論連鎖酒店成本管理及控制

一、 酒店成本管理控制的概述1

（一） 酒店成本管理的內容1

（二） 我國連鎖酒店的發展1

二、 以A酒店為例成本管理存在的問題2

（一） 制定成本管理不健全2

（二） 在酒店企業成本管理方面我國酒店業認識較少3

（三） 成本管理內容片面3

（四） 考核及獎懲制度不健全3

三、 加強企業成本管理對策3

（一） 建立健全成本管理體系3

（二） 加強酒店人力資源成本管理4

（三） 酒店行業對成本的控制要求很嚴格4

（四） 以正確的方式建立機構4

四、 結論4

參考文獻6

致  謝7

論連鎖酒店成本管理及控制

內容摘要

目前，跟著我國經濟的日趨成長，我國連鎖酒店也面臨著各類挑戰。特別是一些連鎖酒店，要冷靜面對挑戰，而且要從宏觀上和酒店管理兩方面進行。在大體上應制定酒店管理制度，強化連鎖酒店的成本管理及控制、提升競爭力，以致提高連鎖酒店成本管理積極性。在酒店運營方面，經由轉變經營管理看法，善待員工并變更和鼓勵員工參與管理酒店的積極性。酒店成本管理不單要控制成本還有保證酒店不斷取得利潤的同時進一步擴大酒店經營范圍和規模。最主要從人力資源、能源消耗和日常經營損失方面著手。經由過程加強采購貨物的管理辦法，下降采購本金；并通過采用先進技術來提高酒店運營效力，降低成本，特別占酒店成本較重的能源成本。以此保證連鎖酒店保持高效、有序的運轉。制定成本管理控制制度對酒店企業的發展有著至關重要。在當前激烈市場競爭中，要想脫穎而出，酒店企業必定要制定一套適用于自身的成本管理制度。并加強成本管理來提高酒店企業的日常運營水平，還要通過成本管理機制來加強采購成本、人力資源等各種成本管理。再對酒店制度進行合理監督，使酒店成本得到節制、增進酒店經濟利潤，從而使酒店企業得到長久發展。

關鍵詞：酒店管理；成本控制；機制和制度