2

2. 餐飲業員工離職率高對企業的影響3

2.1. 降低餐飲企業的服務品質3

2.2. 增加了企業的成本支出3

2.3. 降低員工的忠誠度3

3. 餐飲業員工離職率高的原因分析4

3.1. 員工個人因素4

3.1.1. 以餐飲行業作為過渡期4

3.1.2. 自身角色的認識不清晰4

3.2. 企業因素4

3.2.1. 招聘條件相對簡單4

3.2.2. 薪資較低，福利差5

3.2.3. 企業文化不濃厚5

3.2.4. 產品信息更新過快員工培訓不及時6

3.3. 工作性質因素6

3.3.1. 晉升空間較小6

3.3.2. 工作強度偏大6

3.3.3. 工作內容單一7

4. 降低餐飲企業員工離職率的對策建議7

4.1. 樹立“以人為本”的理念7

4.2. 從招聘源頭抓起8

4.3. 完善餐飲企業制度文化8

4.4. 完善餐飲企業內部的激勵機制9

4.4.1. 物質激勵9

4.4.2. 職業發展激勵10

4.4.3. 工作激勵10

5. 結論11

文獻