對餐飲企業成本控制的探討

餐飲業最終希望獲得合理的利潤,這是總營業額減去總支出的結果。餐飲成本控制是餐飲市場激烈競爭的必然結果。隨著烹飪行業競爭的日益激烈,公司的利潤率逐年下降,獨特的烹飪細分市場越來越稀缺。成本控制顯然引起了人們的關注。為了公司在國際競爭中的體驗和發展,美食公司必須減少生產成本,增強公司的盈利水平,從而增強競爭力。所以,做好餐飲行業的成本費用管理,最大限度地減少餐飲行業成本費用,為消費者提供增值活動,是餐飲行業管理工作的核心目標與任務。論文以餐飲公司成本費用為研究對象,在系統分析餐飲公司業務特征與成本費用管理要求的基礎上,對餐飲公司的成本費用管理進行了分析。

關鍵詞：市場競爭；降低成本；經濟效益；成本控制；餐飲企業

目錄

引言1

1. 餐飲成本控制的概述1

1.1 餐飲業成本控制的概念1

1.2 餐飲業成本控制的內容1

1.3 餐飲成本控制的意義2

2. 存在問題及分析2

2.1 原料采購成本上漲2

2.2 加工制作過程中存在浪費3

2.3 人工成本逐漸增加3

3. 餐飲企業成本控制的策略4

3.1 降低采購成本控制的策略4

3.1.1 食品原料采購程序的控制。4

3.1.2 控制食品原料的采購價格。5

3.1.3 合理使用相應的訂購方法5

3.2 降低加工成本的策略7

3.2.1制定和改進生產標準7

3.2.2 完善監督機制,明確部門職責7

3.2.3 努力提高員工的技能和素質,提高成本控制意識8

3.2.4 優化了菜單功能,并增加原材料的使用率8

3.3 降低人工成本控制的策略8

3.3.1 勞動力總量是反映勞務價值的要素之一。9

3.3.2 人工成本控制并不只是合理確定員工人數9

結論9

文獻